Вегетариански кламери и основи - Търсите ли да запасите кухнята си с цели храни, растителни продукти? Нека това изчерпателно ръководство ви помогне да изградите здравословна веганска кухненска килера!

килер

МОИТЕ ВЕГАНСКИ МЪТЪРИ И КУХНЯ ОСНОВНИ

От килера, до шкафовете и хладилника, по-долу е даден списък със скоби, които можете да намерите в моята веганска кухня. Всички дрешници и хладилници са част от здравословна, пълноценна растителна диета. Повечето, които съм използвал и могат да бъдат намерени във веганските рецепти, някои елементи се използват по-често и са отбелязани с получер шрифт.

Що се отнася до оборудването, което изброих, това са артикулите, които отговарят на стила ми на готвене в кухнята и намират за полезни. Надявам се, че това ще ви насърчи като ръководство за вашата собствена кухня и всички промени, които искате да направите.

Повечето продукти са лесно достъпни и на разумни цени, което прави яденето на растителна диета лесно и достъпно. Въпросът е само да се съберат планове за хранене и съчетания, които да отговарят на начина ви на живот. Надявам се да намерите много вдъхновение тук в TSV!

След като преминете през списъка и пожелаете идеи за конкретни съставки, не забравяйте да разгледате този списък с вегански рецепти по съставка!

Моля, обърнете внимание, че тази страница съдържа партньорски връзки. Ние препоръчваме само продукти, които притежаваме, опитахме и обичаме или наистина се доверяваме!

Съдържание

  • Бобови растения
  • Зърна
  • Тестени изделия
  • Брашна
  • Ядки и семена
  • Сушени плодове
  • Подсладители
  • Подправки
  • Масла и оцети
  • Масла и подправки
  • Опаковани, консервирани и други
  • Кухненски принадлежности

смело = използва се най-често
(GF) = Без глутен (зърнени храни, тестени изделия и брашна)

Бобови растения

Бобовите растения са основните протеини във веганската диета. Те са евтини и изключително гъвкави. Бобовите растения са с ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на протеини и фибри и съдържат основни микроелементи и фитохимикали, за да ви поддържат най-добре. Най-добре е да се приготви прясно, но консервирането също е чудесно за тези, които се нуждаят от по-удобен вариант.

От хумус (който ям почти всеки ден), вегетариански бургери, такос, бурито, кремообразна супа от броколи и червена леща или супа от грах, черен боб, броколи и авокадо, обвивки от леща и хумус, италиански боб топчета, до тестени ястия, всички видове бобови растения могат да се използват по различни начини, създавайки безкрайна доставка на високо протеинови ястия на растителна основа. Вижте всички рецепти за боб и бобови култури на TSV!

  • edemame - пълно зърно
  • леща за готвене (зелено, червено, черно)
  • грах (разделени и цели)
  • темпе (органичен не-gmo) яжте умерено
  • тофу (органичен, не-gmo) яжте умерено
  • черен боб
  • чернооките грахчета
  • нахут (гарбанцо боб)
  • фасул
  • пинто боб
  • бял боб (каннелини, флот, голям север)
  • препечен боб
  • препечен черен боб

Зърна

Зърната правят чудесни пълнители и основни ястия. Пълни с фибри и протеини, заредете с храни за закуска като тази овесена каша от канела, мюсли „направи си сам“ и овесени бурканчета за елда и овесени ядки. За по-късните ястия добавете ориз по избор, фаро, пшенични плодове, киноа и др., За да завършите основните си ястия. Много от тези зърнени храни не съдържат глутен и трябва да се използват като част от здравословната диета.

  • амарант (GF)
  • ечемик
  • ориз басмати и жасмин (GF)
  • черен ориз - черна перла или забранено (GF)
  • кафяв ориз (GF)
  • елда крупи, суров преф (GF)
  • българска пшеница
  • farro
  • просо (GF)
  • овес - стоманено рязани, валцувани и бързи (могат да бъдат GF)
  • киноа (GF)
  • пшенични плодове
  • див ориз (GF)

Тестени изделия

Едно добро тестено ястие е толкова утешително. Любимата ми паста е юфка от соба с киноа, кафяв ориз и спелта. Обичам да приготвям този зеленчуков Lo Mein, салата от вегетариански тестени изделия, супа от юфка от нахут и добро старомодно песто със спагети. Всяка паста има своето място и поддържа килера ми разнообразна. А за тези, които се притесняват да получават достатъчно протеини, в наши дни на пазара има дори високо протеинови тестени изделия!

  • тестени изделия от кафяв ориз (GF)
  • конци от боб мунг (GF)
  • паста от киноа (GF)
  • оризови юфка (всички размери) (GF)
  • 100% спа юфка (GF)
  • тестени изделия от спелта
  • пълнозърнест

Брашна

Ако обичате да печете и да правите веган палачинки, брашното ще бъде от съществено значение. Дори и да не е, ще искате да имате под ръка някои рецепти, които изискват малки количества (например при сгъстяване на сосове или сосове). Брашното от спелта е любимото ми, което се пече прекрасно, създавайки идеални веган палачинки, кифли, бисквитки и хляб. След спелтата ще бъде бадемово брашно, елда и брашно от нахут. Обикновено имам около 4 брашна под ръка по всяко време, като всички ги съхранявам в хладилника, за да поддържам максимална свежест.

  • универсално безглутеново брашно (GF)
  • бадемово брашно и бадемово брашно (GF)
  • брашно от елда
  • брашно от нахут (известен още като боб гарбанцо, безан, грам брашно) (GF)
  • царевично брашно, зърнени храни, полента (грубо или фино смилане) (органичен преф.) (GF)
  • овесено брашно (GF) - можете лесно да мелите сами, като използвате овес
  • брашно от лимец
  • пълнозърнесто брашно
  • брашно от пълнозърнести сладкиши

Ядки и семена (всички сурови, с изключение на случаите, когато е отбелязано)

Наоколо ядките и семената са чудесни като топери и закуски. Ще бъдете изумени какво можете да направите с тях ... т.е. тахан, кашу сирене рикота или бадемов пармезан, ядки месо, ядки масло, сурови енергийни хапки, чийзкейк без печене и др. Наличието на хубав асортимент под ръка ще бъде плюс! Съхранявам моите в буркани за зидари и ги държа в хладилник за максимална свежест.

  • бадеми
  • кашу
  • семена от чиа
  • ленено семехранене
  • конопени сърца- олющени конопени семена
  • пекани
  • пепитас (тиквени семена)
  • Шам-фъстъци
  • сусам (бяло, черно и препечено)
  • слънчогледови семки (сурови или препечени)
  • орехови ядки

Сушени плодове

Сушените плодове са чудесни като леки закуски и късчета или смесени с ядки, като този почти пълен микс от почти всичко. Правете сурови трюфели и десерти. Можете също да използвате сушени плодове в този DIY Muesli Mix за идея за бърза закуска. Опитайте да добавите фурми към смутито си за сладост, като този смути с ванилия. И аз обичам да взема сушени филийки манго в движение за змия. Както при ядките, хубав сорт е добре да имате под ръка. Сушените плодове се съхраняват добре в килера, но ще останат по-дълго в хладилника.

  • кайсии
  • кокосови люспи - всички размери
  • червени боровинки - неподсладено или органично подсладено
  • касис
  • дати
  • Годжи Бери
  • манго (несулфурано и неподсладено)
  • стафиди

Подсладители

Естествени подсладители, любимият ми и най-използван е чист кленов сироп. Фурмите също са любими за подслаждане на шейкове, смутита и десерти без печене. Кокосовата захар има прекрасен аромат на карамел, като кафява захар, с който обичам да пека. Ако гледате захари, подсладителят от монашки плодове е чудесна алтернатива.

  • чист кленов сироп
  • кокосова захар
  • кокосов нектар
  • финикова захар
  • органична чиста тръстикова захар
  • сурова захар
  • дати
  • Monkfruit

Подправки

Подправките са това, което ще оживи вашите ястия. Обичам простотата да позволя на зеленчуците ми да блестят, но понякога обичам да използвам много подправки наведнъж, за да направя ястието възможно най-вкусно. Имам голям избор в килера си, но откривам, че обикновено се придържам към няколко ключови, които обичам. Използвайте подправки, за да вземете стари рецепти и да ги промените, като използвате друга смес. Някои рецепти предпочитам да използвам пресни билки като босилек, кориандър и магданоз, докато останалите с удоволствие използвам сушени. Препоръчвам да закупите най-пресните изсушени билки и подправки, които можете да намерите за най-добър вкус!

  • бахар
  • босилек (прясна преф.)
  • дафинови листа
  • кимион
  • кардамон
  • кайен
  • Чили на прах
  • чипотъл
  • кориандър (прясна преф.)
  • канела
  • карамфил
  • кориандър
  • крем от зъбен камък
  • кимион
  • къри
  • копър
  • garam marsala
  • чесън на прах
  • джинджифил
  • билки де Прованс
  • хималайска сол
  • лимонов пипер
  • риган
  • горчица на прах
  • индийско орехче
  • стара заливна подправка
  • риган
  • лук на прах
  • червен пипер (сладък)
  • червен пипер (пушен)
  • магданоз (прясна преф.)
  • пипер на зърна (дъга преф.)
  • подправка с тиквен пай
  • люспи от червен пипер
  • розмарин
  • мъдрец
  • пушена сол
  • лятна чубрица
  • естрагон
  • мащерка
  • куркума
  • екстракт от ванилия и/или ванилови зърна
  • бял пипер
  • за’атар

Опитвам се да използвам масла възможно най-пестеливо, но държа няколко на ръка. И в зависимост от това какво ще бъде моето ястие ще зависи от моето масло. При печене използвам лек ароматизиран зехтин и кокосово масло, а понякога го превключвам с масло от гроздови семки. Сусамовото масло се използва главно за пържени картофи и готвене в азиатски стил. Когато печем или подправяме зеленчуци, използвам или зехтин, гроздово семе или кокосово масло. Екстра върджин зехтинът се използва за дресинг и не топлинни рецепти.

  • кокосово масло
  • масло от гроздови семки
  • екстра върджин зехтин
  • зехтин (Предпочитам лек аромат)
  • сусамово масло (редовно и препечено)
  • други масла от ядки (орех, лешник, шам фъстък и др.)

Оцети

Оцетът добавя приятна жар и вкус към ястията, любимият ми и най-използван е ябълковият оцет, който се оказва най-здравословният от всички тях. Оцетът е чудесен в асортимент от рецепти от пържени картофи (за които използвам оризов винен оцет), до дресинги за салати (всички оцети работят тук), а супите са страхотни с пръскане на балсамика. Оцетите също подават ръка, когато е необходима киселина, като например приготвянето на веган мътеница и сирена.

  • ябълков оцет (нефилтрирано)
  • балсамов оцет (бял и тъмен)
  • оцет от шампанско
  • червен винен оцет
  • оризов оцет
  • бял винен оцет

Масла и подправки

Добрият асортимент от тях ще свърши дълъг път. Можете да направите толкова много с всички тях. От дресинги, сосове, сосове, намазки и топинги, това са основни неща.

  • тахан
  • бадемово масло (или любимото ви ядково масло)
  • кокосово масло
  • веганско масло - препоръчвам Miyokos
  • кетчуп (органичен)
  • горчица (пълнозърнест, дижон, кафява горчица)
  • 100% конфитюри и желета от плодове
  • шрирача
  • чили паста
  • тапицио (или друг любим веган лют сос)
  • тамари, соев сос или нама шою
  • кокосови аминокиселини

Консервирани и бот стоки

Разбира се, искам да готвите от нулата, доколкото е възможно, но също така осъзнавам, че не всеки има желание или време. Тук консервираните стоки могат да спестят много време и енергия. Поддържането на складова килера с някои от тези основни неща означава, че ще можете да съберете нещо. Опитайте се да купувате бутилирани предмети, когато е възможно, и търсете кутии без BPA.

  • домати на кубчета (предварително запечен огън)
  • сушени домати
  • доматена паста
  • печени на огън зелени люти чушки
  • кокосово мляко (пълномаслено и леко)
  • бутилиран сос за спагети
  • печен боб
  • салса
  • сос енчилада (зелен или червен)
  • къри паста (червеното е това, което имам)
  • мирин
  • маслини (зелени и/или черни)
  • гръцки пеперончини, нарязани или цели
  • неподсладен ябълков сос
  • бутилиран лимон/сок от лайм (в случай че нямам лимони)

Опаковани и други

Повече основни неща, които трябва да имате под ръка, за да ги хвърлите заедно с пресни продукти или изпечени в нещо прекрасно.

  • сушени шитакети или диви гъби
  • уакаме (морски водорасли)
  • хранителна мая (предварително обогатена с витамин В-12)
  • тортили (царевица или пълнозърнесто)
  • хлябове (Обичам хляба на Dave’s Killer)
  • оризови хартиени листове
  • нори опаковки/листове
  • кубчета бульон или основа от зеленчуков бульон
  • конопен протеин на прах (и други вегетариански протеинови прахове)
  • какао/какао на прах
  • какаови зърна
  • Насладете се на полусладки мини шоколадови чипсове
  • Полусладки шоколадови чипсове Ghirardelli
  • царевично нишесте, картофено нишесте, брашно от тапиока или брашно от маранта (за сгъстяване)
  • сода за хляб
  • бакпулвер без алуминий
  • зелен чай и йерба мате
  • незабавно еспресо (за печене и шоколадови екстри)
  • пуканки

Хладилник Essentials

Ще намерите тези надеждни елементи в моя хладилник. Бадемовото мляко и мисото са най-използваните от мен.

  • неподсладено, обикновено кашу или бадемово мляко
  • не-млечно кисело мляко
  • мисо
  • тофу
  • темпе

Фризер

  • замразени плодове
  • замразени зеленчуци
  • остатъци:)

Неща, които държа в хладилника си след отваряне

Някои са съвсем очевидни, докато други не са такива и аз държа в хладилника за максимална свежест.

  • брашна
  • ядки и семена
  • кленов сироп
  • кетчуп
  • горчица
  • тахан
  • къри паста
  • конфитюри и желета
  • бадемово и ядково масло
  • кокосови аминокиселини
  • мирин
  • сода за хляб/прах
  • лимонов сок
  • ябълково пюре
  • бутилиран лимонов/лаймов сок

Дълготрайна продукция

Произвежда се в хладилник до 2 седмици (чудесно за планиране):

  • моркови
  • целина
  • брюкселско зеле
  • червено и зелено зеле
  • камби

Продукт, който ще продължи до 2 седмици, ако се съхранява на хладно и сухо място, далеч от прекалено много светлина:

  • лук
  • чесън
  • шалот
  • картофи
  • сладки картофи
  • домати
  • зимен скуош с твърда кожа - Butternut, жълъд, спагети, деликатес и тиква, кабоча и др.

ИНСТРУМЕНТИ ЗА КУХНЯ

Списъкът с кухненските инструменти може би е малко зад борда и е очевиден. След като го започнах, не можах да спра. Разбира се, не се нуждаете от всички тези кухненски инструменти и можете да се задоволите с някои от основните неща. Това е в моята кухня след няколко години натрупване и е отбелязано тук, защото са ми полезни. Надяваме се, че това може да бъде добър наръчник, за да започнете или да помислите за нещо, което може да сте пропуснали.

ОСНОВНИ КНИГИ

  • Библията за вегетариански вкус (за сдвояване на вкусове)
  • Уелнес енциклопедията за здраве и хранене (отлична книга, пълна с това как да избирате, съхранявате, приготвяте и готвите съставки, както и хранителна информация)

добавени предложения от други

  • глинен съд (идеален за заетия човек ... поставете го и го забравете)
  • готвач на ориз
  • Незабавно гърне(универсален уред за бързо готвене)
  • самостоятелен смесител (приставките са плюс)

Ето го! Може да съм пропуснал нещо или две изцяло, но това е доста солиден списък с неща, с които да работите във веганска/растителна кухня. Добавете малко пресни продукти към сместа и можете да приготвите някои невероятни закуски, ястия, хляб и десерти. Лесно, грах, веган! Наздраве:)