Изследвания, проведени от университета в Кент, показват, че диетите се променят по сложен начин в световен мащаб. Международните модели на предлагане на храни подкрепят по-здравословното хранене в някои части на света, но причиняват поднормено тегло и затлъстяване другаде. Те имат също така важни ефекти върху устойчивостта на околната среда, с потенциално тревожни последици.

глобалните

Д-р Джеймс Бентам, преподавател по статистика в Училището по математика, статистика и актюерски науки на Кент, ръководи изследването заедно с професор Маджид Еззати от Училището за обществено здраве в Империал Колидж в Лондон и други британски и международни колеги. Изследователите извършиха изследването, анализирайки данните за предлагането на храни за 171 страни от 60-те до 2010-те.

Екипът откри, че Южна Корея, Китай и Тайван са преживели най-големите промени в предлагането на храни през последните пет десетилетия, като храни с животински произход като месо и яйца, захар, зеленчуци, морски дарове и маслодайни култури стават много по-голяма част от диетата. За разлика от това, в много западни страни предлагането на храни и захар от животински произход е намаляло, особено в англоговорящите страни с високи доходи като Великобритания, САЩ, Канада и Австралия. Изследователите също така установиха, че в много страни по света се наблюдава увеличаване на диетите на зеленчукова основа. Регионът на Африка на юг от Сахара показа най-малко промяна с липсата на разнообразни хранителни доставки и това може да е обяснение за недохранването в региона.

Намаляването на диетите въз основа на храни от животински произход и захар и съответно увеличаване на наличността на зеленчуци показват възможна тенденция към по-балансирани и по-здравословни храни в някои части на света. Въпреки това, в Южна Корея, Китай и Тайван, нарастването на животинските източници и наличността на захар е настъпило едновременно с драстичното нарастване на затлъстяването и също така предполага, че промените в диетата може да имат съществен отрицателен ефект върху околната среда.

Д-р Бентам каза: „Налице са ясни промени в глобалното предлагане на храни и тези тенденции може да са отговорни за силните подобрения в храненето в някои части на света. Затлъстяването обаче остава дългосрочна грижа и ние се надяваме, че нашето изследване ще отвори врати за анализ на въздействието върху здравето на глобалните модели на хранене. Също така трябва да обмислим внимателно въздействието върху околната среда на тези тенденции. “

Професор Еззати добави: „Напредъкът в науката и технологиите, заедно с нарастващите доходи, позволиха на много държави да имат достъп до разнообразие от храни. Трябва да използваме тези постижения и да установим политики, които осигуряват по-здравословни храни за хората навсякъде, особено за тези, които в момента най-малко могат да си ги позволят. “