Оспорвате здравия си разум? Недей!

Готвене за тълпа от 25 или повече гости за обяд, коктейл или домашен брънч е голямо начинание, но можете да го направите със стил и грация. да, можеш! .

готвене

Трябва ти помощ. Бърз!

Разбира се, можете да направите всичко, но защо трябва? Обадете се на най-полезните си приятели и членове на семейството. Това е най-добрата идея, която ще имате през цялата година! Уверете се, че помощниците имат страст или готовност да се справят с предизвикателството готвене за тълпа.

Помислете за наемане на a кетъринг или личен готвач да направите някои, ако не всички готвения в деня на събитието или преди време, или дори да наемете ученик в кулинарното училище, който да действа като асистент. Това може да е добра идея за тълпи от 10 до 100, в зависимост от вашата развлекателна и готварска зона.


Парите имат значение

Вашият бюджет ще определи броя на гостите, местоположението, вида на услугата, продължителността на партито и вида на храната. На свой ред всеки от тях ще структурира менюто. Най-добре е да работите назад с бюджета си.

Не започвайте да планирате и харчите пари за това, което наистина искате, без да се съобразявате с крайния резултат. Намерете начини за компромис между това, което бихте искали, и това, което можете разумно да си позволите.

Кой идва в партията?

Целта на събитието ще оформи списъка на хората, поканени на партито. Броят на поканените гости ще се определя от вашия бюджет. Когато готвите за тълпа, от решаващо значение е да имате "много близък" брой глави на броя на присъстващите, преди да потвърдите мястото за събитие, менюто, количествата храни и покупките.

  • Мъжете ядат повече от жените, освен когато само жени се хранят заедно (според моя опит)
  • Децата под 10 години почти не ядат нищо, но количеството, което ядат, се увеличава значително след 14-годишна възраст.
  • Менюто за коктейлни партита е най-подходящо за тълпа от млади професионалисти, а брънч менюто е чудесна идея за булчински душ

Планиране на партита 101
Целта? Хората? Мястото? Отговорите на тези и други горещи въпроси стартират партито (планирането).

Кога и как да се сервира
Брънч или обяд? Бюфет или сядане? Какво ще кажете за potluck?

Парти храна
Предястия, салати, предястия, десерти. Планирането на парти менюто се оформя.

Менюто
Вземете под внимание цвета, текстурата и вкуса, когато създавате добре балансирано меню.

Планиране на менюто

От само себе си се разбира ... ако готвите за тълпа от хора, менюто ви трябва да е възможно най-опростено. Изборът на просто меню с прости рецепти до голяма степен намалява нивата на стрес и позволява нещата да вървят гладко.

  • Изберете рецепти с минимално време за приготвяне
  • Включете ястия, които могат да бъдат направени предварително и замразени
  • Фокусирайте се върху изпитани фаворити като пиле, тестени изделия, картофи и зелен фасул
  • Изберете храни, които могат да се подгряват и/или да се държат на температура, като същевременно запазват вкуса, текстурата и визуалната привлекателност.

Съвети за оценка на количествата храна

Изчисляването на количествата храна е една част „гостуване“ и една част математика 101. Ето защо:

  • Да знаете точно колко храна ще ядат гостите ви е почти невъзможно. Имайки обща представа за предпочитания размер на порциите на всяко ястие е необходимо, когато се разбере колко храна да се закупи. Вижте тази таблица с количествата храна за повече помощ
  • Размерът на порцията на всяко ястие може да се определи от рецептата и тълпата. Например, група футболисти от колежа най-вероятно ще ядат по-големи порции чили, отколкото група футболисти преди тийнейджъри.
  • Когато използвате предварително опаковани хранителни продукти (тестени изделия, сосове, замразени зеленчуци, зеленчукови салати в торби, консервиран боб и др.), Използвайте препоръките за размера на сервиране отстрани на опаковката, за да определите количества. Например, ако приготвяте тестени изделия за 25 и кутията със сухи макарони казва, че обслужва 8, ще ви трябва поне 3 кутии. Пригответе още, ако искате допълнителни порции. по-добре твърде много, отколкото не достатъчно