Напълнете натоварения си живот с чудесна храна!

Гръцко кисело мляко Алфредо сос

Вземете тази вкусна рецепта за постно опакован сос Алфредо, който използва гръцко кисело мляко вместо тонове масло и сметана. Тази публикация е спонсорирана от Stonyfield.

гръцкото

Обичам да използвам гръцко кисело мляко в сосове за паста. Толкова е дебел и кремообразен, докато е с ниско съдържание на мазнини. Освен това има много протеини, което наистина ме зарежда. Приготвям постоянно това Спагети Карбонара с гръцко кисело мляко. И сега, добавих днешния гръцки сос от кисело мляко Алфредо към моята линия.

Както при другите сосове за паста с гръцко кисело мляко, той е доста по-слаб от традиционната версия и наистина е лесен за приготвяне.

Ето видеоклип, показващ как се прави кисело мляко алфредо. Или можете да прочетете за повече информация.

Поставете тигана на слаб огън, като разбърквате, докато пармезанът не се включи, но не го оставяйте да къкри. Киселото мляко е изискано при по-високи температури и лесно може да ви изгуби.

Всъщност трябва да внимавате как добавяте готовия сос към юфката си точно по тази причина. Ако отцедите юфката си и ги върнете във все още много горещата тенджера за готвене и след това добавите вашия сос от гръцко кисело мляко, топлината може да доведе до изцеждане. Вместо това отцедете юфката и ги прехвърлете в купа за сервиране при стайна температура. Разбъркайте ги за около 30 секунди, за да се охладят малко. След това добавете соса, разбъркайте и сервирайте. Обърнете внимание, че ако нещо се обърка и то се извие, не се притеснявайте. Напълно безопасно е да се яде. И все пак ще е вкусно, просто някак си е грубо, сякаш сте добавили чесън с аромат на пармезан към вашите юфка вместо сос.

Гръцко кисело мляко Алфредо сос

  • Автор: Кристин Питман
  • Време за подготовка: 2 минути
  • Време за готвене: 5 минути
  • Общо време: 7 минути
  • Добив: 4 порции

Описание

За да сервирате този сос, гответе 14 унции. тестени изделия според указанията на опаковката. Изцедете. Прехвърлете тестените изделия в голяма купа за сервиране и ги разбъркайте сами, за да се охладят леко за 30 секунди. Охлаждането прави по-малко вероятно топлината да изгърчи соса. Добавете още топлия сос алфредо и разбъркайте, за да покриете. По желание украсете с настърган пармезан.

Съставки

  • 2 супени лъжици. несолено масло
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1/2 чаша бяло вино (или вода, зеленчуков бульон или пилешки бульон - но последните две ще направят соса по-малко бял)
  • 1 чаша обезмаслено гръцко кисело мляко
  • 1 чаша настърган пармезан *
  • 1/2 ч.ч. сол
  • 1/4 ч.л. груб черен пипер

Инструкции

  1. Разтопете маслото в малък съд за сос на средно-слаб огън. Добавете чесъна. Разбъркайте и гответе 1 минута.
  2. Разбъркайте виното и увеличете котлона. Оставете го да къкри. Отстранете от огъня и оставете да престои 2 минути.
  3. Разбийте киселото мляко, сол и черен пипер. Разбъркайте в пармезана. Поставете тигана на слаб огън и бъркайте непрекъснато, докато пармезанът се разтопи предимно в соса, 3-4 минути. Не оставяйте да ври или да заври, тъй като това може да доведе до извиване.

Бележки

* Не използвайте настърган пармезан. Измерването е различно. Настърганият пармезан заема по-малко място. Ако все пак сте настъргали и трябва да го използвате, използвайте 1/2 чаша.

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @cookthestory в Instagram и го маркирайте с #cookthestory

Видео от Лий Олсън. Статия и рецепта от Кристин Питман.

Разкриване: Горд съм, че съм посланик на марката на Stonyfield. Те ми компенсират да пиша и използвам техните продукти в моите рецепти, публикации в блогове и в социалните медии. Всички мнения са мои. Винаги.
Този пост първоначално се появи през септември 2015 г. и беше преработен и преиздаден през септември 2017 г.

Още рецепти като тази:

Fettuccine Alfredo Soup за 15 минути

Автентичен италиански Fettuccine Alfredo

Моментално пиле с пиле Алфредо

Рецепта за замразена риба: треска от биволи с ранчо сос Алфредо

последно актуализирано на 17 април 2020 г. от Кристин Питман

29 отговора на „Гръцко кисело мляко сос Алфредо“

Направих това тази вечер и макар да обичах вкуса, сиренето се подсири. Не знам какво съм сгрешил, следвайки твоите инструкции. Единственото нещо, което добавих по различен начин, което не би трябвало да доведе до подсирване, е, че използвах 2% мазно гръцко кисело мляко и сирене Asiago, вместо пармезан. Натроших го, не го настъргах. Поддържах тигана със сос на слаб огън, сосът не къкри и не кипи, докато продължавах да бъркам в сиренето, което остана грубо в продължение на 4 минути, когато го смесих според вашите указания.

Не съм сигурен защо е пресипнал, Кази. Нагряването на млечни продукти може да бъде сложно. Можете да опитате да поддържате тенджерата на още по-ниска температура или дори да я махнете от огъня, докато се топи в сиренето и след това просто да я сложите за кратко, за да се затопли докрай.

Благодаря за рецептата - направих това и беше наистина вкусно! Опитвали ли сте някога да замразите този сос и да го използвате по-късно? Чудя се колко добре би издържал, особено след като е направен с кисело мляко.

Амбър, не съм сигурен как ще се получи. Млечните продукти не винаги замръзват добре. Мисля, че ще вкуси напълно добре, но може да се отдели и/или може да се изгуби, когато го загреете.

За да отпечатате ЧИСТО тази рецепта или която и да е рецепта и ще можете да пропуснете която и да е част от рецептата, като снимка или видеоклипове, използвам безплатна програма. Отварям google chrome, когато зареждате програмата, ще видите икона „Print Friendly“ в горния десен ъгъл на страницата на Google Chrome, програмата се нарича „Print Friendly“. Когато щракнете върху бутона Print Friendly, ще ви позволи да изтрийте всяка секция на страницата, която и да е от отделните части, преди да отпечатате. Това е страхотен инструмент. Изтрих видеоклипа в тази рецепта, както и снимките, които НЕ ми харесва да отпечатвам снимките на храната, която заема твърде много място в рецептата.

Гари, благодаря за съветите. Съжалявам, че снимките и видеоклиповете са там. Имах някой да работи по премахването им. Не съм сигурен какво се е случило. Ще опитам отново.

Здравейте, в рецептата пише 1 унция и след това се казва около 1 чаша, но 1 унция е около 1/8 чаша

А, когато тествах рецептата, натроших една чаша и след това я претеглих. Предполагам, че сиренето ми е било по-пухкаво от вашето. Промених рецептата, за да направя това по-малко объркващо.

Има ли някакъв начин да отпечатате рецептата, без да включвате видео частта? Можете ли да настроите връзката, за да я премахнете или поне да предложите опцията за премахване на видеоклипа при печат? Благодаря ти. Очаквам с нетърпение да опитам това!

Здравей Дженифър, съжалявам за това. Това е проблем в дизайна на уебсайта ми, който се опитвам да поправя, но нищо не работи досега.

Здравейте, това изглежда страхотно и съм развълнуван да опитам. Използвали ли сте пълномаслено, намалено съдържание на мазнини или гръцко кисело мляко без мазнини? Дали хранителните факти са само за соса или за соса, сервиран с 14 унции паста?

Здравейте Джесика, използвах обезмаслено гръцко кисело мляко и именно това беше използвано за изчисляване на хранителните факти. Фактите не включват пастата, а само соса. В момента ще пренапиша рецептата с малко, за да я направя по-ясна. Страхотни въпроси!

Мога ли да заменя сиренето фета с пармезан

Ланс, честно казано не съм сигурен. Фета има много различна текстура и се топи по различен начин от пармезана. Но мисля, че може да работи. Ако опитате, можете ли да се върнете и да ми кажете?

О, нямам търпение да пробвам това! Изглежда вкусно и си струва да се похвали стихът с истинския мазен сос Алфредо ... и що се отнася до течността ... със сигурност бялото вино! 🤔😜😋

Това беше невероятно! Нямах достатъчно пармезан (2/4 чаша), но все пак се получи добре. Добавих и един килограм пиле на кубчета, замразени тиквички и подложка тайландска юфка, защото това беше, което имахме.

Звучи вкусно, Джинджифил. Толкова щастлив, че ви хареса!

Бях малко неуверен в киселото мляко, но уау бях изненадан. Тази рецепта е невероятна. Не мисля, че ще направя алфредо по друг начин отново. Благодаря ти!

Ейми, леле! Толкова щастлив, че толкова много ви хареса. Аз също го обичам. Приятен ден!

Опитах това и беше УДИВИТЕЛНО! Не бях сигурен за киселото мляко, но имаше страхотен вкус!

На път съм да изпробвам това НАДОСЕГА! с първия ми фетуцин от нулата! Толкова развълнуван!

Обиколките на ферми винаги са толкова интересни. Този сос Алфредо влиза в моя списък, за да го пробвам скоро!

Аз съм голям фен на Алфредо и определено за биологично земеделие в сравнение с индустриалния вид. Благодаря, че споделихте още една невероятна рецепта!

Какво страхотно турне, обичам да се срещам с местни производители и производители и това алфредо е положително възхитително.

Това изглежда прекрасно! Никога не ям сос алфредо, защото традиционните версии са толкова зле за вас, но това звучи толкова здравословно!

Обичам това! Обожавам пастата алфредо и никога не я приготвям заради цялата сметана и масло. Определено ще опитам вашата версия с кисело мляко.

Какво интересно турне и отговор от фермера. Невероятно, че сметката за ветеринарен лекар е била само $ 200 на година, това е лудост! Честити здрави крави за победата.

Това е моят вид сос алфредо. Това звучи невероятно !

Обичам това, което направихте с рецептата - и с надеждата, че ще мога да направя следващото блогърско пътуване до фермата Stonyfield!

Обичам това! Толкова ревнувате от обиколката си във фермата и ТОЛКОВА очакваме да изпробваме тази рецепта. YUM!

Оставете отговор Отказ на отговор

Надникване вътре!

Тук на COOKtheSTORY, авторката на Cookbook Кристин Питман ви дава поглед в реалния й живот на бързо и лесно, здравословно домашно приготвяне.

ЗАБЕЛЕЖКА: COOKtheSTORY може да получи комисионна за покупки, направени чрез Amazon или други свързани връзки.

Нашият подсказващ нов подкаст!

TMI с Кристин е подкаст, в който ви даваме твърде много информация за планирането на храненето и управлението на времето. Вижте последния ни епизод и чуйте всички наши идеи за рационализиране на вашия готварски свят!