В този член

В този член

В този член

Лисичките са привлекателни гъби с чаши, подобни на тръба, и вълнообразни, набръчкани хребети. Гъбите варират по цвят от оранжев до жълт до бял, в зависимост от това къде растат.

гриби

Лисичките са част от семейство Cantharellus, като Cantharellus cibarius, златната или жълтата лисичка, е най-разпространеният сорт в Европа. Тихоокеанският северозапад в САЩ има свой собствен сорт, Cantharellus formosus, тихоокеанската златна лисичка. Източната част на Съединените щати е дом на Cantharellus cinnabarinus, красив червено-оранжев сорт, известен като цинабър лисичка.

За разлика от отглежданите гъби или полските гъби, лисичките са микоризни и се нуждаят от дърво-домакин или храст, за да растат. Те растат в почвата до дървета и храсти, а не върху самите растения.

Популярни в много части на света, гъбите от лисички са много обичани заради леко плодовия си вкус. Гъбите предлагат и няколко забележителни ползи за здравето.

Ползи за здравето

Гъбите на лисички са най-известни с това, че са богати на витамин D. Много отглеждани в търговската мрежа гъби не съдържат много витамин D, защото се отглеждат в тъмни помещения.

Гъбите, събрани в див вид като лисичка, сморца и майтаке, естествено съдържат големи количества витамин D благодарение на естествените си местообитания. Всъщност, половин чаша лисички може да съдържа от 5 до 20 микрограма витамин D. Това достига до около 30 до 100 процента от дневния ви препоръчителен прием.

По-добро здраве на костите

Витамин D помага за поддържане на здравето на костите и действа като противовъзпалително средство за вашето тяло. Той работи за стимулиране на протеините в тънките черва, като помага за усвояването на калция и укрепването на костите.

Хората се нуждаят от повече витамин D с напредване на възрастта, за да избегнат развитието на костни състояния като остеомалация и остеопороза. Възрастни на възраст до 50 години трябва да приемат около 15 микрограма витамин D всеки ден, докато възрастни над 50 години трябва да получават около 20 микрограма.

Имунна подкрепа

Лисичките са отличен източник на полизахариди като хитин и хитозан. Тези две съединения помагат да защитите клетките си от увреждане и стимулират имунната ви система да произвежда повече клетки. Известно е също, че спомагат за намаляване на възпалението и за намаляване на риска от развитие на някои видове рак.

Продължава

Хранене

Лисичките имат подобряващи здравето полизахариди, мастни киселини, фенолни киселинни съединения, бета-глюкани, които действат като пребиотици на червата, и около петнадесет различни аминокиселини.

Лисичките гъби също са богат източник на няколко витамини и минерали:

  • Витамин D
  • Бета каротин
  • Ликопен
  • Витамин А
  • Витамин Е
  • Витамин Ц
  • Тиамин (витамин В1)
  • Рибофлавин (витамин В2)
  • Витамин В6
  • Калий
  • Селен
  • Манган
  • Мед
  • Желязо
  • Фосфор

Хранителни вещества на порция

Едно парче суха гъба лисичка съдържа:

  • Калории: 8
  • Протеин: 1 грам
  • Мазнини: По-малко от 1 грам
  • Въглехидрати: 1 грам
  • Фибри: 1 грам
  • Захар: По-малко от 1 грам
  • Холестерол: По-малко от 1 милиграм
  • Натрий: По-малко от 1 милиграм

Неща, за които трябва да внимавате

Храненето с лисички е често срещано, но трябва да внимавате да не берете токсични гъби. Гъбата с фенерче на пръв поглед е подобна на пръв поглед, но расте на паднали трупи и има истински хриле. Яденето на една от тези гъби може да доведе до интензивни спазми и големи храносмилателни проблеми. Никога не подхранвайте собствените си гъби, освен ако не сте 100% сигурни в вида.

Как да приготвим гъби от лисичка

Лисичките не са толкова често срещани в супермаркетите, колкото гъби като бебешка бела или бяло копче, но са по-питателни. Ако не можете да ги намерите в местния си магазин, потърсете на фермерските пазари и специализирани бакалин за пресни гъби или онлайн за сушени гъби.

Не мийте гъби, докато не сте готови да ги използвате. Гъбите лесно стават лигави и могат лесно да се развалят, когато са изложени на вода.

Опитайте някои от следните рецепти за здравословно и вкусно хранене:

  • Създайте ястие с бял сос, паста с лисички и талиатели.
  • Направете печен гарнитура от картофи и лисички.
  • Опитайте киче тарта от гъби с лисички.
  • Насладете се на кремообразна супа от гъби с лисички.
  • Направете ризото и добавете нарязани гъби от лисички.

Източници

Acta Poloniae Pharmaceutica: "Cantharellus Cibarius - кулинарно лекарствено гъбично съдържание и биологична активност."

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Вестник по селскостопанска и хранителна химия: „Състав на витамин D и стерол от 10 вида гъби от доставчици на дребно в САЩ.“

Департамент по опазване на Мисури: „Ръководство за ядливите и отровни гъби в Мисури.“

Департамент за опазване на Мисури: "Лисички."

Хранителни вещества: „Преглед на гъбите като потенциален източник на диетичен витамин D.“

Университет в Кентъки, Колеж по земеделие, храни и околна среда: „Не яжте тези диви гъби, освен ако не знаете какво правите“.

USDA Beltsville Research Nutrition Research Center: „Витамин D в гъбите“.

USDA: „Екология и управление на търгуваните гъби от лисички.“ В