Инструкции за автора

Полезни връзки

Проверете изпратената хартия

  • Проверете състоянието на изпратения ръкопис в системата за подаване

Проследявайте приетата хартия

След като производството на вашата статия започне, можете да проследявате състоянието й чрез Track Your Accepted Article.

  • CiteScore: 10.7 ℹ CiteScore:
    2019: 10.7
    CiteScore измерва средните цитати, получени за рецензиран документ, публикуван в това заглавие. Стойностите на CiteScore се основават на броя на цитиранията за период от четири години (например 2016-2019 г.) на рецензирани документи (статии, рецензии, доклади за конференции, документи с данни и глави от книги), публикувани през същите четири календарни години, разделени на броя от тези документи през същите четири години (напр. 2016 - 19).
  • Фактор на въздействие: 6.306 ℹ Фактор на въздействие:
    2019: 6.306
    Факторът на въздействието измерва средния брой цитати, получени през определена година от статии, публикувани в списанието през двете предходни години.
    Доклади за цитиране на списания (Clarivate Analytics, 2020)
  • 5-годишен фактор на въздействие: 6.219 ℹ Петгодишен фактор на въздействие:
    2019: 6.219
    За да се изчисли петгодишният фактор на въздействие, цитатите се броят през 2019 г. до предходните пет години и се разделят на изходните елементи, публикувани през предходните пет години.
    Доклади за цитиране на списания (Clarivate Analytics, 2020)
  • Източник Нормализирано въздействие на хартия (SNIP): 2.370 ℹ Източник Нормализирано въздействие на хартия (SNIP):
    2019: 2.370
    SNIP измерва въздействието върху контекста на цитирането чрез претегляне на цитатите въз основа на общия брой цитати в дадено поле.
  • Ранг на списанието SCImago (SJR): 1.775 ℹ Ранг на списанието SCImago (SJR):
    2019: 1.775
    SJR е престижна метрика, базирана на идеята, че не всички цитати са еднакви. SJR използва подобен алгоритъм като ранга на страницата в Google; тя предоставя количествена и качествена мярка за въздействието на списанието.
  • Вижте повече за Journal Insights

химия

  • Статистика на автора ℹ Статистика на автора:
    Публикуването на вашата статия при нас има много предимства, като например достъп до лично табло: данни за цитиране и използване на вашите публикации на едно място. Тази безплатна услуга е достъпна за всеки, който е публикувал и чиято публикация е в Scopus.
  • Академия за изследователи
  • Авторски ресурси
  • Изпробвайте персонализираните функции за предупреждение

Целите и обхватът на хранителната химия се оценяват и модифицират ежегодно, за да отразят развитието в тази област. Това означава, че изследователски теми, които по-рано се считат за обхват.

Целите и обхватът на хранителната химия се оценяват и модифицират ежегодно, за да отразят развитието в тази област. Това означава, че изследователските теми, които по-рано се считат за обхват, сега могат да попаднат извън обхвата на списанието, тъй като нашето научно и техническо разбиране на областите се развива и темите стават по-малко нови, оригинални или свързани с хранителната химия.

Хранителната химия публикува оригинални научни статии, занимаващи се с напредъка на химия и биохимия на храни или използваните аналитични методи/подход. Всички статии трябва да се фокусират върху новостта на проведеното изследване. Изследванията, които подобряват теорията и практиката на молекулярните науки за храните, могат да бъдат излекувани или превенцията на човешките заболявания няма да бъдат разглеждани за включване в хранителната химия

Темите, включени в хранителната химия, включват:

- Химия, свързана с мажор и минор компоненти на храната, техните хранителни, физиологични, сензорни, вкусови и микробиологични аспекти;

- Биоактивни съставки на храни, включително антиоксиданти, фитохимикали и растителни продукти. Данните трябва да придружават достатъчно дискусия, за да се докаже тяхното значение за храните и/или хранителната химия;

- Химичен и биохимичен състав и структурни промени в молекулите, предизвикани от преработката, разпределението и битовите условия;

- Ефекти от обработката относно състава, качеството и безопасността на храните, други материали на биологична основа, странични продукти и отпадъци от преработката;

–Химия на Хранителни добавки, замърсители, и други агрохимикали, заедно с техния метаболизъм, токсикология и съдба на храните.

Аналитични статии, свързани с микробиологичните, сензорните, хранителните, физиологичните, автентичността и произхода на храните. Документите трябва да се занимават предимно с нови или нови методи (особено инструментални или бързи), при условие че е описано адекватно валидиране, включително достатъчно данни от реални проби, за да се демонстрира устойчивост. Ще бъдат разгледани и документи, които се занимават със значителни подобрения на съществуващите методи или данни от прилагането на съществуващи методи към нови храни или стоки, произведени в неотчетени географски райони.

За аналитичните доклади, особено тези, посветени на разработването и валидирането на методи, авторите се насърчават да следват международно признати насоки, като EURACHEM - за химични съединения (https://www.eurachem.org/index.php/publications/guides/ mv) или FDA - за микробиологични данни (https://www.fda.gov/downloads/ScienceResearch/FieldScience/UCM298730.pdf) и трябва да се прилагат подходящи статистически методи. Специално внимание трябва да се обърне на линейността, селективността, определянето на LOD/LOQ, повторяемостта и възпроизводимостта на анализа. Авторите също трябва да обърнат внимание на истинността и, когато е възможно (количествени методи), да определят несигурността на измерването. Като цяло, реалните проби трябва да бъдат анализирани с помощта на най-съвременния и новоразработен метод за целите на валидирането.

- Ще бъдат разгледани методи за определяне както на основните, така и на второстепенните компоненти на храната, особено на хранителните вещества и нехранителните биоактивни съединения (с предполагаеми ползи за здравето).

- Резултати от проучвания за сравнение на методи и разработване на референтни материали за храни за използване при анализ на хранителни компоненти;

- Методи, свързани с химичните форми в храните, бионаличността на хранителните вещества и хранителния статус;

- Общо удостоверяване и произход [напр. Етикетиране на държавата на произход (COOL), защитено наименование за произход (ЗНП), защитено географско указание (ЗГУ), сертификат за специфичен характер (CSC)] определяне на храни (както географски, така и производствени, включително заместване на стоки, и проверка на биологични, биологични и екологично етикетиране) ИЗПОЛЗВАНЕ НА ХИМИЧНИ МАРКЕРИ, като се предоставят достатъчно данни от автентични проби, за да се гарантира, че тълкуванията са значими.

Хранителната химия няма да разглежда статии, които се фокусират върху чисто клинични или инженерни аспекти, без никакъв принос към химията; фармацевтични или нехранителни билкови лекарства; традиционни или народни лекарства; или данни от проучване/наблюдение.

Документи за терапевтично приложение на хранителни съединения/изолати за лечение, лечение или профилактика на човешки заболявания няма да бъдат разглеждани за включване в хранителната химия.