• Пълен член
  • Цифри и данни
  • Препратки
  • Цитати
  • Метрика
  • Препечатки и разрешения
  • Получете достъп /doi/full/10.1080/07315724.2008.10719745?needAccess=true

Поради вариацията на ботаническия произход медът се различава по външен вид, сензорно възприятие и състав. Основните хранителни и здравословни компоненти са въглехидратите, главно фруктоза и глюкоза, но също така и около 25 различни олигозахариди. Въпреки че медът е високо въглехидратна храна, гликемичният му индекс варира в широки граници от 32 до 85, в зависимост от ботаническия източник. Съдържа малки количества протеини, ензими, аминокиселини, минерали, микроелементи, витамини, ароматни съединения и полифеноли. Прегледът обхваща състава, хранителния принос на неговите компоненти, неговите физиологични и хранителни ефекти. Това показва, че медът има различни положителни хранителни и здравословни ефекти, ако се консумира при по-високи дози от 50 до 80 g на прием.

американския