дроб

От Bryn Lutes

Едно нещо, което правя като част от лечебните десетилетия на недохранване, е да включвам повече месо от органи в диетата си. С много чесън, розмарин и сланина с мазнина, това дори няма вкус на черен дроб. Плюс това ме погъделичка повече от малко, за да направя това, което е основно потапяне на месо 🙂 Поръсете малко суперхрана куркума в това ястие, за да усилите вкуса и противовъзпалителните ползи от това вкусно ястие.

Допълнителни коментари на хранителния диетолог:

Първото нещо, което изскача като супер здравословно, е фактът, че черният дроб е от крава, хранена с трева. Това означава, че черният дроб ще има по-малко лоши неща и повече полезни мазнини. Друго прекрасно нещо в тази рецепта са лукът и чесънът. Освен аромат, тези храни осигуряват прекрасна пребиотична храна за здравословните бактерии, обитаващи червата. Ако обаче сте чувствителни към фоновите карти или имате SIBO (свръхрастеж на тънките черва), тези пребиотици ще причинят повече вреда, отколкото полза. И кокосовото масло, и зехтинът са изключително полезни за вас, по различни начини. Кокосовото масло се състои от триглицериди със средна верига, така че те лесно се усвояват и усвояват и се използват за енергия, а не за съхранение (наддаване на тегло). Зехтинът е добър източник на олеинова киселина, полезна мазнина, която повечето от нас не получават достатъчно.

Пастет от говежди черен дроб, захранван с трева

  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 10 минути
  • Порции: 10

Съставки

1 килограм говежд черен дроб, нахранен с трева (нарязан на тънки филийки)

1 чаша кокосово масло (разделено, може да се използва зехтин, мазнина от бекон, свинска мас или патешка мазнина)
2-3 супени лъжици смлян чесън
1 супена лъжица ябълков оцет (балсамов или червен винен оцет също би имал страхотен вкус с това)
1 1/2 супени лъжици пресен розмарин
1 супена лъжица прясна мащерка
сол и черен пипер на вкус

Инструкции

  1. Пържете черния дроб и лука в 2 супени лъжици кокосово масло или желаната мазнина), докато лукът се карамелизира и черният дроб се приготви.
  2. Добавете чесъна, ябълковия оцет, розмарина и мащерката и Superfood куркума.
  3. Гответе още няколко минути, докато течността от оцета се намали.
  4. Свалете от огъня и го оставете да се охлади за 5 минути.
  5. Прехвърлете в кухненски робот с 1/4-1/2 чаша масло.
  6. Обработвайте до получаване на гладка смес, като добавяте останалото масло, докато вървите, докато стане влажно и кремообразно.
  7. Част в контейнери за съхранение *.

* Разделих моята на две и сложих една порция в хладилника и една във фризера, за да направя закуска на стойност две седмици.

Пържете черния дроб и лука в 2 супени лъжици кокосово масло или желаната мазнина), докато лукът се карамелизира и черният дроб се приготви. Добавете чесъна, ябълковия оцет, розмарина и мащерката и Superfood куркума. Гответе още няколко минути, докато течността от оцета се намали. Свалете от огъня и го оставете да се охлади за 5 минути. Прехвърлете в кухненски робот с 1/4-1/2 чаша масло. Обработвайте до получаване на гладка смес, като добавяте останалото масло, докато вървите, докато стане влажно и кремообразно. Част в контейнери за съхранение *. * Разделих моята на две и сложих една порция в хладилника и една във фризера, за да направя закуска на стойност две седмици.

Информация за храненето

На порция: Калории: 209; Общо мазнини: 19g; Наситени мазнини: 8g; Мононенаситени мазнини: 8g; Полиненаситени мазнини: 1g; Холестерол: 109 mg; Натрий: 271mg; Калий: 172mg; Въглехидрати: 3g; Фибри: 0g; Захар: 0g; Протеини: 9g

Но хората с цьолиакия не са ли кльощави и недохранени? Е да. Освен ако не сте дебели и недохранени. Мислех, че съм просто дебело дете. Предположих, че нямам алергии и бях предопределен да живея в дрехи с големи размери. Когато срещнах приятелката си, бях отворил очите си към света на хранителните алергии. Тя има алергии на ниво анафилаксия към фъстъци, дървесни ядки и черупчести, както и няколко неана-алергии. Много лесно се приспособих към това.

След това получих удар с млечен барабан: мигрена, след това копривна треска, след това астматични пристъпи. Бу, но каквото и да е, добавете го в списъка. Ритането на млечни продукти драстично подобри загубата ми на тегло и след това започнах да реагирам на глутен. По някаква причина изплаших това, но стана по-добре. Моята целиакия беше доста антиклимактична. Платих $ 40 и чаках 2 месеца, за да вляза, за да видя GI доктор, който каза: "Хубава работа да се диагностицирате. Ще потвърдя с кръвна работа." Когато НАЙ-накрая влязох да видя натуропат, получих останалите новини: изтичане на червата, проблеми с надбъбречните жлези и свръхрастеж на кандида. а! Вероятно бих могъл да разбера и това, ако не бях толкова преуморен (и уморен от боклука на надбъбречните си #graduateschool). И сега? Сега се чувствам невероятно. Все още лекувам, но здравето никога не е било толкова вкусно.

По време на това пътуване прекарах времето си в аспирантура (какво всъщност трябва да направя с тази докторска степен по химия?), Института за интегративно хранене (yay, Health Coaching!) И работех на пълен работен ден в офис, докато изграждах бизнес за здравен коучинг.