намалява

Добре, така че не искате да се отказвате от месото. Разбира се, в крайна сметка това е лошо за планетата, но просто е твърде добър вкус, за да се откаже от растителна диета.

Добрата новина е, че има начин да получите вашето екологично отговорно говеждо месо и да го изядете, според ново проучване, публикувано в списанието Environmental Science and Technology. Но за да направите това, ще трябва да бъдете малко авантюристични.

Ако сте подредили преобладаващите животни, от които светът получава по-голямата част от месото си - крави, свине и пилета - изследванията показват, че кравите отдалеч произвеждат най-много емисии на парникови газове. Това става най-вече чрез метан газ, който животните дишат и в крайна сметка отделят чрез оборския тор. Но проучването показва, че емисиите от цялостната месна промишленост биха спаднали с двуцифрени стойности, ако вечерящите започват да се отказват от обичайните разфасовки говеждо месо, на което са се радвали, и преминат към вътрешностите на кравата - вътрешните му органи. Това е така, защото трябва да бъдат заклани по-малко животни, за да се изхрани същия брой хора, установиха изследователите.

Някои от тези органи вече се появяват редовно сред кухните на някои култури. Британците например ги включват в пайове с пържоли и бъбреци. В Италия кравата често се сервира като трипа, докато в Испания тя се появява в ястие, наречено callos. В Африка на юг от Сахара тънките черва на кравата се използват за обвивки на колбаси. А в Индонезия стомахът на кравата често може да се появи на чинии като пържен или в супа.

Производството на месо в Европейския съюз се е увеличило с почти 16% между 1990 и 2016 г., докато потреблението се е увеличило с 13%, според ООН. Това в крайна сметка изпомпва повече парникови газове в атмосферата и доведе до въпроси за това какво може да се направи, ако не друго, за понижаване на тези нива.

Екипът от изследователи, стоящи зад проучването, специално разгледа германския пазар за своето проучване. Германците ядат около два пъти по-голямо количество месо от средното в световен мащаб и ако намалят наполовина потреблението си, генерираните от месната промишленост емисии ще паднат с около 32%. Ако те преминат към карантия няколко пъти седмично, продукцията ще спадне с 14%.

Но яденето на шкембе, черен дроб, език и мозък не се счита за основно меню в Германия или в САЩ, друга тежка държава, която яде месо. Тогава част от трика би било да изведем хората от техните кулинарни зони на комфорт.

И ако хората просто не са склонни да опитат нещо ново, авторите на изследването предлагат друг начин за по-отговорно ядене на месо. Ако човек не се откаже от месото или не намали консумацията си и ако не опита вътрешните органи, може да се откаже от говеждото и да се опита да яде свинско и пилешко месо, които и двете отделят по-малко парников газ от говеждите крави. Ако германците преминат към свинско и пилешко месо само една четвърт от времето, емисиите от животновъдството биха намалели с около 7%, установи проучването.