Сърдечни експерти казват, че диета, базирана на рецепти от датския ресторант Noma, може да свали килограми и да предпази от инфаркти и инсулти

noma

Той е приветстван като най-добрият ресторант в света заради уникалния си обрат на скандинавските ястия - с горски плодове, риба и глухарчета, сервирани заедно с „малцова почва“ и билки.

Дистроскален

Но сега сърдечните експерти казват, че диета, базирана на рецепти от датския ресторант Noma, може да свали килограми и да предпази от инфаркти и инсулти.

В продължение на десетилетия кардиолозите популяризираха предимствата на средиземноморската диета, с високи нива на зехтин, риба и узрели на слънце зеленчуци, за да защитят сърцето.

Но ново изследване, представено на конгреса на Европейското общество на кардиолозите в Барселона, показва, че мъжете и жените, които са спазвали рецепти от готвачи в Noma, са загубили три пъти повече тегло от тези на стандартна диета.

Заведението със звезди на Мишлен в Копенхаген стана световноизвестно със своята необичайна тарифа и бе обявено за най-добрия ресторант в света за четири от последните пет години.

Управляван от главния готвач Рене Реджепи, той е получил името си за сервиране на сезонни и фуражни храни, включително аспержи, боровинки, рибена сърна и боровинки, включително ястието си, Зеленчуково ястие с малцова почва, в което малки кореноплодни зеленчуци са засадени в нещо, което прилича на земя, но всъщност е направен от брашно и ядки.

В следващото отделение пациентът боледува със затлъстяване. Той сервира болнична храна три пъти на ден и я допълва със закуски от количката. Количка с ярко опаковани захарни и мастни куршуми със срок на годност след апокалипсиса, количката предлага набор от наситени мазнини, скрити захари, сол и хиляди съставки, които са повече у дома в лаборатория, отколкото в кухня. Той си купува селекция за деня, който повечето от нас не са могли да ядат за една седмица.

Въпреки високите цени на ресторанта - където дегустационното меню с вино струва почти 550 долара - изследователите твърдят, че дневните разходи на режима са около 9 долара на ден, около 25% повече от разходите за стандартната диета.

Изследването на 181 мъже и жени със затлъстяване установи, че тези, които са на диета, са загубили средно повече от 10 килограма за шест месеца. Тези, които са били поставени на стандартна датска диета, са загубили само три килограма за същия период. Поставените на диетата Noma също са забелязали по-голямо намаляване на кръвното си налягане, намалявайки вероятността от инфаркти и инсулти, установи изследването.

Meinert Larsen, доцент от Университета в Копенхаген, каза, че употребата на пресни храни и акцент върху сезонните продукти означават, че участниците в диетата получават допълнителни хранителни вещества.

Ларсен каза: „Особено се набляга на фуражните храни, защото те имат по-добър вкус и обикновено съдържат по-големи количества витамини и минерали, отколкото традиционно отглежданите растения.“

Предишни изследвания върху диетата Noma - известна също като скандинавска диета - установиха, че тя води до намаляване на холестерола. Той също така намалява химическите нива в кръвта, които причиняват възпаление, което е свързано със сърдечни заболявания и диабет тип два.