котлети

За първи път чух за телешки котлети, когато започнах да се срещам с приятеля си (сега съпруг), Роби, в колеж. Винаги ми казваше за тези котлети, които майка му щеше да му направи, а аз нямах представа за какво говори.

Какво по света е котлет?

Е, в индийската кухня котлет може да се направи или с месо, или с картофи, или и с двете. Израснах в северноиндийско семейство и нарекохме „котлет“ нещо друго: „тики“. Обикновено приготвяхме „алоо тики“ или „картофени котлети“ у дома. Не разбрах, че съпругът ми, който е южноиндийски, и двамата израснахме, ядейки почти едно и също нещо, докато накрая не опитах първата си телешка котлета. Спомням си, че му казах: „Уау! това е тики ... но с месо! ’Може да знаете котлети и тики като„ крокети “. Не е ли интересно как всички ядем вариации на едно и също нещо по света и въпреки това го наричаме с друго име? Храна за размисъл. Буквално.

Котлетите, които Роби е израснал, са малко по-различни от моята рецепта тук - защото моите котлети са без глутен. Роби казва, че те са също толкова добри! Говеждите котлети обикновено се приготвят с бели картофи, покрити с галета и пържени в дълбочина. В моята версия използвам сладки картофи и бадемово брашно - след това плитко запържвам котлетите в гхи. Понякога ще използвам обикновени картофи вместо сладки картофи - това наистина зависи от вас.

Тези котлети отнемат малко време за подготовка. Стъпките са лесни, но бъдете търпеливи. Първо, ще приготвите месото с всички подправки, а след това ще мелите месото. Обикновено правя това в моя nutbullet или кухненски робот. Добавете каймата към лучената смес. Трябва да изглежда малко подобно.

Добавете сварените сладки картофи и след това разбъркайте всичко. Направете хубави банички и след това ги приберете в хладилника. Това е котлетът, преди да влезете в хладилника:

Когато правите това ястие с бели картофи, те се държат доста добре, но когато използвате сладки картофи, наистина трябва да ги приберете в хладилника, за да станат твърди. Можете да ги направите един ден предварително, ако искате, което също ще им помогне да се стегнат, като по-лесно ги потапяте в яйчена смес и след това в бадемово брашно.

След плитко пържене на тези котлети в чугунен тиган, те ще изглеждат вкусно златисти. Когато ги изядете, ще видите, че телешкото месо просто се топи в устата ви и остава само пикантният ритник, който оставя след себе си.

Ако харесвате тези котлети, не забравяйте да разгледате и моята рецепта за крокети от риба тон!