6 Диета за изключване на храна

еозинофилни

ШЕСТ ПЛАН ЗА ЕЛИМИНИРАНЕ НА ДИЕТИ ЗА ХРАНИТЕ

Диетата изключва очевидни и скрити източници на краве мляко (например масло, сирене, сметана и кисело мляко), яйца, пшеница (например всякакви продукти, приготвени от брашно), соево мляко и соеви продукти (например соево кисело мляко или десерти и соя маргарини, ядки и треска. Тези продукти се намират и в произведените храни. Следните алтернативни термини описват тези храни върху етикетите и трябва да се избягват:

Мляко
• Казеин/казеинати/млечен протеин
• Обезмаслено мляко/изпарено мляко/кондензирано мляко
• Обезмаслени млечни твърди вещества/мляко на прах/млечни твърди вещества
• Суроватка/суроватъчни твърди вещества/суроватъчен сироп подсладител
• Масло/Маргарин
• Крем/сирене/кисело мляко
• Лактоза

Яйце
• Яйчен протеин
• Сушено яйце
• Яйчен албумин
• Яйце лецитин E322
• Яйчен жълтък
• Прясно яйце

Пшеница
• бакпулвер, съдържащ пшенично нишесте
• Трици/пшенични трици/пшеничен глутен/пшеничен зародиш/пшенично нишесте/галета
• Грис от твърда пшеница/брашно от твърда пшеница/пшенично брашно/пълнозърнесто брашно
• Сухар
• Нишесте/модифицирано нишесте/хидролизирано нишесте/хранително нишесте/хранително нишесте/растително нишесте/растителна смола

NB „Безглутеновите“ продукти не винаги са без пшеница и етикетите трябва да бъдат проверени.

Соя и соеви производни
• Хидролизиран растителен протеин
• Соев лецитин E322
• Соеви протеинови продукти, например мисо, тофу, едамаме, тамари, сос Уорчестър, сос от стриди, зеленчуков бульон, зеленчуково нишесте

Моля, обърнете внимание: Продукт с етикет „без соя или соеви производни“ може да съдържа соево масло и/или соево скъсяване. Соевото масло, използвано в произведените продукти, е рафинирано и не съдържа протеини и се счита за соево. Студено пресованото соево масло, достъпно от магазините за здравословни храни, може да съдържа соев протеин и трябва да се избягва.

Ядки
• Noisette/пралине/marron
• Арахисово масло/орехово масло/бадемово масло/орехово масло/лешниково масло
• Растително масло

Кои храни мога да ям?

• Всички месо и риба
• Всички пресни плодове и зеленчуци
• Пресни билки и индивидуални подправки
• Царевица и полента (царевица/сладка царевица/царевично брашно)
• Сушен грах/леща/боб/варива
• Ориз (оризови юфка/оризова паста/оризово брашно)
• Саго
• Теф
• Киноа
• Брашно от тапиока/картофено брашно/грамово брашно/кестеново брашно/брашно от елда/брашно от просо
• Захар
• Пчелен мед
• Сироп (златен/клен)
• Пъзел
• Сладка и мармалади
• Слънчогледово олио и чист слънчогледов маргарин
• Оцети
• Доматено пюре
• Ванилова есенция и екстракт
• Прясна и суха мая
• Ксантанова смола
• Сода бикарбонат/без глутен бакпулвер/крем от зъбен камък

За други продукти е важно да проверите списъка на съставките, за да сте сигурни, че изброените по-горе неща не присъстват в списъка. Етикетирането на храните се подобрява, тъй като много производители определят храните като „свободни от“ много от изброените алергени.

Примерен план за хранене

Бекон или наденица (маркирани без пшеница/глутен)

Каша (чист „без“ овес), оризови хрупкави (Asda/Co-op/Sainsburys/Tesco/Waitrose), царевични или замръзнали царевични люспи (Asda/Co-op/Sainsburys/Tesco/Waitrose)

Овесено или оризово мляко (обогатено с калций)

Паста/Картофи/Оризова салата (приготвена с макарони от царевица/ориз, риба тон, домат, краставица и дресинг вижте рецептата)

Оризови торти с пиле/бекон/шунка/пуйка

Ener-G хляб без глутен и пшеница или домашен хляб без глутен/пшеница за сандвичи - пълнеж от шунка/сладко/риба тон

Ястие с месо или пиле или сьомга (вижте рецептите)

Макаронени изделия от царевица/ориз (секция „в свободно от“ на супермаркет)

Пълна гама от зеленчуци

Плодов пай (виж рецептата)

Fruit Crumble (използвайки брашно без пшеница и маргарин от слънчоглед)

Flapjack (чист овес и маргарин от слънчоглед)

Лимоново тесто (вижте рецептата)

Пандишпан (вижте рецептата)

Skillet за закуска
Съставки
1/2 фунта бекон
1 lb кубчета картофи, варени в продължение на 15 минути
1 зелена чушка, семена и нарязани
1 червена чушка, семена и нарязани
1/2 чаша лук, нарязан
сол и черен пипер
Указания
В голям, дълбок тиган гответе бекон на средно силен огън, докато се зачерви равномерно. Отстранете от огъня. Изхвърлете грес. Прехвърлете бекона в чиния, подсушете с хартиени кърпи и го натрошете. Заделени.

Намалете топлината до средна. Гответе картофи според указанията на опаковката, като бъркате и обръщате често. Изцедете. Разбъркайте чушките и лука. Гответе, докато зеленчуците омекнат. Разбъркайте бекона. Подправете със сол и черен пипер.

Пиле с картофен чип
Съставки
3 пилешки гърди без кости, без кожа
(1 1/2 паунда)
1 1/2 чаши картофен чипс, ситно натрошен
Указания
Загрейте фурната до 400 °. Нарежете пилешки гърди на 1 1/2 инчови кубчета и навлажнете с вода или масло. Оваляйте пилешки парчета в натрошен чипс, за да покриете. Ако има голи места, потупайте допълнително смачкани чипове. Поставете покрити пилешки парчета върху лист за печене. Печете около 20 минути или докато пилето приключи.

Кюфтета
Съставки
Кюфтета:
1 кг телешка кайма
1/4 чаша бърз овес
2 лука, нарязани
1 ч. Л. Сушен магданоз
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. пипер
3 с.л. неподсладено ябълково пюре

Сос:
1 (20-унция) може парченца ананас в сок от ананас
3 с.л. кафява захар
1/2 ч.ч. смлян джинджифил
1/4 чаша оцет от сайдер
3 супени лъжици вода
2 супени лъжици царевично нишесте
Указания
Кюфтета:
Загрейте фурната до 375º. Покрийте лист за печене с фолио. Заделени. В средна купа комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре. Оформете на 1-инчови топки. Поставете върху лист за печене, с малко пространство между кюфтетата. Печете 18 минути. Извадете от фурната и изцедете кюфтетата върху хартиени кърпи. Пригответе сос.

Сос:
Изцедете сока от парченца ананас в мерителната чашка. Заделени. Добавете достатъчно вода към сока, за да направите 1 1/3 чаша течност. В тенджера комбинирайте сок от ананас, кафява захар, джинджифил и оцет. Разбърквайте често, оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри 5 минути. Отстранете от огъня. В малка купа смесете вода и царевично нишесте, докато се смесят. Добавете смес от сос и разбъркайте добре.

Загрейте фурната до 375º. В тиган с размери 13x9 инча поставете варени кюфтета и парченца ананас. Добавете сос и разбъркайте, докато се покрие. Печете непокрито 15 минути. Извадете от фурната, разбъркайте и сервирайте с ориз.

Палачинки Доса
Съставки
Палачинки Доса
100g/4oz Gram брашно
100g/4oz оризово брашно
Щипка сол
200 ml/8floz вода
Слънчогледово олио

Пикантно картофено пълнене
2ч.с. горчично семе
2tsp смляна куркума
2 чаени лъжички кориандър
2tsp смлян кимион
1 Зелен лют пипер нарязан
2ч.л. слънчогледово олио
1 Голям картоф
1 лук
2/3ч.л. вода

Пиле в гръцки стил
Съставки
8 скилидки чесън, счукани
2 Т. зехтин
1 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер
2 ч.ч. риган
4 половинки пилешки гърди с кости, обелени
4 лимона, нарязани на тънки филийки
16 черни маслини, без костилки и на филийки
Указания
Загрейте фурната до 350 °. В малка купа смесете чесън, зехтин, сол, черен пипер и риган. Втрийте сместа върху пилешкото месо. Заделени. Поставете резенчета лимон в 13x9-инчов съд за печене. Подредете пилешки гърди върху лимон. Поръсете маслини около пилето. Печете 45 минути или до готовност.

Зести сос за спагети
Съставки
1 lb.италиански колбас *
24 унции. доматена паста
8 чаши вода
2 ч.ч. босилек
2 ч.ч. риган
1/4 ч.л. чесън на прах
Указания
Извадете колбаса от обвивките, добавете към големия тиган и запечете на средно силен огън, разбърквайки и разбивайки колбаса колкото е възможно по време на покафеняване. Когато месото се сготви, отцедете мазнините и сложете наденица в много голяма тенджера. Добавете доматено пюре, вода, босилек, риган и чесън на прах. Разбъркайте, за да се смеси добре. Варете на силен огън, докато повърхността започне да мехурче. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри, частично покрито, поне час. Разбърквайте на всеки 15 минути, като остъргвате страните и дъното на тенджерата, за да предотвратите изгарянето. Сервирайте върху разрешени тестени изделия.

Забележка: Тази рецепта прави достатъчно сос за няколко хранения. Замразете останалия сос за по-късна употреба.

* Не забравяйте да проверите етикета на съставката за алергени.

Салата от картофи от магданоз
Съставки
3 lbs. нови картофи, измити
1/3 чаша лилав лук, нарязан на ситно
1/3 чаша зехтин
1/3 чаша ябълков оцет
1/4 чаша дижонска горчица
2 чаени лъжички захар
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка груб черен пипер
1 чаша нарязан пресен магданоз
Указания
Поставете картофи в голяма тенджера. Напълнете с вода. Покрийте тенджерата, оставете да заври. Варете на средно силен огън 10 минути или докато картофите леко омекнат. Отцедете и охладете 20 минути. Нарежете картофите на 1/4 инчови парчета. В голяма купа комбинирайте картофи и лилав лук. Заделени. В малка купа разбъркайте останалите съставки. Изсипете върху картофена смес. Внимателно разбъркайте. Приберете в хладилника 4 до 8 часа преди сервиране.

Кремообразна кремообразна супа от броколи без крем
Съставки
1/2 малък лук, обелен
3 картофа
2 с.л. слънчогледов маргарин
1/4 ч.л. сушена мащерка
1 1/2 ч.ч. сол
3 (14-унции) консерви пилешки бульон *,
или 5 чаши вода
1 чаша замразени парчета броколи, размразени
прясно смлян черен пипер
6 филийки бекон (по желание)


Указания
Тънко нарязан лук; обелете и нарежете картофи на хапки с размер хапка. Заделени. Като цяло
тенджера на слаб огън, разтопете маргарин. Добавете лука. Увеличете топлината до средна и
гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, около 5 минути. Добавете картофи, мащерка, сол и бульон или вода. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри, непокрито, около 20 минути или докато зеленчуците омекнат. Пасирайте супата на малки порции в блендер (дръжте капака леко отворен, за да може парата да излезе), докато стане гладка. Върнете се в тенджерата и загрейте отново. Нарежете броколите на ситно и добавете в тенджерата. Загрейте още няколко минути, докато броколите омекнат. Подправете на вкус с прясно смлян пипер и допълнително сол, ако е необходимо. Докато супата къкри, гответе бекон, докато стане свеж; отцедете и раздробете. Точно преди да сервирате, поръсете бекон на трохи върху супата.

* Не забравяйте да проверите етикета на съставката за алергени.

Рецепта за топки от чесново тесто
Време за подготовка:
15 минути

Време за готвене:
15 минути

Температура на фурната: 200 C/Газова маркировка 6
Прави:
18-20 Топки за тесто

Съставки
250g/9oz Брашно от хляб без глутен/без пшеница
1 х 5 ml ч. Л. Изсушена мая
40g/11/2oz Чесън слънчогледов маргарин (разтопен)
125ml/41/2fl oz гореща вода за ръце
3 х 15 мл супена лъжица Допълнително разтопен чесън слънчогледов маргарин за изливане
Метод
* Време за доказване: 45 минути
1. Комбинирайте изсушените съставки заедно в купа със среден размер.

2. Разбъркайте разтопеното масло от чесън и водата с помощта на вилица и разбъркайте, за да направите плътно, гладко тесто.

3. Нанесете лъжица върху работната повърхност, обилно запрашена със смес за хляб, и замесете тесто, докато гладко добавите още малко смес, ако тестото лепне.

4. Разделете тестото на 18-20 парчета с еднакъв размер с помощта на остър нож.

5. Разточете леко всяко парче тесто между дланите на праха, смесени, за да получите голяма топка с размер на мрамор.

6. Почивайте върху лист за печене, застлан с мазна хартия. Намажете топките с малко разтопено чесново масло. Покрийте с намаслено фолио и оставете да се докаже, докато размерът му се увеличи наполовина.

7. Печете до златисто и хрупкаво. Залейте с останалото чесново масло преди сервиране.


Пръчици за хляб от багет
Съставки
150g/6oz Силно безглутеново/пшенично бяло брашно
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаена бърза мая
250 мл топла вода
300g/12oz Обикновено бяло брашно
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка витамин С
2 супени лъжици оризово брашно
3 Чаени кърпи
Метод
1. Смесете заедно силното брашно, солта и маята.
2. Разбъркайте във водата, след това покрийте с влажна кърпа за чай и оставете за една нощ.
3. Работете в обикновеното брашно, захар и витамин С.
4. Омесете добре, след това покрийте отново, докато удвоите размера си.
5. Направете плисе от 45 см/15 ”в две сухи кърпи за чай и поръсете с оризово брашно.
6. Омесете енергично тестото, след което разделете на 2 парчета.
7. Разточете всяко парче в 45 см/15 ”багет и поставете всяко в плисе.
8. Оставете да втаса на топло място за 40/45 минути.
9. Междувременно поставете купа с вода във фурната и загрейте тавата за печене.
10. Извадете тавата за печене, като избягвате парата, и разточете върху багетите.
11. Печете в предварително загрятата фурна за 30 минути.
Температура и време за готвене:
30 минути при 220 ° C/вентилатор 200 ° C/425 ° F/газ 7

Кафяв соден хляб
Съставки
500g/20oz Брашно от кафяв хляб без глутен
1/2 чаена лъжичка сол
2ч.л. крем от зъбен камък
1 сода сода бикарбонат
450 ml/15floz оризово или овесено мляко
3 супени лъжици брашно без глутен
Метод
1. Смесете заедно брашното, солта, крема от зъбен камък и сода бикарбонат.
2. Добавете точно толкова мляко и разбъркайте в меко, леко лепкаво тесто.
3. Оформете тестото на топка и го оваляйте в триците. (Ако нямате сито, пресейте още малко брашно, докато имате достатъчно трици в ситото)
4. Поставете тестото върху намаслена тава за печене.
5. Печете в предварително загрята фурна за 35/40 минути

Температура и време за готвене:
35/40 минути при 220 ° C/вентилатор 200 ° C/425 ° F/газ 7

Хляб със сода от елда
Съставки
600g/24oz Елда брашно
Ptsp Сол
Прах за печене без пшеница от 5 чаши
2tsp Ксантанова смола
1ч.оцет
3 супени лъжици слънчогледово олио
500ml/18floz ориз/овесено мляко
2 супени лъжици Всяко брашно без глутен
Метод
1. Смесете заедно брашното, солта, бакпулвера и ксантановата смола.
2. Разбъркайте оцета и олиото в млякото.
3. Добавете млечната смес към брашното и замесете в тесто.
4. Напрашете голяма тава за печене на фурна с една лъжица допълнително брашно.
Разпръснете втората лъжица допълнително брашно върху тестото.
5. Разточете парчето тесто в 25 см/10 ”цилиндър и поставете върху тавата за печене.
6. Печете в предварително загрята фурна за 75/85 минути.
7. Извадете от фурната и охладете върху решетка.
(За по-мека кора увийте хляба в чиста кърпа за чай, докато се охлажда)
Температура и време за готвене:
200 ° C/вентилатор 180 ° C/400 ° F/газ 6 за 75/85 минути

Торта с гъби
Съставки
125g/5oz захар
6 супени лъжици слънчогледово олио
1 супена лъжица екстракт от ванилия
½ Зрял банан
150g/6oz Безглутеново саморазвиващо се брашно
4 супени лъжици вода
1ч.л. слънчогледово олио
2 супени лъжици конфитюр
1 чаена лъжичка захар
Метод
1. В купа разбийте захарта, олиото и ванилията.
2. Обелете и намачкайте половин банан, след което разбийте това в захарната смес.
3. Добавете брашното и водата и разбъркайте добре.
4. Превърнете сместа в намаслена 18 см/7 ”кръгла форма за кекс, изглаждаща горната част.
5. Печете в предварително загрята фурна за 30 минути.
6. Охладете гъбата върху решетка.
7. С помощта на нож за хляб разрежете гъбата наполовина хоризонтално.
8. Намажете едната половина от гъбата със сладко и поставете другата отгоре.
9. Пресейте пудрата захар върху горната част на тортата.
Температура и време за готвене:
190 ° C/вентилатор 170 ° F/375 ° F/газ 5 за 30 минути

Кора от ръжена пита
Съставки
1 чаша ръжено брашно (без пшеница)
1/2 ч.ч. сол
1/3 чаша скъсяване
3 с.л. студена вода

Указания
Загрейте фурната до 450 °. В малка купа смесете брашно и сол. Използвайки вилица, нарязвайте на късо, докато сместа стане колкото граха. Поръсете с вода, една супена лъжица наведнъж. Смесете леко с вилица, докато цялото брашно се навлажни. Разточете на набрашнен плот. Внимателно повдигнете тестото в черупката на пая. Набодете тестото няколко пъти отдолу и отстрани с вилица. Печете 10 до 12 минути.
Забележка: Ръженото брашно съдържа глутен, който трябва да се избягва от хората с цьолиакия. Тази рецепта е безопасна за тези с алергия към пшеница.

Забележка: Тази рецепта е добра за тарти

Старомоден ябълков пай
Съставки
2 кори за баница *, непечени
7 или 8 ябълки Granny Smith, белени и нарязани на тънки филийки
2/3 чаши захар
2 супени лъжици бързо готвене тапиока
1 супена лъжица. смляна канела
1/2 ч.ч. смляно индийско орехче
Указания
Загрейте фурната до 400 °. Натиснете една кора за пай в 9-инчов тиган. Заделени. В голяма купа комбинирайте ябълки, захар, тапиока, канела и индийско орехче. Хвърляйте внимателно, докато всички съставки се разпределят равномерно. Лъжица с пълнеж на кора. Върху леко набрашнена повърхност разточете останалите сладкиши. Прехвърлете в горната част на пай. Отрежете ръбовете, оставяйки 1-инчов надвес. Натиснете около ръба на тигана, за да уплътните корите заедно. Изрежете отвори в центъра на горната кора. Печете 1 час, или до златисто кафяво.


Лимоново тесто
Съставки
200g/8oz Обикновено брашно без глутен
150g/6oz Слънчогледов маргарин
100g/4oz Захарна захар
1 лимонов сок и кора
Метод
1. Разбийте заедно маргарина и захарта, докато станат леки и пухкави.
2. Работете в брашното, лимоновата кора и сока.
3. Притиснете тестото в намаслена форма.
4. С нож нарежете тестото на правоъгълници.
5. Използвайте вилица, за да направите дупки по цялата повърхност на тестото.
6. Печете 20/25 минути в предварително загрята фурна.
7. Извадете от фурната и отново изрежете правоъгълниците.
8. Оставете да изстине във формата.
Температура и време за готвене:
180/вентилатор 160 ° C/350 ° F/газ 4 за 20/25 минути

Crumpets
Съставки
200g/8oz Безглутеново/пшенично брашно от бял хляб
Ptsp Сол
Ptsp Захар
Ptsp Ксантанова смола
Ptsp сода бикарбонат
1 чаена бърза мая
500ml/18floz ориз/овесено мляко
1 супена лъжица слънчогледово олио

Метод
1. Смесете заедно брашното, солта, захарта, ксантановата смола, сода бикарбонат и мая.
2. Добавете млякото и разбъркайте, за да направите дебело тесто.
3. Оставете да втаса за няколко часа, за предпочитане през нощта.
4. Намажете пръстените с трохи и тиган.
5. Поставете тигана на умерен огън,
6. Поставете голяма лъжица от сместа във всеки пръстен за готвене.
7. Гответе на среден огън около 10 минути, докато се отворят въздушни дупки.
8. Извадете металния пръстен от трохите.
9. Обърнете трохите и гответе още една минута.

Температура и време за готвене:
тиган за 10 минути