Тофу, известен също като соева извара, е мека, подобна на сирене храна, направена чрез подсирване на прясно горещо соево мляко с коагулант. За да направите тофу от соево мляко, използвате същия основен процес, който се използва за приготвяне на сирене и извара от мляко. Традиционно подсирващият агент е съединение, намиращо се в естествената океанска вода или калциев сулфат. Изварата също може да се произвежда от кисели храни като лимонов сок или оцет. След това изварата се преработва в твърд блок.

ресурси

Тофу е богат на висококачествени протеини. Освен това е добър източник на витамини от група В и желязо. Когато сиренето, използвано за направата на тофу, е калциева сол, тофуто е отличен източник на калций. Докато 50% от калориите в тофуто идват от мазнини, порция тофу от 4 унции съдържа само 6 грама мазнини. Той е с ниско съдържание на наситени мазнини и не съдържа холестерол. Като цяло, колкото по-мек е тофуто, толкова по-ниска е мазнината.

Къде да купя тофу:

Тофу най-често се продава във вани, пълни с вода, вакуумни опаковки или в асептични тухлени опаковки. Тофу обикновено се намира в секцията за продукти на хранителния магазин, въпреки че някои магазини го продават в секторите за млечни продукти или деликатеси. Тофу понякога се продава на едро в хранителните кооперации или на азиатските пазари.

Видове тофу:

Тофу се предлага в меки ("копринени" и "меки") и твърди ("твърди" и "изключително твърди") разновидности, което го прави много гъвкав. Коприненото и мекото тофу имат по-малко мазнини и калории, отколкото твърдото или изключително твърдото тофу, но това се дължи на факта, че те имат по-високо водно съдържание. Мазнините във всички видове тофу са предимно ненаситени.

Как да го съхранявате:

Освен ако не е асептично опакован, тофуто трябва да се държи на студено. Както при всеки нетраен продукт, проверете срока на годност на опаковката.

След като пакетът с тофу е отворен, остатъците от тофу трябва да се изплакнат и да се покрият с прясна вода за съхранение. Сменяйте водата ежедневно, за да е свежа, и използвайте тофуто в рамките на една седмица.

Тофу може да се съхранява замразен до 5 месеца. Размразеният тофу има приятен карамелен цвят и дъвчаща текстура, която попива сосове за марината и е чудесна за скарата.

Съвети за използване на тофу:

Със своята мека консистенция и мек вкус, тофу е перфектна храна за всеки.

Използвайте копринено тофу за превръзки, спадове и десерти:

  • На мястото на сметана в сосове
  • Заместител на майонеза или заквасена сметана в салатен дресинг или потапяне
  • Използвайте за приготвяне на пълнеж за пай, крем или чийзкейк

Мекият тофу е влажен, но по-твърд от копринения тофу. Също така е добре за превръзки и спадове:

  • Заменете го с меки сирена в рецепти като лазаня
  • Използвайте за приготвяне на шейкове за закуска
  • Пюре с плодове и зеленчуци

Твърдото и изключително твърдо тофу ще запази текстурата и формата на салати, супи и пържени картофи:

  • Използвайте за имитация на яйчена салата
  • Пасирайте тофу с извара и подправка, за да направите сандвич
  • Използвайте пюре от тофу хляб и нарязан лук, за да създадете „тофу бургери“
  • Мариновайте в барбекю сос и изпечете на скара
  • Използвайте вместо месо или пиле в ястия за пържене или с ястия с фахита