От: Адам Геринг, специалист по връзки с обществеността, Служба за безопасност и инспекция на храните, USDA

алергия

Май е месецът за информираност за алергиите и е чудесно време да научите повече за хранителните алергии и как да запазите хората с алергии в безопасност. За 2 процента от възрастните и 4 до 8 процента от децата в Съединените щати хранителните алергии са постоянна грижа. За тези индивиди имунният отговор, който тялото им произвежда към нормално безопасни продукти - в този случай храна - може да доведе до сериозно заболяване и дори смърт. Около 90 процента от алергичните хранителни реакции се причиняват от осем храни: мляко, яйца, риба, ракообразни, ракообразни, ядки, фъстъци, пшеница и соя.

Единственият начин да предотвратите тези реакции е като избягвате напълно храните, които съдържат алергени, към които сте алергични; това обаче може да бъде предизвикателство, защото ние, американците, ядем много храни, които се състоят от множество съставки, и често ядем храни, приготвени извън домовете ни от други хора. Четенето и разбирането на етикетите, заедно с ефективното съобщаване на рисковете от хранителни алергии, могат да бъдат от първостепенно значение за защита на хората с хранителни алергии.

Четене на изявления за съставките на етикетите

Всички хранителни продукти, съдържащи две или повече съставки, се изискват от федералните разпоредби да имат декларация за съставките, изброяваща всички съставки под общо или обичайно име в низходящ ред на преобладаване.

Четенето на изявления на съставките на етикетите е най-добрият начин да се избегнат храни, които могат да съдържат алергени. Например, някои преработени месни и птичи продукти (напр. Хот-дог, пилешки хапки и консервирана супа) могат да бъдат формулирани с известни алергенни съставки, като обезмаслено сухо мляко или хидролизиран пшеничен протеин. Ако Службата за безопасност и инспекция на храните (FSIS) на USDA открие алерген в продукт от месо или птиче месо, който не е посочен в декларацията за съставките, продуктът се извиква.

За повече информация относно изземванията или за получаване на известия по имейл, когато се издават изземвания или предупреждения за обществено здраве, посетете http://www.fsis.usda.gov/Fsis_Recalls/index.asp. Можете също така да получавате автоматични известия, когато USDA и FDA известяват изземвания за безопасност на храните чрез приложението FoodKeeper.

Какво трябва да направите, ако смятате, че хранителният продукт съдържа алерген, който не е посочен в декларацията за съставките? Първо, ако някой с известна хранителна алергия започне да изпитва симптоми по време или след ядене на храна, той трябва незабавно да започне лечение и да отиде в близкия спешен кабинет, ако симптомите прогресират. Бързото приложение на епинефрин от автоинжектор (EpiPen) по време на ранните симптоми на анафилаксия (алергична реакция) може да помогне за предотвратяване на сериозни последици.