borscht

Моментален пот Борщ е рецептата за борш на моята украинска баба, адаптирана за тенджера под налягане. Сервирайте тази обилна супа от зеле и цвекло с много копър, чесън и заквасена сметана. Толкова добър!

Тенджера под налягане Борщ

Незабавен пот борш. Боршът е украинска супа от зеле и цвекло, която израснах почти всяка седмица.

Закачете тази рецепта в Pinterest, за да я запазите за по-късно

В крайна сметка адаптирах рецептата за борш на баба ми към тенджера под налягане. И има вкус точно като нейния.

Дори без сотиране на зеленчуци в доматен сос, наречен „захарка“. Хвърляте всичко в едно гърне и си тръгвате!

Съставки за борш

Това са задължителни съставки. Боршът е много гъвкав. Може да намерите рецепта твърде дълга, но това са само опции за съставки и незабавни саксии с различен размер.

По-долу разглеждам други вариации в зависимост от това какво имате под ръка и съответното време за готвене.

  • Цвекло
  • Зеле
  • Картофи, лук, морков
  • Доматена паста
  • Чесън и копър

Борщ Вариации и замествания

  • Кости от месо или супа: Можете да използвате всякакви пилешки парчета като бутчета, крака, бедра или кости. Колкото повече мазнини или кожа, толкова по-богат е боршът. По-класически избор биха били телешки къси ребра или кости, а аз препоръчвам първо да се направи телешки бульон или костен бульон и чак след това да се приготви борш.
  • Доматен сос или домати на кубчета: Предпочитам доматен сос, пасата или смачкани домати, защото е по-обилно, когато доматите, наречени на кубчета, съдържат повече вода. Но съм използвал и двете.
  • Кетчуп: Трикът на майка ми. В най-лошия случай можете да добавите малко кетчуп, ако нямате доматен сос от консерва. Аз лично не съм фен. Майка ми обича да добавя шприц във всеки случай.
  • Кисело зеле: Боршът се нуждае от киселинност (повече за това в следващата точка) и сладост. Киселото зеле добавя онзи остър вкус, който аз лично обичам. Не е задължително, но е толкова добро!

  • Сушен боб: Красотата на Instant Pot е, че той може да готви сушен боб без да се накисва. Препоръчвам да се използва бял флот, пинто или лима боб. Те са склонни да правят Instant Pot зелевия борш по-обилен поради високото си съдържание на нишесте.
  • Факт за червен боб: Опитах и ​​открих, че сухият червен боб прави боршът много вкусен и също променя цвета на по-оранжев.
  • Консервиран боб: Намалете водата до 5 чаши (6 литра) и 8 чаши (8 литра) и 15 минути време за готвене са достатъчни.

Как да направите незабавен пот борш

  • Подготовка: Приготвям съставките и ги добавям в тенджерата, докато приготвям. Накъсайте зелето, изплакнете зърната и месото (ако използвате), лука на кубчета, морковите, кубчетата картофи и нарязаното цвекло на кибритени клечки. Обичам да режа цвекло последно заради „кървенето“ му.
  • Не бъркайте и добавяйте течности + подправки: Налейте отгоре вода, доматен сос/паста, кленов сироп, дафинови листа, сол и черен пипер. Не бъркайте.
  • Гответе при високо налягане: Натиснете готвач под налягане на висок или ръчен бутон за: всякаква версия без сушен боб - 15 минути, със сух боб - 35 минути. Ще отнеме около 30 минути, за да стигне до натиск.
  • Докато боршът се готви, пригответе гарнитури: Обелете чесъна, накълцайте копъра, нарежете лимона наполовина, за да се подготвите за изстискване (ако не използвате оцет).
  • Изчакайте 15 минути и освободете налягането: След като изтекат 20 минути, оставете го да престои 15 минути. И след това освободете налягането, използвайки метода за бързо освобождаване, като завъртите клапана към обезвъздушаване. Добре е да използвате Natural Release, докато сте далеч.
  • Сезон още: Добавете лимонов сок, настържете чесън и добавете копър. Харесваме много от всичко.

Още съвети и факти

  • Култури: Всяка източноевропейска държава има своя собствена версия на борсова супа. Всеки готвач, дори в едно и също семейство, готви своя собствена версия на борш.
  • Вегетариански борш: Просто зеленчуци, би било хубаво да добавите консервиран боб за протеин. Гответе 15 минути.
  • Борш с телешко месо: Препоръчвам да използвате говежди ребра или супени кости и първо да приготвите бульон или костен бульон. Толкова вкус. След гответе 15 минути.
  • Борш с пиле: Добавете кост на парчета пиле и гответе 20 минути.
  • Борш със сушен боб: Използвайте бял, пинто или лима боб и варете 35 минути.
  • Боршът развива аромати: Борщът има още по-добър вкус на следващия ден. Прясно приготвеният вкус също е невероятен. Просто различно.
  • Важно е след това да добавите пресен чесън и копър боршът приключи с готвенето!
  • Още съвети: Ако не сте начинаещи в готвенето под налягане, вижте ръководството ми за незабавно пот. Ако нямате незабавен пот, но искате да го купите скоро, проверете кой незабавен пот да купите.

Как украинците сервират борш

  • Заквасена сметана или обикновено кисело мляко. Колкото искаш. Алекс обича куп майонеза. Не, но и това е опция.
  • Още чесън. Да! Знам, че може да мислите, че съм луд, но аз съм украинец. Винаги сме яли борш, докато хапеме скилидка чесън. Толкова добър! Чесънът е природният антибиотик, знаехте ли?!
  • ръжен хляб. Ако можехте само да помиришете и опитате прясно изпечен украински ръжен хляб от пекарната, бихте разбрали защо мисля, че торбата, нарязана на филийки и е добра за 10 дни северноамериканският хляб е шега. Бих разрезал скилидка чесън наполовина и бих го разтрил около резенчето, особено кората. Толкова добър! В наши дни се задоволяваме с органичен пълнозърнест хляб в торби, препичането помага.

Като дете бих разтрил и парче ръжен хляб. Отгоре намажете заквасена сметана. И поръсете със сол. Толкова вероятно странно за вас, но толкова добре за мен!:) Разбрах. Яденето на щурци ми звучи странно, но мнозина го правят. Не мога да споря за вкусовете и кухните.

Как да съхраняваме и подгряваме борш

Съхранение: Боршът се съхранява в хладилник до 5 дни. Това е като виното и с времето става само по-добро.

Замразяване: Замразете в херметически затворен съд, оставяйки място за разширяване. Борщът замръзва красиво. Размразете на плота за няколко часа или долния рафт на хладилника за една нощ.

Подгряване: Загрейте само необходимото количество в малка тенджера, като оставите да къкри и разбърквате на ниско ниво.