Микеле Дънкан провежда домашни веган ритрийтове в Grand Junction, Колорадо.

дънкан

Защо хората трябва да преминат към растителна диета?

Има много причини да преминете към растителна диета. Превенцията на заболяванията и качеството на живот са на първо място в списъка за мен. Има толкова много добри изследвания, които показват, че веганите имат по-ниски нива на сърдечни заболявания, рак, диабет и толкова много заболявания. Много хора, които не са вегани, ще ми кажат „всички трябва да умрем някой ден“. Разбирам, че растителната диета не е 100% гаранция за по-дълъг живот и без болести. Ако има някакъв шанс да намаля шанса си да се разболея от рак или да ми отрежат гърдите, като замествам животинските продукти с броколи, кейл и ядки, това не ми е мъчно. Храненето по-ниско по хранителната верига също е по-добро за околната среда. Спазването на растителна диета е най-лесното и евтино нещо, което мога да направя, за да намаля влиянието си върху околната среда. За любителите на животните изглежда, че яденето на растителна основа е начинът да отидат без съмнение. Не винаги говоря по въпросите на правата на животните, тъй като това ме натъжава. Намирам за толкова очарователно, когато добрите хора, които обичат и се грижат за животните, могат да се откажат от тези чувства и без проблем да ядат месо. Д-р Мелани Джой обяснява прекъсването много красноречиво в своите Ted Talks и книги за карнизма.

Кога станахте вегани и какво Ви накара да станете вегани?

Първият път беше, когато бях на 23 и прекарах два месеца в Коста Рика. Живеех със семейство, което ежедневно сервираше ориз, боб, много плодове и малко парче наистина преварено, неподправено месо или лоша бъркана яйца. Не можах да сваля месото или яйцата и нямах пари да ям навън. Загубих 20 килограма през тези два месеца, като ядох само ориз, боб и плодове. Почувствах се най-добре, което някога се бях чувствал и за начало бях активен и „здрав“. За съжаление не разбрах, че именно растителната диета е направила толкова голяма разлика. Когато се върнах в Щатите, се върнах към стандартната американска диета с много месо, сирене и млечни продукти и натрупах теглото, което бях загубил, ядейки растителна основа.

Въпреки че бях активен, никога не се чувствах толкова добре, колкото си мислех, че трябва да направя упражненията и „здравословната“ диета, която консумирах. Когато навърших 30 години, прочетох книгата на Джон Робинс „Диета за нова Америка“. Той покри много добре ползите за здравето, но проблемите с фабричното земеделие и нехуманните практики на месната и млечната промишленост наистина ми говориха. Буквално се разболях в стомаха и депресирах, мислейки колко лошо се третират животните, за да можем да ядем месо. Спрях да ям всички животински продукти, след като завърших книгата. Отново загубих 20 килограма без много усилия и енергийните ми нива скочиха. Винаги бях активен и доста силен, но представянето ми във всяка физическа активност се подобряваше, без да променя нищо освен диетата. Този път знаех, че това е диетата. Влязох в състезания по бягане и планинско колоездене и се представих много добре. Започнах да се състезавам с планински велосипеди професионално на национално ниво, за да покажа, че мога да остана силна растителна основа.

Какви са предимствата, които сте видели?

Аз съм гурме и наистина обичам да ям. Яденето на растителна основа означава, че мога да ям повече, без да напълнявам и да се чувствам добре от това. Трудно е да се обясни свободата, която човек изпитва, като знае, че поглъщате храна, която подкрепя вашето здраве и здравето на планетата. Вече не изпитвам ежедневни симптоми на астма и IBS. Имам два пъти повече енергия от хората на моята възраст и повече от повечето хора на половината от мен. Получавам много радост, експериментирайки с растителни рецепти. Готвенето ми е много по-креативно, отколкото когато имах месо и сирене в диетата си.

Кои са били вашите вдъхновения и защо?

Джон Робинс, заради книгата си „Диета за Нова Америка“. Д-р Джон Макдугал за цялата му упорита работа и за популяризирането на растителни диети в продължение на десетилетия. Д-р Нийл Барнард с лекарски комитет за отговорна медицина за приемане на растителни диети на конгреса. Д-р Майкъл Грегер за обобщаване на изследванията, които нямам време да прочета ...

И особено съпругът ми Лейн, защото той беше ловец и голям животински протеин преди да започнем да се срещаме. Вместо да защитава своите хранителни убеждения и да оставя моите, когато ги обяснявах, той поиска повече информация, гледаше филмите и четеше книгите, които му дадох. Той промени диетата си и оттогава е на растителна основа. Приятелите и колегите му се подиграват - момчетата могат да бъдат твърди един към друг. Той просто се усмихва и обяснява колко страхотно се чувства, колко раздразнен е относно информацията за храненето в масовите медии и как желае всички да спазват растителна диета. Той е много загрижен за семейството и приятелите си, тъй като те развиват диетични заболявания. Сърцето му се разбива, когато не искат да слушат ползите от диетите на растителна основа. Въпреки това той продължава да споделя информацията.

Какво могат да очакват хората при вашите отстъпления?

Страхотна ваканция с много FIT храна и много забавление. Не искам хората да се чувстват гладни, искам да се чувстват доволни и щастливи. Веднъж някой коментира, че начинът ми на хранене трябва да е скучен. Оттогава знаех, че трябва да покажа, че яденето на растителна основа е доста забавно. Гостите могат да очакват да бъдат мотивирани ежедневно чрез уроци по готвене, презентации за хранене и забавни преживявания.

Тъй като заведенията за хранене Fit Food се намират в толкова красива местност с прекрасно време и много близки пешеходни преходи, ние ще ходим пеша или колоездене почти всеки ден, заедно със стречинг, сила и балансиране на специфични дейности. Целта ми е да направя заниманието забавно, подходящо и функционално за нашите гости. Ако трябва да променя дейността, за да намеря това забавно място, ще го направя. Тъй като това са отстъпки едно към едно или едно на две, личното внимание е гарантирано. Наистина опознавам отстъпващите гости и мога да наглася програмата, за да работи за тях. Осигуряването на загуба на тегло е нашата цел, загуба на тегло от 3 килограма е много разумна за повечето. Виждал съм повече, но съм много предпазлив при бърза загуба на тегло и дългосрочна поддръжка. Възможно е, но варира от човек на човек и бързата загуба на тегло не е често добра цел.

Има ли истории за успех, за които можете да ни разкажете?

Един член беше насочен към мен, когато жена му имаше сърдечен удар. И двамата бяха на 50, тренираха редовно с треньор и спазваха диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини. Предписах диета с растителна основа. Той прави диетата най-вече, за да подкрепи жена си, но също така след книгите и изследванията, които му дадох, той видя потенциалните ползи. И двамата свалиха 13 килограма през първия месец, без да повишават нивата на активност. Те обясниха, че енергийните им нива са се увеличили и двамата се чувстват по-добре, отколкото след двадесетте си години. Съпругата му беше поставена на статини според стандартния протокол за инфаркт. С новата си растителна диета нейните нива на холестерол спаднаха рязко. Предложих й да поговори с лекаря си, за да я свали от статините. Той не можеше да повярва колко ниско и колко бързо пада нейният холестерол и каза, че никога не е виждал това при употребата на статини. Тя обясни, че е на растителна диета с пълноценни храни. Неудобно му беше да изпуска статини и намали дозата. В крайна сметка той се съгласи да пусне статините, тъй като тя направи невероятно на стрес теста, след като един месец беше на диета и два месеца беше без операция на сърцето.

Три месеца след диетата им на растителна основа, съпругът й трябваше да проведе годишната си колоноскопия, тъй като имаше полипи в дебелото черво и той беше под наблюдение. За първи път, откакто започнаха да го наблюдават (5 години), полипите му бяха напълно изчезнали. Той обясни, че през последните 3 месеца е преминал към растителна диета с пълноценни храни.

От 20-годишна възраст подлагам хората на програми и диети. Много диети бяха успешни в ранните седмици, но резултатите никога не бяха толкова добри или дълготрайни, колкото диетите на растителна основа с цели храни. Въз основа на това, което съм виждал с мои клиенти, семейство и приятели, диета, основана на цяла храна, осигурява най-здравословния и дългосрочен успех при отслабване.