Две проучвания от Испания посочват напълно различни начини за гледане на зеленчуци. Единият показва, че съдържанието на антиоксиданти в зеленчуците варира драстично в зависимост от начина на приготвяне. Другият посочва, че противно на стереотипа, истинските мъже наистина ядат зеленчуци.

истинските

[O] верал, кипене и готвене под налягане причиниха най-голяма загуба на антиоксиданти; решетка (готвене на равна метална повърхност без масло) и микровълнова печка причиниха най-малко загуби.

Готвенето намалява съдържанието на антиоксиданти в зеленчуците. Първото проучване анализира резултатите от готвенето на 20 различни зеленчука по шест различни метода. Установено е, че като цяло кипенето и готвенето под налягане причиняват най-голяма загуба на антиоксиданти; решетка (готвене на равна метална повърхност без масло) и микровълнова печка причиниха най-малко загуби. Загубата на антиоксиданти понякога надхвърля 50%. Артишокът и аспержите оцеляха най-добре при кипене. Водещият изследовател А. М. Хименес-Монреал интерпретира тези резултати, като показва, че "водата не е най-добрият приятел на готвача, когато става въпрос за приготвяне на зеленчуци."

Отделните зеленчуци реагираха по различен начин на различните методи на готвене. В зависимост от начина на измерване на нивото на антиоксиданти, някои дори показват увеличение на антиоксидантната активност след готвене. Това се наблюдава най-често при зелен фасул и целина.

Проучване на 61 посетители на испанска клиника за плодовитост разкри, че половината от тези мъже са с лошо качество на спермата. Те не ядяха плодовете и зеленчуците си. Повечето ядат диета, съдържаща повече преработено месо и млечни продукти с високо съдържание на мазнини, отколкото мъжете с по-висококачествена сперма.

Водещият изследовател Хайме Мендиола предлага две възможни причини за мъжкото състояние на спермата на месоядните. Антиоксидантите или някакъв друг вид съединения, открити в плодовете и зеленчуците, могат да имат защитен ефект върху спермата, от което месоядните не са се възползвали. Или проблемът може да е дошъл от съединения в месото и храни с високо съдържание на мазнини, които не мирно съжителстват със спермата. Стероидите и някои замърсители на околната среда, като ПХБ и някои пестициди, имат подобен на естроген ефект. Те са склонни да се натрупват в храни с високо съдържание на мазнини и в мазнини на мъже, които се хранят с високо съдържание на мазнини. По същество това може да е феминизиране на мъжете.

Това беше една от причините Европейският съюз да забрани добавянето на хормони към добитъка. Това не е направено до 1988 г. и мъжете в това проучване са родени през 70-те години, което означава, че е можело да бъдат изложени на тези хормони в месото, което са яли.

За да сте в безопасност, трябва да следвате съвета на майка си: яжте зеленчуците си. Никой не иска некачествена сперма.

Изследването за нивата на антиоксиданти в варени зеленчуци е публикувано в април 2009 г. на Вестник на науката за храните. Той е свободно достъпен на уебсайта на списанието. Изследването за качеството на сперматозоидите е публикувано в броя от март 2009 г. Плодовитост и стерилност.