изгаря

Оцетът се използва медицински в продължение на хиляди години. През цялата история той е бил рекламиран като лек за всичко - от болести до засилване на емоциите.

Смята се, че оцетната киселина, активната съставка в оцета, е толкова мощна, че Хипократ (около 420 г. пр. Н. Е.) Я използва за заздравяване на рани. Военният стратег Ханибал от Картаген (около 200 г. пр. Н. Е.) Използва оцет за разтваряне на камъни, а Клеопатра (около 50 г. пр. Н. Е.) Втечнен бисер, за да създаде с него любовна отвара.

Понастоящем изследванията показват, че оцетът може да има много ползи за здравето като управление на нивата на кръвната захар и евентуално потискане на телесните мазнини. Предполага се също, че оцетът може да стимулира по-ефективно изгаряне на мазнини.

Преди да го добавите към програмата си за отслабване, ето какво трябва да ви кажат дали оцетът може да намали телесните мазнини и да подобри здравето ви.

Оцет и оцетна киселина

Оцетът съдържа оцетна киселина, която се получава чрез ферментация на въглехидрати (чийто източник може да бъде от зърнени храни до ябълки). Оцетната киселина придава на оцета кисел вкус. Също така е активната съставка, която свързва оцета с многобройни ползи за здравето.

Оцетът, който се използва за консумация, е приблизително 3% до 9% обемни (по същество разредена оцетна киселина).

Оцетната киселина е мастна киселина с къса верига, която се среща естествено в телесните течности и се произвежда от добрите бактерии в червата. Когато ядете храни, богати на фибри, фибрите в дебелото черво и произвеждат оцетна киселина.

Предполага се, че увеличаването на късоверижните мастни киселини като оцетна киселина може да играе важна роля за намаляване на телесните мазнини. Той може да помогне и с други ключови телесни функции, включително:

  • Подобряване на здравето на дебелото черво
  • Повишаване на метаболизма
  • Естествено потискане на апетита
  • Насърчаване на по-ефективен метаболизъм на въглехидрати и мазнини

Основното изследване, което свързва оцета с телесните мазнини, е проучване върху животни през 2017 г., публикувано в Science Report. Констатациите показват, че оцетът може да потисне натрупването на мазнини при мишки. U

Докато изследването е направено върху гризачи, изследователите стигат до извода, че оцетът ще има подобен ефект върху телесните мазнини при хората. Необходими са обаче повече изследвания за проверка на теорията.

Оцетът може да помогне за изгарянето и потискането на телесните мазнини

През 2009 г. проучване, проведено в Япония върху 155 пациенти със затлъстяване в продължение на 12-седмичен период на лечение, изследва ефекта на оцета върху телесните мазнини. Участниците в проучването бяха разделени в три групи въз основа на сходно тегло, ИТМ (индекс на телесна маса) и измерване на талията.

Ябълковият оцет (ACV) е избран, тъй като е по-вкусна форма на оцет. По време на тестовото изпитване доброволците пият напитка от 500 ml, съдържаща оцет в дози 750 mg, 1500 mg или 0 mg плацебо. Приемът на храна и упражненията на участниците бяха стриктно наблюдавани и точно записвани по време на проучването.

Участниците, които пиеха както ниски, така и високи дози оцет, показаха положителни резултати. До четвърта седмица участниците демонстрираха намалено тегло, процент на телесни мазнини и ИТМ в сравнение с групата на плацебо. Измерванията на талията също намаляват от началото на четвърта седмица и продължават през целия период на изследване.

Участниците, които консумират най-високата доза оцет, показват най-голямо подобрение. Констатациите изглежда показаха, че по-високите стойности на оцетната киселина са благоприятни за по-ефективно изгаряне на мазнините и потискане на мастните запаси.

Когато консумирате оцет, той може да действа като посредник за контрол на химичните процеси, които иначе биха създали мазнини.

Оцетната киселина може да помогне на тялото да потисне телесните мазнини чрез процес, наречен инхибиране на липогенезата (съхранение на мазнини), което означава, че оцетната киселина в оцета блокира някои ензими да създават мастни киселини в тялото.

Изследването също така показва, че оцетът стимулира окисляването (изгарянето) на мастните киселини, което се случва като отговор на подобрените чревни бактерии, влияещи върху това как тялото ви изгаря и съхранява мазнините.

Според изследванията оцетната киселина регулира метаболизма на мазнините, като увеличава скоростта, в която тялото ви изгаря мазнините, като същевременно намалява съхранението на мазнини.

Заключенията от проучването клонят към оцета, който потиска мазнините и изгаря. В сравнение със скъпите, неефективни добавки за изгаряне на мазнини, е привлекателно да се мисли, че най-сигурното средство вероятно е във вашата килера.

Оцетът може да помогне за намаляване на висцералните мазнини

Изследователите в горното проучване също така отбелязват множество други ползи за оцета за здравето в хода на това проучване. Например, участниците, пиещи както ниски, така и високи дози оцет, са имали значително намаляване на висцералните мазнини.

Оцетът може да бъде от полза за намалено тегло, намалени висцерални и подкожни мазнини и понижени нива на триглицеридите.

Висцералната мазнина се намира в коремната кухина и заобикаля жизненоважни органи като панкреаса, черния дроб и червата. Също така се нарича "активна мазнина" и играе роля в метаболитните процеси и хормоналната функция.

Изследванията показват, че намалената висцерална мазнина има положителен ефект върху метаболитните рискови фактори като хипертония и нарушен глюкозен толеранс. Доказано е също, че намалените нива на триглицеридите (мазнини в кръвния поток) намаляват риска от сърдечни заболявания.

Оцетът може да подобри отговора на глюкозата

Малко проучване, публикувано в European Journal of Clinical Nutrition през 2015 г., изследва как оцетът ще повлияе нивата на кръвната захар (захар) по време на смесено хранене при здрави възрастни. U

Петима здрави възрастни бяха избрани на случаен принцип и им бяха дадени шест тестови хранения. Ястията се състоят от маруля само със зехтин, зехтин с 1 г оцетен оцет или неутрализиран оцет, съдържащ натриев бикарбонат (активната съставка в содата за хляб). На три пъти тестовите ястия бяха проследени с 50 g въглехидрат от бял хляб.

Взети са кръвни проби от участниците преди и до 95 минути след хранене. Участниците, които са яли маруля само с оцет и са проследявали бял хляб, показват 31% намален глюкозен отговор в сравнение с плацебо групата.

Резултатите показват, че смесеното хранене, съдържащо оцетна киселина под формата на оцет, намалява гликемичния отговор в кръвния поток. Оцетът е не само чудесен за вкусна салата, но може да ви помогне да поддържате здравословни нива на кръвната захар.

Annals of Nutrition and Metabolism публикува подобно проучване през 2010 г. Изследването изследва ефекта от поглъщането на оцет както по време на хранене, така и пет часа преди това. Изследователите специално търсят разлики в гликемичния (захарен) отговор въз основа на това кога е бил консумиран оцетът.

Констатациите от четири рандомизирани проучвания показват, че приемането на две чаени лъжички оцет със сложно въглехидратно хранене намалява гликемичния отговор по-добре от консумацията на оцет самостоятелно. Едно проучване беше посветено на участници с диабет тип 2, а останалите три проучвания включваха здрави възрастни. Всички участници, следвайки строги протоколи за хранене и гладуване по време на всеки цикъл на тестване.

Времето за хранителните вещества се превърна във важна променлива в научните дискусии и изследвания.

Други резултати от всички проучвания показват, че консумацията на оцет с прости захари като плодове не променя гликемичния отговор на участника. Като цяло гликемичният отговор се е подобрил с 20% за участниците, консумирали оцет със сложно въглехидратно хранене.

През 2007 г. Американската диабетна асоциация (ADA) публикува проучване, което има за цел да определи дали доза оцет, взета преди лягане, ще намали глюкозата на гладно при хора с диабет тип 2. U

Участниците в проучването не са зависими от инсулин и включват четирима мъже и седем жени на възраст от 40 до 72. Участниците са инструктирани да спазват строг протокол за подготовка. Глюкозата им на гладно се измерва три последователни дни преди тестването. Всички участници ядоха еднакви ястия със специфични количества въглехидрати, протеини и мазнини.

По време на двудневното изпитание на участниците бяха дадени или две супени лъжици оцет или вода, заедно с една унция сирене преди лягане. Участниците, които са приемали оцет преди лягане, са имали 6% намаление на глюкозата на гладно в сравнение с тези, които са получавали вода. Изследователите стигнаха до заключението, че оцетната киселина в оцета е помогнала за намаляване на захарното натоварване от консумацията на скорбялни храни.

ADA стигна до заключението, че доза оцет преди лягане може да има положителен ефект върху нивата на глюкоза при събуждане при хора с диабет тип 2. Необходими са обаче допълнителни изследвания, за да се засилят доказателствата в подкрепа на връзката.

Всички оцет еднакви ли са?

Оцетът означава „кисело вино“. В зависимост от съдържанието на оцетна киселина (3% до 9 об.%), Различните видове оцет ще имат по-силен вкус. Ако искате да добавите оцет към вашата диета, може да искате да опитате различни видове, за да намерите този, който е най-вкусен за вас.

Дозите оцет могат да варират от чаена лъжичка до супена лъжица, взета с пълна чаша вода до три пъти на ден. Оцетът също може да се наслаждава (и най-често се консумира), смесен със зехтин и полят върху зелените салати.

Ето няколко популярни сорта оцет, които хората обикновено консумират за своите ползи за здравето:

  • Ябълков оцет (ACV). Най-популярният и широко изследван тип за ползи за здравето и окисляване на мазнините. Доказано е, че ACV предотвратява наддаването на тегло, като регулира метаболизма на мазнините и захарта.
  • Оцет от хурма от женшен. Този тип може да повлияе на гените, участващи в метаболизма на глюкозата и мазнините и да има положителен ефект върху загубата на тегло.
  • Нар оцет. Този тип е богат на антиоксиданти и флавоноиди. Изследванията показват, че стимулира ензимите, които помагат за разграждането и изгарянето на телесните мазнини.

Въпреки че може да бъде част от здравословната диета, трябва също така да знаете, че има някои възможни странични ефекти от пиенето на разреден оцет, включително:

  • Увреждане на хранопровода (от пиенето на прав оцет)
  • Пречи на някои лекарства (например инсулин, разредители на кръвта или диуретици)
  • Ниски нива на калий
  • Гадене и повръщане
  • Разтройство
  • Дразнене на гърлото
  • Ерозия на зъбния емайл (при по-високи дози)