жълтъци

Чували ли сте лудите новини? Ям сурови жълтъци всеки ден.

Е, може би не всеки ден, но през повечето дни включвам поне 2-3 сурови жълтъка в диетата си. Ето защо ям сурови жълтъци почти всеки ден ...

Яденето на сурови яйца може да не е това, което правят всички популярни деца, но тъй като суровите яйчни жълтъци просто са пълни с полезни хранителни вещества, смятам, че си струва социалната стигма.

ЧЗВ относно яденето на сурови яйца

В: Какво прави яйчните жълтъци толкова специални?

О: Всъщност в яйчните жълтъци има много плътно натъпкани хранителни вещества!

  • Мастноразтворимите витамини са силно концентрирани в яйчните жълтъци. Тук се съхраняват всички ценни витамини А, D, Е и К. Това са витамините, които са били на почит в култури, изследвани от Уестън А. Прайс.
  • Жълтъкът също е мястото, където ще намерите много витамини от група В (като много важните B6 и B12, които много хора недостигат), плюс минерали като калций и цинк.
  • Яйчните жълтъци са богати на холестерол. И това е хубаво нещо! Холестеролът е наложителен за производството на хормони и невротрансмитери (т.е. той ви поддържа добре), а също така е от решаващо значение за производството на витамин D. Последните проучвания като това върху яйцата и холестерола показват, че яйцата не са проблем и всички наистина са прескочили пистолет върху цялото нещо с яйца - ще те убие.
  • Жълтъците съдържат есенциални мастни киселини като омега-3 DHA. Яйчните жълтъци, особено тези от пасищни пилета, също имат отлично съотношение омега 3: 6. На бяло обаче на практика няма мазнини.
  • Яйчните жълтъци също са чудесен източник на лецитин, което е чудесно за черния дроб, мозъка и кожата ви. Изхвърлете соевия си лецитин (в основата си това са промишлени отпадъци) и си вземете лецитина от яйца!

Въпрос: Чувам много лоши неща за яйчните жълтъци - вярно ли е?

О: Ново изследване от реномирани източници казва, че жълтъците не са лоши!

В: Но защо да ядем сурови жълтъци?

О: Ето защо суровите могат да бъдат по-добри от варени, когато става въпрос за яйчни жълтъци:

  • Топлината променя хранителните вещества в яйцата и унищожава ензимите, които ни помагат да ги усвоим. Варените яйца все още са достоен източник на хранене, но яденето на сурови яйчни жълтъци издига хранителната плътност на съвсем ново ниво. Те са лесно смилаеми и пълни с лесно достъпни хранителни вещества.
  • Суровите жълтъци са супер щадящи храносмилателната система. Всъщност суровите яйчни жълтъци са една от първите храни, които се предлагат в диетата GAPS, което е за хора, които имат тежки здравословни проблеми с произход от червата.
  • В допълнение, яденето на сурови жълтъци е много по-малко вероятно да предизвика алергична реакция, така че дори чувствителните индивиди могат да бъдат в състояние да ги понасят.

Сега не ме разбирайте погрешно: ям и варени яйца и не мисля, че готвенето напълно унищожава хранителната стойност на едно яйце. Но преходът в сурово състояние има няколко различни предимства и вие също бихте могли да се възползвате от тях от време на време, нали?

В: Ядете ли сурови яйчни жълтъци обикновени? гадост!

О: Не се притеснявайте: не е нужно да ги ядете обикновени.

Въпреки това, което казват някои източници, ми е трудно да повярвам, че биенето на жълтък вреди на хранителните вещества вътре (не би ли дъвченето също било вредно?).

Обикновено смесвам моите със смутита. Всъщност придава смутита с гъста и кремообразна текстура на млечен шейк. Ето моята любима рецепта за смути с кафе, която често ям на закуска.

Всъщност някои безумно добри рецепти за сладолед изискват осем (да, осем) жълтъка ! (Направих това и просто ги разбивам в сметановата смес, без да ги готвя, ако искам да запазя жълтъците сурови.)

Можете просто да смесите малко сурово мляко или кефир с няколко жълтъка и естествен подсладител като суров мед - това е нещо като лесен сладолед! Говорете за задоволяване на сладък зъб с нещо здравословно. 😉

За моите деца (които странно не обичат смутита) разбърквам жълтък с малко органично фъстъчено масло и суров мед. Те не знаят разликата и са поискали тази закуска доста!

В: Защо да не ядем сурови яйчни белтъци?

О: Има различни мнения по този въпрос, но Nourishing Traditions е категоричен, че суровите яйчни белтъци не са нещо за ядене всеки ден, тъй като съдържат анти-хранителни вещества и ензимни инхибитори и могат да причинят храносмилателни проблеми. Тези свойства се неутрализират чрез готвене.

АКТУАЛИЗАЦИЯ: Оттогава пренебрегвам страха си от сурови белтъци. Практиката никога не е „щракала“ напълно при мен и след някои изследвания установих, че за повечето хора, хранещи се с хранителна диета и със здрава храносмилателна система, суровият яйчен белтък вероятно не е голям проблем. Меркола обяснява повече за това тук. Това е лично решение, но винаги е добре да чуете и двете страни на даден проблем, преди да вземете решение. И както винаги, слушайте тялото си и вижте как се чувства храносмилането ви след консумация на сурови бели.

В: Добре, така че ям сурови яйчни жълтъци - но безопасно ли е?

О: Има МНОГО разгорещен дебат за това дали е безопасно да се ядат сурови яйца или не. Сам съм направил някои изследвания и ето моето мнение по целия въпрос:

  • Според уебсайта на д-р Меркола само 1 на 30 000 яйца дори има проблем със салмонела. Ако ям три сурови яйца на ден, статистиката казва, че ще отнеме повече от 27 години, преди действително да срещна едно със салмонела. Разбира се, знам, че животът не се свежда до статистиката, но вие разбирате точката.
  • Суровите жълтъци от качествен източник са още по-малко вероятно да съдържа салмонела. Здравите пасищни пилета с много излагане на слънце няма да имат много салмонела, която да предадат на яйцата си.
  • Здравото тяло е оборудвано самостоятелно да се бори с бактериите. Постоянно се сблъскваме с лоши бактерии. Ако се грижим добре за телата си, те могат да водят добра борба срещу лошите неща. Ако имате слаба или компрометирана имунна система, може да искате да бъдете по-внимателни. (Приемът на пробиотици помага.)
  • По-рядко пресните яйца съдържат много салмонела. За да определите дали едно яйце е прясно, първо го загрейте до стайна температура. Проверете за пукнатини: не трябва да има такива. Разточете яйцето на равна повърхност: то трябва да се клати. Проверете белтъка и жълтъка: и двата трябва да са твърди и да не се разбиват лесно. Ако смятате, че не е прясно, не го яжте.

Обичате ли да ядете сурови жълтъци? Защо или защо не? Коментирайте по-долу!

Още статии за здравословен начин на живот:

ИСКАТЕ ДА НАУЧИТЕ ПОВЕЧЕ ЗА ХРАНЕНЕТО?

Можете да прочетете повече за мислите ми за храненето, стреса и метаболизма в моята електронна книга The Nourished Metabolism. Без трикове, просто балансирана перспектива за това как можете да подобрите метаболитното си здраве. Щракнете тук, за да го проверите.

Елизабет е основател на The Nourished Life и пише за естествения живот от 12 години. Нейната работа е представена в Shape, Bustle и Mother Earth Living. Нейната мисия е да ви помогне да намалите нивата на стрес и да намерите забавни начини да станете по-щастливи и по-здрави. Прочетете повече за Елизабет тук.


„Ние сме участник в програмата за асоциирани услуги на Amazon Services LLC, партньорска рекламна програма, предназначена да ни предостави средства за печелене на такси чрез свързване към Amazon.com и свързани сайтове.“

Вземете нови рецепти, лекарства и здравословни съвети, доставени във вашата пощенска кутия! (Плюс вземете моята БЕЗПЛАТНА книга)