Хората, които често готвят ястия у дома, се хранят по-здравословно и консумират по-малко калории, отколкото тези, които готвят по-малко, според новите изследвания на Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health.

основна

„Когато хората готвят по-голямата част от храненията си у дома, те консумират по-малко въглехидрати, по-малко захар и по-малко мазнини от тези, които готвят по-малко или изобщо не - дори ако не се опитват да отслабнат“, казва Джулия А. Волфсън, MPP, сътрудник на CLF-Lerner в Центъра за приживено бъдеще на Джон Хопкинс и водещ автор на изследването.

Констатациите също така предполагат, че тези, които често готвят у дома - шест до седем нощи седмично - също консумират по-малко калории в случаите, когато ядат навън.

Улфсън трябва да представи изследването на годишната среща на Американската асоциация за обществено здраве в Ню Орлиънс, щата Лаоса, на 17 ноември. Проучването ще бъде публикувано онлайн в списанието Public Health Nutrition.

Волфсън и съавтор доктор Сара Н. Блайх, доцент в катедра „Здравна политика и управление“ в училище „Блумбърг“, анализираха данните от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания за периода 2007-2010 г. от повече от 9 000 участници на възраст 20 и повече години . Проучването зададе подробни въпроси за това какво са яли участниците през 24-часов период, както и за други хранителни навици като бързо хранене през последните 30 дни. Изследователите установяват, че 8 процента от възрастните готвят вечеря веднъж или по-малко седмично и тази група консумира средно на ден 2 301 калории, 84 грама мазнини и 135 грама захар. Четиридесет и осем процента от участниците са приготвяли вечеря шест до седем пъти седмично и са консумирали 2164 калории, 81 грама мазнини и 119 грама захар средно на ден. Изследователите също така установиха, че тези, които готвят у дома, по-често разчитат по-рядко на замразени храни и по-рядко избират бързи храни в случаите, когато ядат навън.

Изследването установи, че чернокожите са по-склонни да живеят в домакинства, където готвенето се случва по-рядко от белите; а хората, които работят повече от 35 часа седмично извън дома, също готвят по-рядко.

„Затлъстяването е ескалиращ проблем на общественото здраве, който допринася за други сериозни здравословни проблеми, включително диабет, високо кръвно налягане и сърдечни заболявания“, казва Волфсън. "Доказателствата показват, че хората, които готвят у дома, се хранят по-здравословно. Продължавайки напред, важно е да се информира обществеността за ползите от готвенето у дома, да се идентифицират стратегии, които насърчават и дават възможност за повече готвене у дома и да помагат на всички, независимо от това как много готвят, правят по-здравословен избор, когато се хранят навън. "

Улфсън казва, че може да няма еднозначно решение, което да накара хората да готвят повече. "Времето и финансовите ограничения са важни бариери пред здравословното готвене и честото готвене може да не е осъществимо за всички. Но хората, които готвят рядко, могат да се възползват от класове за готвене, подготовка на меню, обучение или дори уроци за това как да се ориентират в хранителния магазин или да четат броя на калориите на менюта в ресторанти. "