ядене

Миналата седмица коментатор на публикацията ми за отказ от сирене спомена, че яйцата са истински препъни камък за нея. Тя не уточни дали е пропуснала яйцата в печенето или цялото яйце, но така или иначе това е тема, която носи адресиране!

Въпреки че не мога да обещая, че има разумен веган еквивалент за нещо като дяволски яйца, има много възможности да задоволите вашите яйчни желания без никакви животински продукти!

Печене

Съществуват множество различни начини за заместване на яйца при печене, а уебсайтът за продажба на веганска пека по света обхваща всички мои фаворити. Ключът при яйцата е, че понякога те се използват за свързване в рецепти, понякога за влага, а понякога и за двете. Може да са необходими някои експерименти, за да се получи правилната подмяна.

За щастие можете да намерите цели рецепти за почти всичко, което бихте искали да направите. Горещо препоръчвам Vegweb за рецепти за печене.

Закуска и брънч
Отказът от яйца не трябва да означава да се откажете от любимата си закуска и брънч храни! Вижте тази страхотна рецепта за фритата от Veg Cooking. Ако обикновената бъркане е това, което търсите, тофуто на PPK е моята любима. Наистина е и гъвкав! Можете да използвате каквото и зеленчуци да имате под ръка.

Относно яйцата ... Веган брънч от Иса Чандра Московиц има няколко рецепти за омлет от тофу, които съдържат черна сол, която има много сярна миризма/вкус, подобен на яйцата. Толкова сходни всъщност, че го направих и след това не можах да се накарам да го ям. Но ако жадувате за яйца, може да е идеално!

Определено ще бъда на лов за малко черна сол! Моят всеяден съпруг може да се наслади на омлет с вкус на яйца.

За по-нишестена закуска, тези 5-минутни палачинки са фамилен фаворит в моята къща. Понякога смесваме и боровинки или банан!

На друго място
Отказът от яйца също означава отказ от конвенционалната майонеза, но не се отчайвайте! Veganaise прави заместител на майонеза, който е извън контрол, вкусен. Няма да назовавам имена, но не се заблуждавайте от някои други марки соев майонеза! Повечето от тях имат наистина фалшив вкус, но ви обещавам, че Veganaise има вкус точно като истинския. Можете да го намерите в местната кооперация или в Whole Foods.

Една от любимите ми рецепти на базата на Veganaise е салата Fegg. Не е съвсем като старомоден сандвич с яйчена салата, но определено е вкусен! Страхотно е под формата на сандвич или на зеленина.

Тофу е доста добър заместител на яйца за неща като пържен ориз или в супи. Просто натрошете твърдо тофу в същото време, което обикновено бихте бъркали в яйце.

И така, тук се обръщам към вас: отговори ли това на вашите въпроси? Има ли други места във вашата диета, на които да пропуснете яйцето, които не са покрити тук?

Кредити за изображения:
Яйца. Снимка на Creative Commons от wwworks
Веган сладки картофени кифли от Беки Стрийп

14 коментара
Chandelle 28 януари 2010 г. в 15:43

Бях веган в продължение на четири години и никога не пропусках вкуса на яйцата през това време. Сега нашето семейство получава яйца от малко момиче, което има кокошки като домашни животни. Харесва ми да имам местен източник на протеини, но никога не изпитвам нужда да пека с тях, защото съм толкова опитен във веганското печене! Считам всяко яйце за ценно - не получаваме много от тях - така че не искам да ги хабя. (Но наскоро направих своя собствена майонеза със зехтин, яйчен жълтък и лимонов сок. Харесва ми вкусът на Vegenaise, но е направен с нездравословни масла, затова жертвах яйчен жълтък, за да си направя собствен.) Тъй като аз открих лененото семе като свързващо вещество Никога не пропускам яйца в печенето!

Лиза Б. 28 януари 2010 г. в 16:05

Черна сол може да се намери в индийските хранителни магазини. Всъщност не е черен на цвят, а прекрасна розова роза.

Evz 28 януари 2010 г. в 19:12

Съгласен съм, че печенето без яйца е лесно, лесно, след известно време ... от време на време получавам пресни яйца от приятел, който отглежда пилета за домашни любимци, и също така никога не ги „губя“ само за печене!

Любимият ми инструмент за печене без яйца е „прах от свързващо вещество без яйца“ на адрес http://www.veganbaking.net/vegan-recipes/eggless-binders/eggless-binder-powder.html ... тази рецепта прави огромна партида, която трае вечно & работи чудесно!

Беки Стрийп 28 януари 2010 г. в 20:13

Благодаря за рецептата, Evz! Има нещо в закупените от магазина заместители на яйца, което ме подслушва (не мога да сложа пръст върху него) Това ще бъде хубаво да има наоколо!

Сала @ Богинята на тортата 29 януари 2010 г. в 11:42 ч

Трябва да призная, че след години веганско печене ми липсват яйца. Мисля, че сладкишите и сладкишите, приготвени с добавки или заместители на яйца, винаги имат еднаква консистенция, което е доста скучно. Подобно на този вид суха, пухкава, но шоколадова консистенция, която оригиналната торта sacher има, не е възможно без яйца. Също така този вид течаща кална торта изисква яйца и безе, разбира се! Но ако някой има идеи за тези неща, ще се радвам да го чуя!

Кейт 29 януари 2010 г. в 14:56

Благодаря за тази статия и всички тези страхотни съвети и връзки!

Толкова съм развълнувана да опитам тази рецепта за палачинки! Също така ще започна да пека с повече заместители на яйца.

Едно от разочарованията ми е, че винаги търся източници на протеини и въпреки че се опитвам да избягвам преработената храна, обичам пастата с омгея 3 и протеини - но има ЯЙЦА!

И понякога просто искате пържено яйце * лигавица *

казано, имам късмета да живея там, където мога да получа органичен, свободен отглеждане, бла бла бла от място, на което се доверявам. не поддържам фабрично отглеждани „обикновени“ яйца.

Evz 29 януари 2010 г. в 15:51

Здравей, Кейт - само бърза мисъл: в САЩ е по-често хората да ядат твърде много протеини, отколкото твърде малко! Може би вече знаете всичко това, но си мислех, че ще го чуя за всеки случай ... трябват ни около 10-12% от нашите калории, за да бъдат протеини, което е адски лесно да се получи. Дори ако сте яли само плодове/зеленчуци/зърнени храни, бихте получили достатъчно протеини само като изпълните вашите калорийни изисквания ... От друга страна, са показани нива на протеин при 15-18% от консумираните калории (както често се среща в SAD) да допринесе за остеопороза и диабет ... Така че, определено се наслаждавайте на етични яйца, ако сте cravin'em - но не бих се притеснявал да търся твърде трудно за протеини. Всичко е навсякъде!