Медицински преглед от д-р Anthony Gustin, DC, MS на 18 декември 2019 г. - Написано от Steph Lodge

въглехидратите

Досега вероятно сте разбрали, че любимите ви ястия с паста не са подходящи за кето. От макарони до лингвини, лазаня до фетучини, повечето тестени изделия се правят от бяло или пшенично брашно, което е с невероятно високо съдържание на въглехидрати. И макар юфка с тиквички да е подходящ заместител за някои, вие търсите нещо по-близо до „истинското нещо“.

И това е, което ви накара да се замислите: Ябълните юфка подходящи ли са за кето? В края на краищата те имат думата „яйце“ в името, така че трябва да са с ниско съдържание на въглехидрати, нали? Както ще се научите, яйчените юфка не са толкова различни от юфка.

По-долу ще научите повече за яйчените юфка, тяхното хранително съдържание и дали се вписват в диета с ниско съдържание на въглехидрати или не.

Яйце юфка срещу обикновените юфка

Преди да определите въглехидратите на яйцето, направете крачка назад. Какво представляват юфките и по какво се различават от обикновените, пълнозърнести юфка?

Що се отнася до гъвкавите храни, яйчената юфка може да е в горната част на списъка. Ето защо те могат да бъдат намерени в различни кухни по целия свят. Юфката е основна храна в много видове ястия и абсорбира вкусове от много ястия.

Юфката съществува от началото на времето. Е, почти. Най-ранният признак на юфка идва от археологически обект в северозападен Китай. Смята се, че тази купа с тънки, жълти юфки датира отпреди 4000 години. Дори тогава юфката беше основна кухня.

Юфката се прави от безквасно тесто, първоначално от пшеница, което означава, че те са зърнен продукт. Безквасно означава, че не са добавени химикали или изкуствени съставки, които да променят структурата на тестото. Тестото се разтяга или разточва плоско и се нарязва на различни форми и размери, за да се образуват различните юфка, които виждате днес.

Има Яйце юфка Различно от обикновените юфка?

Кратък отговор: не наистина.

Повечето юфка, които виждате в магазина за хранителни стоки днес, са технически яйчени юфка. Те са направени от проста комбинация от яйца и брашно. Можете да създадете домашни яйчени юфка, като използвате мляко, яйца, масло и универсално брашно, докато закупените в магазина яйчени юфка са направени от пшеница (или твърдо брашно) и яйца.

Повечето хора, спазващи нисковъглехидратна или кетогенна диета, знаят, че когато става въпрос за брашно, трябва да избирате разумно. Обикновеното пшенично брашно е не-не при диета с ниско съдържание на въглехидрати и дори юфка без глутен не е непременно добър избор, тъй като често е с високо съдържание на въглехидрати (като оризова юфка).

Яйце юфка Въглехидрати и други макроси

И така, има ли алтернатива за тестени изделия, която да отговаря на вашия начин на живот с ниско съдържание на въглехидрати?

Изборът на тесто, приготвено с кокосово брашно, бадемово брашно или дори крема сирене, е най-добрият ви залог. Юфката Ширатаки, известна още като чудо юфка, също е далеч по-добрият избор на юфка с ниско съдържание на въглехидрати.

НОВИ Тиквени подправки

Само ограничено време.

Ако не сте запознати с макронутриентите, които съставляват обикновените яйчени юфка, ще бъдете достатъчно скоро.

Ако бързо сканирате хранителните факти на пакет яйчени юфка, ще видите, че една чаша (или една порция) съдържа следното [*]:

  • 220 калории
  • 4 грама обща мазнина
  • 38 грама общо въглехидрати
  • 37 грама нетни въглехидрати
  • 1 грам фибри
  • 8 грама протеин

Както може би се досещате по толкова малко количество протеини, мазнини и диетични фибри, яйчените юфка не са пълни с хранителна стойност. Плюс това, въглехидратите с яйце юфка са високи.

Яйцето юфка не е добър източник на полезни витамини, като витамин С, витамин D, витамин А или витамини от група В. Всъщност най-значимият минерал в яйчените юфка е желязото. Но количеството в тях осигурява само 13% от дневната ви стойност.

Направете Яйце юфка Някога годни в Ниско съдържание на въглехидрати или Кето Диета?

Благодарение на изобилието от нетни въглехидрати, яйчените юфка са силно притиснати в кето макронутриенти. Дори половин чаша ще ви даде около 19 нетни въглехидрати. За някои от вас това може да е дневната граница на въглехидрати за поддържане на кетоза.

Ако вземете предвид скритите въглехидрати, с които най-вероятно се сблъсквате през целия ден, въглехидратите с яйчени юфка могат бързо да ви изтласкат лимита. Да не говорим, че съставките, които се намират в яйчената юфка, не са точно най-хранителното нещо в света.

Въпреки това, в някои случаи все още можете да направите юфка да се впише във вашата диета.

Ако спазвате стандартната кетогенна диета (SKD), дневният прием на въглехидрати трябва да варира от 20-50 грама. Но това не е единственият вариант. Има и други варианти на кето диета.

Например, целенасочената кетогенна диета (TKD) е предназначена за по-активни хора, които търсят малко допълнително място за мърдане, когато става въпрос за броя на въглехидратите. TKD позволява допълнителни 20-50 грама въглехидрати до един час преди и след тренировъчния прозорец. В този случай може да се измъкнете с яденето на малко количество паста al dente със зехтин.

Все още чувствате, че това не е достатъчно? Някои спортисти и други, трениращи с висока интензивност, избират да ядат повече въглехидрати (като обикновени тестени изделия), за да попълнят адекватно запасите си от гликоген и да се представят на оптималното си ниво. В този случай влиза в сила цикличната кетогенна диета (ХБН).

CKD следва SKD през по-голямата част от седмицата, като останалите един или два дни са посветени на претоварване с въглехидрати, което включва висок прием на въглехидрати от 400-600 грама въглехидрати.

Да, това са много въглехидрати.

Ето защо, освен ако не правите целенасочена или циклична кето диета, яйчените юфка трябва да са извън чинията ви, ако искате да останете в кетоза.

Кето Рецепти с юфка да се насладите на Диета с ниско съдържание на въглехидрати

Докато яйчените юфка вероятно не могат да се обсъждат в плана за кето хранене, все още има много алтернативи на тестени изделия с ниско съдържание на въглехидрати, на които можете да се насладите. За да задоволите всякакъв продължителен апетит за паста, опитайте тези лесни кето рецепти:

  • Сирене с гарнитура фредозаус с юфка с тиквички
  • Успокояваща пилешка супа (вместо супа от пилешки юфка на баба)
  • Кетоло мейн, приготвено с юфка конджак
  • Хрупкав пилешки пармезан, сервиран върху тиквички от спагети
  • SimpleketoАзиатски запържете с зеленчуци и зеле юфка
  • Тиквички Bakedspaghetti, които могат да се използват в редица ястия с кето паста

Долната линия: Има Яйце юфка Ниско съдържание на въглехидрати или кето-приятелски?

Присъдата е в: юфката не е с ниско съдържание на въглехидрати или кето. Всъщност те могат да навредят на цялостното ви здраве.

Тъй като са приготвени с обикновено брашно, въглехидратите с яйчени юфка могат да доведат до нежелано наддаване на тегло, както и до скок в кръвната захар. Това прави яйчените юфка още по-вредни за тези, които се борят със затлъстяването или диабета.

Докато яйцето с юфка може да бъде добре в умерени количества при специални случаи, те не трябва да бъдат основна част от вашата кето диета. И така, какво трябва да направите, ако копнеете за тестени изделия?

Ако сте гладни и се чувствате като юфка, изберете макарони с ниско съдържание на въглехидрати, като спагети скуош, юфка или домашно приготвени юфка с ниско съдържание на въглехидрати. Комбинирайте ги с много здравословни мазнини като авокадо или тежка сметана.

За повече идеи не забравяйте да разгледате този списък с вкусни алтернативи на паста, подходяща за кето.