Широко се предполага, че парите карат света да се върти, но бих казал, че именно храната вдъхновява много от нас, пътуващите, да обикалят света. Помислете за това списък с кофи за тези, които оставят стомасите им да ги водят в международните им приключения. Къде можете да намерите най-вкусните плодове, най-вкусната туршия или най-добрата купа супа? Ние имаме отговорите.

това

С кремообразна, почти маслена текстура, задоволяваща сочност и опияняващ аромат, мангото Alphonso, култивирано до съвършенство в Индия (а също и Пакистан), се счита за Краля на мангото. Плодовете, които почти не приличат на често жилавите, по-меки плодове, широко достъпни на северноамериканските и европейските пазари, са много ценени в страните на произход, където се консумират сурови и се използват за ароматизиране на любими бонбони и напитки. Опасявайки се от местни вредители, Европейският съюз е забранил вноса на индийско манго и макар подобна забрана да е отменена наскоро в САЩ, третирането, наложено на вносни манго, намалява свежестта и вкуса на величествения плод. За да опитате най-доброто манго на земята, трябва да резервирате билет до Индия, където се отглежда предимно в западните щати Махаращра и Гуджарат.

Рядките и скъпи прасета Pata Negra, грижливо отгледани, за да бъдат превърнати в най-обичаната в Испания сушена шунка, Jamon Ibérico de Bellota, живеят щастлив живот, скитащи се свободно в горите на Югозападна Испания и се хранят с жълъди Това води до отчетливите сладки, орехови и сложни вкусове на месото им, което е красиво мраморизирано с мазнина, покриваща устата. Шунките се втвърдяват със сол и изсъхват в продължение на две до три години по метод, подобен на този на италианските шунки в Парма и Сан Даниеле, но превъзходната порода свине, внимателното отглеждане и дългото отлежаване правят испанския продукт в очите на мнозина, най-добрите в света. В днешно време тази най-рядка испанска шунка може да бъде законно внесена в Америка, но Jamon Ibérico de Bellota все още е трудно достъпен - и много скъп. Освен това има много по-добър вкус, когато е издълбан, тънък като хартия, от цялото излекувано бедро, с майсторска ръка.

Етиопия се счита за родно място на кафеното зърно, а световноизвестният боб Арабика е най-цененият и широко засаден. Повече от ежедневие пиенето на кафе в Етиопия е важна културна традиция и централно за нея е етиопската церемония за кафе. Церемонията за кафе може да продължи с часове, като се започне с експертното изпичане на зърната арабика върху въглен. След това почернените зърна се смилат на ръка с пестик и хоросан, преди да се приготвят бавно в традиционна глинена тенджера. Приготвянето на кафе тук е висококвалифициран и внимателен процес, произвеждащ превъзходен вкус и силно ароматно кафе. За радост, етиопското кафе се пие традиционно сладко, с много захар, което го прави много по-неустоим.

Родена от необходимост като метод за консервиране на храна, туршията присъства в почти всяка кулинарна традиция. За да хапнете най-добрите кисели краставички в света обаче ви препоръчваме да пътувате до Корея, където туршията е националното ястие. Корейската туршия, кимчи, е централният компонент на всяко хранене и доколкото ни е известно, единствената туршия, която е означена като културно наследство на ЮНЕСКО на човечеството. Киселото люто и кисело се прави от зеленчуци, подправени с чесън, риба и сос от скариди. Ферментира в традиционни съдове, под земята, в продължение на няколко месеца. Най-популярните кимчи се правят със зеле от Напа, репички и люспи. В допълнение към пристрастяването и вкуса, кимчи се смята за една от най-здравословните храни в света, така че можете да се чувствате добре да вземете реплика от корейците и да поглъщате до 40 килограма кимчи годишно.

По отношение на нюйоркския чийзкейк и унгарските кнедли, близкоизточният кенафе цари в категорията сладки сиренещи деликатеси. Далечен братовчед на баклавата, той се приготвя с топло, разтопено сирене от козе мляко и гарнирано с хрупкави, напоени с масло юфка кадаиф. След като се изпече, се завършва с обилно изливане на плътен сироп, подправен с розова вода или портокалов цвят и често прашен с натрошени шам фъстък. Хрупкав и капризен, солен и сладък, той трябва да се консумира незабавно, за да бъде оценен напълно, а извън Леванта е много трудно да се стигне до него. Той е широко популярен в Ливан, палестинските територии и Израел, но харесваме тези, които се продават на пазарите в Източен Йерусалим. Справедливо предупреждение, след като го опитате, ще ви е трудно да оцените отново обикновен чийзкейк.

Не всички пилета са създадени равни. Poulet de Bresse е единственото пиле, което има свой собствен апелативен статут на континентална култура, културен и кулинарен печат за качество, обикновено прилаган за най-ценните вина и сирена във Франция. Пилето, което се смята за най-доброто в света, може да се произвежда само от гордите, бели пернати пилета от породата Bresse, отглеждани по традиционен начин в историческия регион и бившата провинция Bresse, в източна Франция. Във Франция се произвеждат само около един милион пилета Bresse всяка година и от тях само 10% се изнасят по целия свят. (Излишно е да се казва) птиците от свободно отглеждане се хранят със специална диета, базирана на зърнени култури и млечни продукти и се насърчават да търсят други източници на протеини, както е предвидено от природата. По-късно птиците се преместват в сенчеста клетка за угояване, за да се получат пълни, вкусни, пикантни пилета, което е най-добре, когато просто се пекат във фурната.

Много повече от техниката на готвене, асадо, традиционното южноамериканско барбекю, е еднодневно социално събитие. Тайната на вкуса на асадо е използването на слаб огън от дърва, който бавно пуши месото, докато го готви, обогатявайки вкуса му. Това, както и превъзходното говеждо месо, отглеждано в Уругвай, което наскоро надмина съседната Аржентина като най-големия източник на висококачествено говеждо месо, хранено с трева и свободно отглеждане. Ребрата са популярен разрез за асадо, както и карантия, като бъбреци и сладкиши, както и разнообразие от колбаси, от свинска кръв до чоризо.

Късното лято е време за празнуване в Санта Фе, началото на зеления сезон на Чили. Докато се отглеждат в целия югозапад, зелените чили на Санта Фе са спечелили репутация на превъзходен вкус и парфюм, с дълбок растителен вкус и точното количество топлина, което придава ярка, зелена сложност на новата мексиканска кухня. Можете да си вземете замразени, изсушени или консервирани зелени люти чушки почти навсякъде по света, но Санта Фе е една от малкото области, където можете да се насладите на чилето прясно, в този мимолетен момент, преди да узрее в по-популярното нажежено червено пиле. И ще му се насладите, тъй като пресни, печени на огън, мариновани и задушени зелени люти чушки са почти центърът на всяко хранене в тези части.

Севичето е ястие, което празнува свежестта и разнообразието от морски дарове. Така че неслучайно е националното ястие на Перу, което се оказва един от най-обилните източници на морски дарове в света. Можете да намерите страхотно севиче и подобни цитрусови „готвени“ ястия от морски дарове из цяла Латинска Америка и Средиземноморието, но никъде изборът не е толкова богат, а приготвянето не е толкова майсторско, колкото в Перу. Перуанското жълто чили или аджи амарило, за което се твърди, че има вкус на слънце, е любима и често срещана съставка в перуанските севиши и добавя към смелия и вкусен вкус на ястието.