Храненето сезонно е прекрасен начин да влезете в контакт с природата и тялото си. Древните лечебни парадигми като традиционната китайска медицина (често наричана TCM) и Аюрведа имат теории за това кои храни трябва да се ядат в определени периоди от годината в подкрепа на доброто здраве. В настоящия пик на пролетта (април/май), с пресни зеленчуци, изобилстващи от местните фермерски пазари, е чудесно време да изпробвате TCM подход към сезонните храни. Удобно е, че много от храните, които ще намерите на местния пазар тази пролет, се вписват идеално в теорията за храните на TCM Five Elements.

тази

В момента сме в сезона на дървесните елементи, който съответства на черния дроб и жлъчния мехур. Храните, които стимулират производството на жлъчка, насърчават детоксикацията и помагат на естествените ритми на телата ни да протичат гладко, са всички подходящи пролетни храни. Вижте нашия списък с топ 7 неща, които трябва да ядете през пролетта!

  • Листни зелени зеленчуци са ключови по това време на годината. Тъй като растенията започват да растат и излизат, трябва да консумираме повече листни зеленчуци, за да подпомогнем повишените енергийни нужди на тялото ни в по-дългите, по-активни дни на пролетта.
  • Горчив ароматите са особено важни през пролетта. В традиционната китайска медицина пролетта е сезон на черния дроб. Това е подходящото време за прочистване на черния дроб, но пролетният сезон също може да изостри проблемите, свързани с черния дроб и дървения елемент. Горчивите вкусове поддържат функцията на черния дроб, така че яденето на салати с някои сурови горчиви зеленчуци или приемането на някои билкови горчивици преди всяко хранене е чудесна идея за пролетно сезонно здраве.
  • Някои от най-добрите зеленчуци, които можете да консумирате през пролетта, са: Снимка от Amber DeGrace
    • Зеленика на глухарче
    • Кресон
    • Рукола
    • Радикио
    • Синапено зеле
    • Белгийска ендивия
    • Репички листа
    • Спанак
    • Швейцарска манголд
    • Млада пролетна маруля
    • Листа от цикория
    • Други подходящи зелени храни: аспержи, папрати, целина, водорасли, зелен грах, копър
  • Кълнове въплъщават енергията на пролетта, когато растенията се пробуждат, изстрелват се от земята и се разширяват в състояние „ян”.
  • Кълновете са пълни с витамини, протеини, фибри и ензими. Изядени сурови, те могат да подпомогнат храносмилането, да ви дадат енергия и да се алкализират. Освен това те могат да се приготвят у дома, така че те са местен и рентабилен начин за добавяне на хранене и хрупкавост към вашите ястия!
  • Трябва да имате предвид риска от ядене на сурови кълнове, тъй като понякога кълновете са източник на бактерии, които причиняват хранителни заболявания. Децата, възрастните хора и хората с нарушена имунна система трябва да избягват да ядат кълнове.
  • Можете да покълнете много различни видове семена за интересни вкусове. Преминаването с пикантни или остри билки ще ги направи особено подходящи за пролетта! Ето няколко опции за най-добрите семена за покълване:
    • Горчица
    • Репичка
    • Рукола
    • червена детелина
    • Люцерна
    • Броколи
    • Зеле
    • Леща за готвене
    • Боб
    • Див ориз
  • Със своя пикантен, остър вкус, ряпата се вписва в профила на храна от дървесен елемент. Твърди се, че движи застоялия дроб на черния дроб.
  • Или дайкон, или местните червени репички биха били добър избор; daikon е мека, хрупкава, бяла ряпа.
  • Репичките са вкусни нарязани и ядени самостоятелно, хвърляни върху салати, потопени във вашите любими дипове (хумус, гуакамоле, багрила на базата на рикота), за да намалят мазнината, кисели или дори печени. Бъдете креативни и се наслаждавайте на репички във всички видове различни рецепти!
  • Ферментиралите храни не само имат правилните горчиви/кисели/остри вкусове, които искате в пролетната си диета, те също съдържат естествени пробиотици, които имат широкообхватни ползи за здравето.
  • Когато избирате мариновани храни, уверете се, че те се съхраняват в хладилник. Обикновените оцетни кисели краставички, които се държат на стайна температура, всъщност не са ферментирали и не съдържат здравословни пробиотици.
  • Маринована репичка или репичка кимчи биха били особено подходящи за пролетта, тъй като репичката има подходящия горчив/остър вкус за сезона.

  • Ферментирали зеленчукови опции:
    • Сурови туршии (като Bubbie’s)
    • Кисело зеле
    • Kimchi (търсете сортове без MSG)
    • Домашно култивирани зеленчуци (моркови, цвекло, люти чушки, лук, кълнове и други, всички работят добре)