Американско химическо общество

кафето

УАШИНГТОН, 28 август - Кафето осигурява нещо повече от сутрешно разтърсване; че запарващата чаша ява е и източник номер едно на антиоксиданти в диетата на САЩ, според ново проучване на изследователи от Университета в Скрънтън (Пенсилвания). Тяхното проучване беше описано днес на 230-ата национална среща на Американското химическо общество, най-голямото научно общество в света.

"Американците получават повече от своите антиоксиданти от кафето, отколкото всеки друг хранителен източник. Нищо друго не се доближава", казва ръководителят на изследването д-р Джо Винсън, професор по химия в университета. Въпреки че плодовете и зеленчуците обикновено се популяризират като добри източници на антиоксиданти, новото откритие е изненадващо, тъй като за първи път е доказано, че кафето е основен източник, от който повечето американци получават своите антиоксиданти, казва Винсън. Както версиите с кофеин, така и без кофеин осигуряват сходни нива на антиоксиданти, добавя той.

Той предупреждава, че високите нива на антиоксиданти в храни и напитки не се превръщат непременно в нива, открити в организма. Потенциалните ползи за здравето на тези антиоксиданти в крайна сметка зависят от начина, по който те се усвояват и използват в организма - процес, който все още е слабо разбран, казва Винсън, чието проучване е финансирано основно от Американския изследователски институт за какао.

Новината проследява все по-голям брой доклади, изтъкващи потенциалните ползи за здравето от пиенето на кафе. Той идва и в подходящ момент: Консумацията на кафе нараства в Съединените щати и повече от половината американци го пият всеки ден, според Националната асоциация на кафето.

Като цяло антиоксидантите са свързани с редица потенциални ползи за здравето, включително защита срещу сърдечни заболявания и рак. За настоящото проучване Винсън и неговите сътрудници анализираха съдържанието на антиоксиданти в повече от 100 различни хранителни стоки, включително зеленчуци, плодове, ядки, подправки, масла и обикновени напитки. Данните бяха сравнени със съществуваща база данни на Министерството на земеделието на САЩ за приноса на всеки вид хранителни продукти към средното изчислено потребление на глава от населението в САЩ.

Кафето излиза на върха, на базата на двата антиоксиданта на порция и честота на консумация, казва Винсън. Java лесно превъзхожда такива популярни антиоксидантни източници като чай, мляко, шоколад и боровинки, казва той. Според всички проучени храни и напитки, фурмите всъщност имат най-много антиоксиданти от всички въз основа единствено на размера на порцията, според Винсън. Но тъй като фурмите не се консумират никъде в близост до нивото на кафето, синята лента отива към любимото ни сутрешно прибиране като източник номер едно на антиоксиданти, казва той.

Освен че ви държи нащрек и буден, кафето е свързано с нарастващ брой потенциални ползи за здравето, включително защита срещу рак на черния дроб и дебелото черво, диабет тип 2 и болестта на Паркинсон, според някои наскоро публикувани проучвания. Но има и недостатък: Java може да ви изнерви и да причини болки в стомаха, докато някои проучвания го обвързват с повишеното кръвно налягане и сърдечната честота. Необходими са повече изследвания, особено изследвания върху хора, за да се установят здраво ползите за здравето, казва Винсън.

Макар че констатациите изглежда насърчават хората да излизат и да пият повече кафе, Винсън подчертава умереността. „Една до две чаши на ден изглежда полезна“, казва той. Ако не обичате кафе, помислете за пиене на черен чай, който е вторият най-консумиран източник на антиоксиданти в американската диета, казва Винсън. Бананите, сухият фасул и царевицата се класират съответно на трето, четвърто и пето място.

Но не забравяйте за пресните плодове и зеленчуци, предупреждава изследователят. „За съжаление потребителите все още не ядат достатъчно плодове и зеленчуци, които са по-добри за вас от цялостна хранителна гледна точка поради по-високото им съдържание на витамини, минерали и фибри“, казва Винсън. Фурмите, червените боровинки и червеното грозде са сред най-добрите плодове за антиоксиданти въз основа на концентрацията (антиоксиданти на порция), казва той.

Американското химическо общество е организация с нестопанска цел, чартирана от Конгреса на САЩ, с мултидисциплинарно членство от над 158 000 химици и химически инженери. Той публикува множество научни списания и бази данни, свиква големи изследователски конференции и предоставя образователни, научни политики и програми за кариера в областта на химията. Основните му офиси са във Вашингтон и Колумб, Охайо.

ЗАБЕЛЕЖКА НА РЕДАКТОРА: Следващата диаграма показва първите десет източника на антиоксиданти в диетата на САЩ.

Докладът за това изследване, AGFD 10, ще бъде представен в 8:30 ч., Неделя, 28 август, във Вашингтонския конгресен център, стая 203А, по време на симпозиума „Потенциалните ползи за здравето на антиоксидантите“.

Джо А. Винсън, д-р, е професор по химия в Университета на Скрънтън в Скрантън, Пенсилвания.

Опровержение: AAAS и EurekAlert! не носят отговорност за точността на съобщенията за новини, публикувани в EurekAlert! чрез допринасящи институции или за използване на каквато и да е информация чрез системата EurekAlert.

Контакт с медиите

Контакт: Charmayne Marsh
Майкъл Бърнстейн
202-872-4400
202-249-4137 (27 август - 1 септември)
Американско химическо общество

Повече за тази новина

Кафето е източник номер едно на антиоксиданти

Американско химическо общество

Среща на Американското химическо общество 230-та национална среща

Ключови думи

Последни новини

  • Океанската гореща вълна предизвика нови токсични цъфтежи на водорасли по западното крайбрежие на САЩ FRONTIERS
  • Високото кръвно налягане на всяка възраст, независимо колко дълго го имате, може да ускори когнитивния спад АМЕРИКАНСКО СЪРЦЕВО СДРУЖЕНИЕ
  • Носимият сензор може да сигнализира, че развивате COVID-19 - дори симптомите Ви да са слаби УНИВЕРСИТЕТ В КАЛИФОРНИЯ - SAN FRANCISCO
  • Интелигентен пръстен показва, че е възможно да откриете треска, преди да я почувствате УНИВЕРСИТЕТ В КАЛИФОРНИЯ - SAN DIEGO

Популярни новинарски съобщения

  • Ниските нива на кислород в езерата и резервоарите могат да ускорят глобалната промяна Virginia Tech
  • Поровете, котките и цибетите, най-податливи на коронавирусна инфекция след хората Център за геномна регулация
  • Промените в диетата - включително повече вино и сирене - могат да помогнат за намаляване на когнитивния спад на държавния университет в Айова
  • Изкуствена визуална система с рекордно ниска консумация на енергия за следващото поколение на AI City University of Hong Kong
  • Последни новини RSS емисия
  • Всички EurekAlert! RSS емисии
  • @EurekAlert
  • facebook.com/EurekAlert