Свързани статии

Що се отнася до храносмилането и усвояването, въглехидратите и мазнините са два напълно различни звяра. Докато въглехидратите са водоразтворими и лесно преминават през водната среда на храносмилателния тракт, мазнините са неразтворими във вода, което малко усложнява процеса. Въпреки това, няма нужда да се притеснявате, защото тялото ви е напълно оборудвано с подходящата техника за разграждане на всички въглехидрати, мазнини и протеини, които ядете всеки ден.

мазнини

Храносмилане на въглехидрати

Храносмилането на въглехидратите започва в устата, където ензимът в слюнката ви започва да разгражда нишестето. Около 95% от храносмилането обаче се случва в тънките черва. Тук панкреасът секретира ензими, които допълнително разграждат въглехидратите, докато не са под формата на дизахариди или захари, включително захароза, лактоза или малтоза. Клетките, които подреждат вътрешността на червата, имат последната работа да разграждат дизахаридите до монозахариди - глюкоза, фруктоза и галактоза.

Абсорбция на въглехидрати

Докато фруктозата пасивно се дифузира в чревните клетъчни стени, глюкозата и галактозата изискват малко енергия за усвояване. Веднъж попаднали вътре, монозахаридите се поглъщат в кръвта и отиват до черния дроб, където фруктозата и галактозата се превръщат в глюкоза, която е кръвната захар в организма. Глюкозата осигурява енергия за всички клетки на тялото ви и се съхранява за бъдеща употреба в дълги вериги, наречени гликоген в черния дроб и скелетните мускули.

Храносмилане на мазнини

Както при въглехидратите, в устата има ензим, който започва храносмилането. Това продължава в стомаха, тъй като физическото избиване започва да емулгира мазнините. Истинската работа се извършва в тънките черва, където жлъчката се отделя от жлъчния мехур, за да разбие големите мастни глобули на по-малки. След това ензимите от панкреаса атакуват тези по-малки парченца мазнина, като ги разграждат до абсорбиращи се мастни киселини.

Абсорбция на мазнини

Когато мастните киселини навлязат в чревните клетки, те се сглобяват отново в малки мазнини и се опаковат вътре в протеините носители, които след това се освобождават в лимфната система. В крайна сметка лимфната система изпада в кръвта и протеините-носители пътуват из тялото, отлагайки мазнини в клетките на тялото ви, където се използват за енергия или се съхраняват като мастна тъкан. Целият процес на храносмилане и усвояване на мазнините отнема много повече време от този на въглехидратите.

Съхранение на мазнини

Ако ядете повече калории, отколкото са ви необходими на ден, както въглехидратите, така и мазнините могат да се съхраняват като телесна мазнина. Процесът на съхранение на мазнините, които ядете, като мазнини по бедрата и бедрата обаче е изключително ефективен. За сравнение са необходими три до четири пъти повече енергия, за да се преобразуват и съхраняват излишните въглехидрати като мазнини.

  • Хранене; Пол Инсел, Р. Илейн Търнър, Дон Рос
  • Хранене за здраве, фитнес и спорт; Мелвин Х. Уилямс
  • Хранителни концепции и противоречия; Франсис Сайзър, Ели Уитни

Тара Мартин е регистриран диетолог и лицензиран диетолог/диетолог със седалище в Северна Каролина. Тя е специализирана в спортното хранене, растителното хранене и отслабването. Мартин е магистър по хранене от Университета на Северна Каролина в Грийнсборо.