Съвети за подготовка на яйца за продажба

пилешки

Смърчът/Кара Райли

Ако за първи път отглеждате пилета за произведените от тях яйца, важно е да ги почистите, преди да ги изядете. Методите за почистване на яйца е полезно да знаете за вашите лични нужди или ако искате да продавате яйца на фермерския пазар или да ги насочите към потребителите. Научете няколко начина, по които можете да се уверите, че прясно снесените яйца са чисти, безопасни и привлекателни за купувачите.

Химическо чистене на яйцата

Най-добрият метод за измиване на яйцата е сухото почистване на яйцата. За целта използвайте нещо сухо и леко абразивно, за да изтриете всякакви замърсявания или изпражнения, докато яйцето стане чисто. С този метод не използвате вода или дезинфектант. Използвайте шлифовъчна гъба, луфа, фина шкурка или абразивна гъба от някакъв вид, за да почистите яйцата на сухо. Периодично санирайте гъбата или луфата или изхвърляйте старата в полза на нова.

Този метод запазва естественото антибактериално покритие, наречено "разцвет". Измиването на яйцата с вода премахва цъфтежа и насърчава бактериите.

Основната бактерия, която искате да избягвате с яйцата, е салмонелата, която се пренася с храна и може да доведе до хранително отравяне. Рискувате да получите инфекция със салмонела само ако в яйчната черупка има бактерии и възнамерявате да ядете яйцето в суров препарат. Някои популярни дресинги имат сурово яйце, като прясна майонеза, холандски дресинг и дресинг Цезар. Готвенето обаче убива бактериите.

Мокро пране

Понякога яйцата са твърде мръсни или неприятни за химическо чистене. Не е необичайно да се получат грозни мазки или пръски от изпражнения или изсушен жълтък (от счупени яйца в кокошарника).

Ако не можете да ги почистите с метода на сухо почистване, тогава трябва да измиете яйцето на мокро място. Използвайте вода, която е по-топла от температурата на яйцето. Дръжте го на средна топлина, не горещо, но не и хладно. Избягвайте изцяло студената вода. Студената вода може да накара порите в яйчената черупка да изсмукват бактериите от повърхността и в яйцето, където не искате. Никога не потапяйте и не накисвайте яйцата във вода.

Измийте яйцата под течаща вода от крана или напръскайте яйцата в плоски шайби или телени кошници с топла вода. Оставете ги да седнат и избършете със суха хартиена кърпа една по една. Поставете чистите яйца в друга кошница или плоска.

За да хигиенизирате яйцата, напръскайте почистените яйца с разреден разтвор на избелваща вода. Оставете яйцата да изсъхнат на решетка, в кошница или плоска шайба. Ако водата и хигиенизиращият спрей не са достатъчни за особено упорити петна, можете да ги премахнете, като потопите яйцата в топъл оцет.

Съхраняване на вашите яйца

Ако планирате сами да използвате яйцата, можете да съхранявате неизмити яйца на плота за няколко седмици. Измийте ги непосредствено преди готвене.

Съхранявайте яйцата с посока надолу, за да ги запазите по-дълго свежи. Някои хора казват, че охладените яйца имат по-добър вкус, но след като ги измиете, охладете яйцата си веднага, ако не ги готвите веднага.

Подготовка на яйца за продажба

Ако подготвяте пресни яйца за продажба, консултирайте се с вашия кооперативен/окръжен офис, за да разберете процедурите за почистване и безопасност, предписани от държавата, преди да можете да продадете яйцата.

След измиване с който и метод да изберете, съхранявайте яйцата си в чисти кашони или стелажи. Кърпа, навлажнена с олио за готвене, може да придаде на яйцата привлекателен блясък, като същевременно удължава срока на годност на неохладените яйца, като запечатва порите на яйцата.

Пазете Coop and Chickens Cleans

Може би най-лесният начин да се уверите, че яйцата ви са чисти, е да поддържате гнездещите кутии чисти. Освен това проверявайте гнездовите кутии рано и често. Извадете яйцата веднага щом ги забележите.

Уверете се, че има чист слой слама или постелки за падащото яйце. Ако слоят е твърде тънък, яйцето може да падне върху твърда повърхност, да се напука и жълтъкът да навсякъде. Имайте предвид, че кокошките също могат да изхвърлят сламата от гнездото, така че редовно я подменяйте и отстранявайте изпражненията, докато вървите. Освен това обезкуражете пилетата си да спят в гнездото. Това е основната причина за проблема с каката.

Ако забележите, че някое от вашите пилета има замърсена отдушник (където излизат яйцата) или тези пера изглеждат мръсни, е време да изкъпете пилето си. Подобно на това, че измивате котка или куче, поставяте птицата във вана или леген, използвате топла вода, мек шампоан за домашни любимци и почиствате замърсеното място. Изсушете птицата с кърпа. За ваша безопасност по време на процеса на измиване използвайте гумени ръкавици и хигиенизирайте умивалника с мек разтвор за избелване.