яйца

Хранене

Сервира 4
(факти за храненето не са налични)

Рецептата е учтиво Д-р Andrew Weil’s Garden to Table Cooking - нова публикация с над 75 от събраните от него фаворити!

Цветна и свежа, ароматна и вкусна, тази нова салата от яйца прави задоволително ястие с едно ястие.

Вероятно няма да прилича на никоя салата от яйца, която някога сте опитвали. Тънките обикновени „омлети“ се накъсват и се поставят върху могила охладени, нарязани сурови зеленчуци, облечени с жизнена смес от вкусове, характерни за тайландската кухня: босилек, мента, кориандър, чили, чесън, рибен сос, сок от лайм и захар - с накълцани ядки като гарнитура. Много нарязване и нарязване, но резултатът си заслужава.

Съставки

САЛАТА
2 английски краставици, обелени и нарязани на тънки филийки
1½ чаши грах от захар, нарязани на пристрастия на ½ инчови филийки
2 моркова, обелени и жулирани
½ чаша плътно опаковани пресни листа от мента, нарязани
½ чаша плътно опаковани пресни листа босилек, нарязани на филийки
½ чаша плътно опаковани пресни листа от кориандър, грубо нарязани
1 чаша кълнове от боб
4 големи яйца
4 чаени лъжички органично, нерафинирано, студено пресовано масло от авокадо
3 люспи, бели и светло зелени части, тънко нарязани върху отклонението
¼ чаша нарязани сухо печени несолени фъстъци или кашу

ДРЕСИНГ
2 скилидки чесън, притиснати и оставени да престоят 10 минути
3 супени лъжици рибен сос
¼ чаша сок от лайм
1 супена лъжица изпарена тръстикова захар
Щипка лют червен пипер, на вкус
¼ чаша органично, нерафинирано, студено пресовано масло от авокадо

Инструкции

  1. В голяма купа комбинирайте краставиците, щракания грах, морковите, ментата, босилека и кориандъра. Поставете в хладилника да се охлади.
  2. Оставете малка тенджера с вода да заври и бланширайте кълновете за 30 секунди. Отцедете, потопете в студена вода, отцедете отново и подсушете с хартия или кухненска кърпа. Добавете кълнове към останалите зеленчуци в хладилника.
  3. Разбъркайте съставки за дресинга и оставете да стоят на плота.
  4. Напукайте яйцата в купа и ги разбийте добре. Загрейте 1 чаена лъжичка от маслото от авокадо в голям незалепващ тиган на умерен огън и изсипете ¼ от яйчената смес. Наклонете тигана, за да разнесете яйцето в тънък кръг и гответе 1 до 2 минути или докато се стегне напълно. Използвайте шпатула, за да извадите яйцето и да го сложите плоско върху чиния. Повторете с останалото масло и яйца. След като всички са сготвени, навийте кръговете яйца на пури и ги накъсайте на тънко.
  5. Изсипете дресинга върху охладените зеленчуци и внимателно хвърлете. Разделете между 4 чинии и отгоре с яйцата, люспите и ядките.