Това, което има 120 калории на супена лъжица и е 100% мазнини?

Ето един съвет: той няма фибри, вода и малко до никаква хранителна стойност.

И все пак е вътре всичко и повечето хора дори не могат да мислят за готвене без него.

Вероятно се досещате, че е така масло.

Още нещо за петрола; то е силно обработени.

Разгледайте всички стъпки, необходими за направата на масло от рапица, и вижте дали бихте го нарекли „храна“ в края на процеса.

Знаете ли, че консумацията на масло намалява ендотелната функция? На неспециалистичен език това означава, че маслото свива кръвния поток с 32% след хранене, наранява ендотелните клетки (клетките, които облицоват вътрешните стени на кръвоносните съдове) и предизвиква натрупване на плака (атеросклероза).

Така че мазнините и калориите не са единствената причина да готвите без масло.

Освен това (и това може да ви шокира) дори не се нуждаете от масло в готвенето.

Нямате нужда от него за вкус, текстура или дори за да предпазите нещата от залепване по вашите тигани.

интегративна

Ето как да замените маслото в зависимост от метода на готвене:

Печене и печене:

Маслото помага при покафеняване във фурната, но не е необходимо за покафеняване или хрупкавост. Зеленчуците ще се зачервят сами, ако ги готвите ниско и бавно. Ако искате нещо супер хрупкаво като пържени картофи, завършете за минута-две при по-висока температура или ги пъхнете под бройлера. Не забравяйте да използвате пергаментова хартия или тънък слой вода в дъното на тигана, за да предотвратите залепването.

Сотиране и пържене с разбъркване:

Когато задушавате зеленчуци, водата и бульонът се справят също толкова добре, ако не и по-добре от олиото. Добавете няколко супени лъжици към вашия уок или тиган и го пригответе хубаво и горещо. Добавете зеленчуци и разбъркайте. Дръжте зеленчуците да се движат, за да не изгорят. За да придадете нов живот на старите рецепти за пържене, добавете малко авокадо. Той пробива вкуса и предпазва храната от залепване по тигана!

Парене:

Паренето е най-простият начин за приготвяне на зеленчуци без масло. Само не забравяйте да не добавяте подправките си до края, за да извадите най-добрите вкусове. Нямате параход? Парете зеленчуци в тиган с плоско дъно. Добавете достатъчно вода (или зеленчуков бульон), за да покриете дъното на тигана и да заври. Добавете зеленчуците си и покрийте плътно. Гответе 1-2 минути, свалете от огъня и оставете пара за 4-5 минути. Добавете подправки. Наслади се!

Ами страхотните заместители на маслото?

  • Бульон и вода са най-често срещаните заместители на маслото за готвене в печки. Но можете и да използвате плодови и зеленчукови сокове.
  • Подправки извеждайте вкусовете на храната, вместо да ги задушавате. Добавете ги към вашата вода за пържене или бульон за малко zing!
  • Използвайте неподсладено ябълково пюре или банан за заместване на маслото в печени изделия. Те добавят малко сладост и много влага.
  • Накиснатите сушени плодове също работят добре в печенето и те също могат да добавят сладост към сотираните зеленчуци.

Може да изглежда лудо и може би дори малко страшно да мислите за готвене без масло.

И може да отнеме малко практика, за да получите нещата точно както трябва - покафеняване без преваряване, научаване как да предпазите нещата от залепване и намиране на подходящите подправки за добавяне.

Но след като се научите да готвите без него, ще се чудите как някога сте толерирали мазния вкус и текстура на храни, напоени с масло или мислите, че ароматът добавя вкус!