Яжте това гъвкаво зърно за повишаване на фибрите, което е от полза за сърцето и червата

готвя

Ще се обзаложим, че вашата диета може да използва малко (или много) повече фибри, хранително вещество, което е ключово за здравето на сърцето, баланса на кръвната захар и правилното храносмилане. Повечето американци консумират само половината от фибрите, препоръчани от правителствените насоки, и помислете за следното: Нашите предци-ловци са събирали 10 пъти повече фибри от средния американец всеки ден. Това е труден акт, който трябва да следвате, но ето един лесен и вкусен начин да увеличите приема на фибри: добавете ечемик към храната си.

Може ечемикът все още да няма модерния кеш с екзотични зърнени храни като фонио, но това старомодно зърно (баба ви вероятно е готвила с него) заслужава втори поглед, както със своя дъвчащ, ядков вкус, така и с изобилни ползи за здравето.

Не само пълнозърнестият ечемик (за разлика от перления ечемик) има най-високо съдържание на фибри сред всички пълнозърнести храни, но съдържа и особено високи нива на специален вид фибри, наречени бета-глюкан. Изследванията показват, че неговият бета-глюкан може да помогне за понижаване на холестерола, да засили функцията на имунната система и да намали кръвната захар. Неговите фибри също помагат да се чувствате сити по-дълго, така че няма да имате толкова много глад за нездравословна храна.

За да включите повече в храната си, опитайте да направите тенджера от нея и да добавяте зърното към ястия през цялата седмица (вижте основната ни рецепта по-долу). Използвайте го като основа на купа за зърно или го добавете към супи и салати (като тази с печени домати и фета). Или изключете овесените ядки с ечемик в ястия за закуска (като тази печена закуска от ечемик от къпина). Това е и лесна размяна на ориз в рецепти за пилаф и ризото.

Когато купувате ечемик, изберете олющен - с богати на фибри трици непокътнати - вместо сорта перли, който е отстранил както корпуса, така и триците (въпреки че все още има добро количество фибри, тъй като за разлика от други зърнени култури ечемикът съдържа фибри през целия ядро).

Ще ударите мръсотия от плащането на влакна - минус лов и събиране.