Овластете се и прегърнете здравето си
  • У ДОМА
  • ЧЛЕНОВЕ
    • Начин на живот на воините
    • Здрав войн
    • Хранене
    • Рецепти
    • Всички статии
  • ЗА МЕН
  • У ДОМА
  • ЧЛЕНОВЕ
    • Начин на живот на воините
    • Здрав войн
    • Хранене
    • Рецепти
    • Всички статии
  • ЗА МЕН

Имате ли редовно храносмилателни проблеми като подуване на корема или обгазяване или запек? Е, може би вашият микробиом е небалансиран? Вероятно е време да опитате някои невероятни японски ферментирали храни, за да излекувате червата си!

излекувате

Когато отидох в Япония миналата година, си помислих, че вече знам японска храна (която вече обичах). Но повярвайте ми, че трябва да отидете там и да го опитате за себе си. Толкова е невероятно. Не само беше супер вкусно, но беше и толкова здравословно (с изключение на случайните десерти от матча, които взех ... ням!).

Въпреки това, едно нещо, което ме изненада, беше колко ядоха ферментирали храни. Това направи стомаха ми толкова щастлив! С течение на времето стомахът ми е имал много здравословни проблеми, така че е изключително чувствителен към много храни и доста лесно излиза от равновесие. Комбинирането на яденето на ферментирали храни с 9-те чаши зеленчуци, които описах в тази друга статия, ме направи много по-здрав!

Ако имате и крехък стомах, непоносимост към храна, спукан черва или просто чувствате, че трябва да нахраните червата си с някои храни, за да стане по-здравословно, продължете да четете!

Съдържание

Какъв е вашият микробиом?

И така, какъв точно е вашият микробиом? Д-р Сара Балантайн го обяснява по следния начин: „Терминът чревна микробиота се отнася до масивната колекция от микроорганизми, които обитават стомашно-чревния ни тракт“. Имаме приблизително 30 до 100 трилиона бактерии в човешките черва. Вероятно вече знаете за вредните бактерии, но ние също имаме неутрални и полезни бактерии. Всъщност, когато имаме голямо разнообразие от тези полезни микроорганизми в телата си, това е признак за здраве.

Следващото проучване казва, че червата ни са свързани с цялото ни здраве, „Как смиламе храната си и дори хранителната чувствителност, която имаме, е свързана с нашата настроение, поведение, енергия, тегло, глад за храна, хормонален баланс и имунитет ”. По-нататък в текста се казва, че синергията между хранителните вещества, които ядем, и нашия микробиом е това, което ще реши колко сме здрави. За да научите повече, щракнете върху тази връзка.

Знаейки, че това, което се случва в червата ни, засяга повече от просто храносмилането, всъщност ни дава много сила да излекуваме много от нашите проблеми! Начинът, по който се чувствате в ума си и в тялото си, е силно повлиян от това, което ядете. Особено като ядете редовно ферментирали храни!

Когато бях тийнейджър, имах възпаление в червата в продължение на месеци, така че не можех да храносмилам добре и чувствах болка всеки ден. Взех лечение в продължение на 6 месеца, което се оказа, че е причинило много повече допълнителни щети на лигавицата на червата ми. Когато видях друг лекар, той ми каза, че червата ми са унищожени. Той ме накара да взема пробиотици за дълго време за отстраняване на повредата. Когато най-накрая открих ферментирала храна, това промени здравето на червата ми за най-доброто!

Какви са ползите за здравето от ферментиралите храни?

Непастьоризираните ферментирали храни естествено съдържат пробиотици! Пробиотиците са живи здрави бактерии, които живеят в червата ни и помагат за възстановяването му!

Пробиотиците са полезни за здравата имунна система, помагат на храносмилателната система, балансират чревните бактерии, помагат за намаляване на газовете, запек и диария, намаляват симптомите на възпалително заболяване на червата (IBD) и др.

Значението на непастьоризираната храна

Важно е храната да бъде непастьоризирана, защото ако е пастьоризирана, храната преминава през процес на нагряване, който унищожава всички бактерии, така че няма да остане нито един от полезните пробиотици.

Защо ферментираме храни?

Преди много ферментирахме храни, защото този процес удължава срока на годност на тази храна. Но това далеч надхвърля това, всъщност ще увеличи хранителните свойства и ще се отърве от токсичните компоненти (като фитинова киселина, фитати, лектини и др.) На храната. Прочетете повече за това тук.

Опитайте различни ферментирали храни или напитки, за да получите някакво разнообразие от пробиотици, това ще бъде по-мощно за вашето здраве.

По принцип, като ядете непастьоризирани ферментирали храни, можете да възстановите микрофлората си и да излекувате червата си, нека разгледаме няколко от любимите ми.

4 японски храни за излекуване на червата

1. Мисо

Мисо е ферментирала соева паста. Той може да идва от други източници като други зърна, ориз или ечемик, но соята е най-често срещаната. Също така се прави със сол, вода и коджи, което е добра бактерия.

Не само е с ниско съдържание на калории, но и има множество хранителни вещества, като „голямо количество протеини, фибри, манган и витамин К ... включително мед, цинк, рибофлавин и фосфор“, казва д-р Акс в тази статия. Това е чудесен заместител на животински протеин за вегетарианци и вегани.

Как да готвя мисо паста?

Ако го готвите с храната си, за да добавите вкус към храната си, съветвам ви да изчакате до края, когато храната ви е почти готова, и след това да я добавите, за да загубите възможно най-малко количество хранителни вещества и пробиотици. Освен това не е нужно да използвате много, една-две чаени лъжички са достатъчни за вашето хранене, което е чудесно, защото знаете, че вашето мисо ще продължи известно време!

Хоба мисо

Повечето от нас знаят за него от дегустацията на известната японска мисо супа или понякога се използва в рамен. Но когато отидох в този град в планината, наречен Takayama, те имаха тази специалност, наречена hoba miso. Толкова е вкусно! Те използват глинена печка, наречена шичирин, с грил на дървени въглища, за да приготвят върху нея някои зеленчуци с малко мисо паста върху сушени листа от магнолия. Тази система го приготви доста бързо и имаше невероятен вкус.

2. Нато

Този е един от любимите ми. Но не винаги. Първите няколко пъти, когато ядох малко, бях толкова изненадан от странната консистенция (някаква лигава) и силната миризма (по същия начин като сиренето, но има по-скоро ядкова миризма). Не мислех, че това е моята чаша чай, но се оказа, че след като преминах това, започнах да го обичам. Всъщност, когато бях в Япония, повечето сутрини я ядох на закуска.

Така че, нека ви обясня каква е тази специална храна и защо си струва да се яде редовно! Подобно на мисо, натто е ферментирала соя, но процесът на нейното получаване и бактериите в него са различни. Освен това не е под формата на паста, но виждате ясно соевите зърна, които са жилави и лигави.

Ползи от натто

Въпреки това, не позволявайте това да ви спре, защото natto е суперхрана! С един грам нато вече сте близо до количеството на здравословните бактерии, което бихте получили, като изядете цяла порция други ферментирали храни! Червата ви определено ще ви благодари за това 😉 прочетете повече за това проучване.

В допълнение към това, натто ще ви помогне да имате здрави кости. Той има голямо количество калций и е богат на витамин К2. Прочетете за това как намалява риска от фрактури на костите в тази статия

Natto също е полезен за сърцето. Неговият ензим помага да се отървете от кръвни съсиреци, а витамин К2 предотвратява отлагането на калций в артериите.

Няма да навлизам в повече подробности, но natto има невероятни хранителни вещества, които помагат не само на храносмилателната система, костите, сърцето, но и на имунната система. Също така е богат на витамин С, желязо, цинк, селен и мед.

Какво чакаш? Вижте видеото ми за това как да го приготвите и защо трябва да ядете натто боб? И ако не ви харесва, поканете приятелите си. Обещавам, ще се разсмеете добре!

3. Шою

Шою е японската дума за соев сос. Това знам, че повечето от вас са запознати, дори ако не ядете навън в азиатските ресторанти. Има няколко вида соеви сосове, някои са с по-добро качество от други. Любимото ми е тамари, което често можете да намерите без глутен. Да, обикновено соевият сос се прави чрез ферментация на соя с пшеница. Така че, ако се опитвате да го намалите или избягвате, потърсете някои безглутенови тамари!

Също така избягвайте соевия сос с мононатриев глутамат (MSG) в него. Това не само е нездравословно, но често се среща в химически приготвен соев сос.

Той има висок прием на натрий, но благодарение на силния си вкус няма да влагате толкова много върху храната си, така че е по-здравословен от основната сол.

Има антиоксидантни свойства, може да намали сезонните алергии и помага за здравето на червата. Поради тези причини обичам да слагам малко храна в определени количества, но не го прекалявайте. Внимавам и кой да си купя, защото там има много нездравословни. Търся естествения ферментирал органичен соев сос и без глутен.

4. Цукемоно

Tsukemono е японски маринован зеленчук. Докато бях в Япония, те много често сервираха, в ресторанти, няколко купи с различни видове храни в малки количества. Един от тях обикновено беше комбинация от ферментирали зеленчуци, като моркови, зеле, репички и особено други местни, за които не бях наистина сигурен какви са ... но поне бяха на вкус! Понякога те са ферментирали с оцет или мисо (по-добре).

Процесът на ферментация ще даде на тези зеленчуци много пробиотици, които, както вече знаете, са толкова лечебни за червата!

За какво да внимавате, когато ядете ферментирали храни?

Ако не сте свикнали да ядете някоя от тези храни, започнете постепенно. Не пийте само пълна бутилка комбуча, докато имате мисо супа и малко ферментирали зеленчуци отстрани. Вашите черва трябва да свикнат с промяната. Ако консумирате твърде много ферментирала храна от самото начало, може да се подуете.

Ако имате някаква непоносимост или алергия към соя, не яжте натто, мисо или шою.

Също така трябва да избягвате да ядете ферментирали храни, ако имате кандида, прочетете тази статия, за да разберете защо

Какви други ферментирали храни обичам да ям или пия?

И така, какви други ферментирали храни ям или пия редовно, за да излекувам червата? Аз отивам за комбуча, воден или плодов кефир, темпе и непастьоризирани ферментирали зеленчуци, открити в Европа, като ферментирало цвекло, кисело зеле и т.н.

Комбуча е любимите ми богати на пробиотици напитки. Когато имам проблеми със стомаха, обичам да пия комбуча с джинджифил в нея.

Ако си правя собствена ферментирала напитка, кефир е доста готино, защото можете да го направите супер бързо! За разлика от някои храни, които отнемат седмици или месеци, за да ферментират, тази напитка може да бъде направена в рамките на 2-3 дни, в зависимост от това колко е топла във вашия дом.

Един от любимите на съпруга ми е кимчи, това е корейско ястие, което се прави с ферментирало зеле и подправки. Съпругът ми обича пикантни храни, така че е чудесно за него. Аз, подправките са проблем за стомаха ми, така че не мога наистина да му се насладя ...

Темпе е от Индонезия и е толкова лесно да го приготвите с вашите зеленчуци и малко сос тамари. Това е просто, но вкусно! Той също е направен от ферментирала соя, но е по-компактен и твърд от другите ферментирали храни от соя, които обсъдихме в тази статия.

Излекувайте червата си с ферментирали храни!

Така че, след като проучихте всички предимства на въвеждането на някои непастьоризирани ферментирали храни или напитки във вашата диета, струва си да опитате няколко, може би дори това странно звучащо натто 😉. Тъй като лекуват червата, имунната система, повишават хранителните свойства и намаляват токсините или антинутриентите от храната, която ядете, те ще променят живота ви.

Пробвали ли сте някоя от тези храни или напитки? Коя е вашата любима? Уведомете ни в коментарите!