ръководство

Честито! Трябва да сте собственик на нов фритюрник или скорошния собственик на фритюрник. Всички говорят за тези неща и сега можете да видите каква е голямата работа за вас самите.

Как работят те? Наистина ли е пържене? Какви видове храни можете да приготвите в новия си фритюрник? Ето всичко, което трябва да знаете за основния въздушен фритюрник от типа кошница.

КАКВО Е ГОЛЕМОТО СДЕЛО С ВЪЗДУШНИ ФРИТЕРИ?

Първо, разочарование: Фритюрниците не са фритюрници.

Въздушните фритюрници са пълни с горещ въздух и точно това е страхотното при тях. Те са основно малки, мощни фурни и фурните използват въздух като средство за топлина, докато пърженето използва мазнини като средство за топлина.

Тъй като фритюрниците са фурни, а не фритюрници, храните, които излизат от фритюрника ви, няма да са 100% идентични с пръстените лук в Cone-n-Shake или пръстените каламари в любимия ви бар и скара.

Резултатът е, че фритюрниците са много по-малко разхвърляни и интензивни с масло, отколкото пърженето. Дори по-добре, тези малки фурни могат да направят много повече от извиване на изкуствена пържена храна. Въздушните фритюрници носят красиво зачервени зеленчуци, пилешки крилца с напукана кожа и дори леки и ефирни сладкиши, всичко на ваше разположение.

РАЗЛИЧНИТЕ ВИДОВЕ ВЪЗДУШНИ ФРАТИ

Най-често срещаният тип фритюрник на пазара - фритюрникът тип кошница - прилича на фънки кафеварка с подвижна кошница в корема. Този въздушен фритюрник има само една функция: въздушно пържене. Това ръководство обхваща въздушни фритюрници тип кош.

На пазара можете да намерите и кутии с многофункционални въздушни фритюрници, като интелигентната фурна Beville, фурната за тостер Cuisinart и юнската фурна. Те изглеждат като фурни за тостер на стероиди, а пърженето на въздух е само едно от нещата, които правят (сред бавното готвене, дехидратирането и препичането). Те също така съхраняват повече храна, отколкото въздушни фритюрници тип кош.

Ако имате многофункционална фурна за плот с настройка за фритюрник, това ръководство все още има някои полезни за вас съвети, така че не се отказвайте още!

Фритюрник Phillips

КАК РАБОТЯТ ФРИТЕРИТЕ ЗА ВЪЗДУХ

Вашият въздушен фритюрник е като невероятна конвекционна фурна. Той е малък, но все пак могъщ и в него можете да печете, печете или печете. В него не можете да пържите дълбоко.

Нуждаете се от опресняване на конвекционното готвене? Няма проблем.

Топлината се повишава, така че в обикновена фурна горната решетка винаги е най-горещото място, което води до неравномерност. (Ето защо много рецепти за бисквитки ви казват да завъртате листове за печене отгоре надолу и назад към средата на печене.)

В конвекционната фурна обаче вентилаторите духат горещ въздух, така че температурата се изравнява в цялата фурна.

Фритюрниците не са точно като конвекционните фурни; техният въздушен поток е проектиран да възпроизвежда по-тясно разпределението на топлината при пържене в дълбока мазнина. Но за нашите цели аналогията с конвекционната фурна е достатъчно добра.

КАКВО ДА ОЧАКВАТЕ ПЪРВИ ПЪТ, ИЗПОЛЗВАТЕ ВЪЗДУШНА ФРИТЕРА

След като отворите кутията, разглобете всички подвижни компоненти. Това вероятно ще включва подвижна кошница и решетка или перфорирана тава в дъното на тази кошница. Измийте ги и ги подсушете.

Поставете фритюрника на топлоустойчива повърхност, на поне осем инча от стената. Сменете решетката и кошницата.

ЗАБЕЛЕЖКА: Някои производители препоръчват пускането на фритюрника да е празно за 10 минути, преди действително да готвите с него, за да го оставите да отпадне. Възможно е да има леко химическа миризма (едно ръководство го нарича "миризма на нов уред"), така че отворете вентилационните отвори или отворете прозорците. Трябва да е само еднократно нещо.

Сега сте готови да готвите храна! Какво ще кажете за пържени картофи? Наистина, не е ли голямата продажба на тези неща? Картофите са евтини и ние имаме страхотна рецепта за вас.

ВАЖНИ СЪВЕТИ, КОИТО ИЗПОЛЗВАТЕ НА УМ, КОГАТО ИЗПОЛЗВАТЕ ВЪЗДУШНА ФРИТЕРА

  • Винаги имайте решетката в кошницата. Това позволява на горещия въздух да циркулира около храната, а също така предпазва храната да не седи в излишък от масло.
  • Фритюрниците са силни. Когато работи, ще чуете въртеливи фенове.
  • Това е практически. Дори покафеняването изисква да извадите кошницата и да разбъркате храната на всеки няколко минути.
  • Добре е да извадите кошницата за поглед. Можете да направите това по всяко време в процеса на готвене. Няма нужда да изключвате машината, тъй като тя се изключва, когато кошницата е извадена.
  • Съответно, уверете се, че чекмеджето е натиснато докрай, или няма да се включи отново. Ще знаете, защото фритюрникът изведнъж ще стане тих.
  • Храната се готви бързо, по-бързо, отколкото сте свикнали! Това е един от най-добрите атрибути на фритюрника. Ръководството на вашия фритюрник вероятно има удобна таблица на времето за готвене и температурите за обикновените храни. Колкото по-малко храна има в кошницата, толкова по-кратко ще бъде времето за готвене; колкото повече храна, толкова по-дълго ще бъде тя.
  • Може да се наложи малко по-ниска температура. Много рецепти за фритюрници изискват по-ниски настройки на температурата в сравнение с техните конвенционални аналози. Това може да ви изглежда рибно, но просто продължете с него. За пореден път въздушните фритюрници се нагряват много бързо и преместват този горещ въздух наоколо, така че малко по-ниската температура ще помогне храната да не стане твърде тъмна или хрупкава отвън, като същевременно отвътре е правилно приготвена.

КАКВИ РАЗМЕР ВЪЗДУШЕН ФРИТЕР ВИ ТРЯБВА?

Ето триенето: Y.не можете да поберете много храна във фритюрници от тип кошница. Вие и вашият фритюрник ще имате много по-добри отношения, ако приемете това.

Фритюрник с капацитет от 1,75 до 3 литра е най-подходящ за приготвяне на ястия за един или двама души. Не очаквайте и остатъци.

Дори голям фритюрник (около четири до пет кварти) често трябва да пуска храна на порции. Ако една рецепта обслужва повече от двама души, най-вероятно ще трябва да я приготвите в повече от една партида.

Consumer Reports установи, че действителният капацитет на някои фритюрници е малко по-малък от този, който твърдят производителите. Това може да изглежда като плъзгане, но не забравяйте, фритюрници готвят храна бързо.

ЗА ПРЕДГРЕВАНЕ ИЛИ ЗА НЕЗАГРЯВАНЕ?

Това е въпросът.

За разлика от голямата фурна във вашия диапазон, фритюрникът не се нуждае от цели половин час, за да стигне до температурата. Няколко минути предварително загряване трябва да го направят. Някои модели фритюрници имат светлина, която показва кога устройството е предварително загрято.

Производителите препоръчват предварително загряване, но ако искате, можете да пропуснете изцяло подгряването. Ако започвате храна във фритюрник със студен въздух, времето за готвене може да е с три или четири минути по-дълго - без голям шум! Опитайте и по двата начина и вижте какво ви дава най-добрия резултат. Това може да зависи от рецептата.

НЕ НАПРАВЯВАЙТЕ ТЕЗИ 10 ГРЕШКИ ВЪЗДУШЕН ФРИТЕР

Извършването на някое от следните неща няма да разтопи лицето ви, но се опитайте да ги избегнете.

  1. Не бъдете прекалено щедри с масло.

Използвайте лека ръка с това масло! Излишъкът от масло се озовава в чекмеджето под решетката, но ако има прекалено много натрупване, може да пуши. Най-общо казано, ако в храната вече има мазнини (например пилешко месо или замразена пържена храна), може изобщо да не се наложи да омазнявате храната. Зеленчуците обаче се възползват от лекото покритие на маслото, защото помага да се направят хубави и кафяви.

  1. Не мажете чекмеджето със спрей за готвене.

Изглежда, че това би било добра идея, нали? Но кошниците са с незалепващо покритие и спреят за готвене може да повреди покритието с течение на времето. (Наистина, така пише в наръчника! Какво, не го ли прочетохте?)

Вместо спрей за готвене, хвърлете храната си в масло - в много случаи вероятно вече го правите - или го разтрийте с хартиена кърпа, наситена с масло. Открих, че предварително пържените замразени храни не се нуждаят от помощта на допълнителна мазнина.

  1. Не използвайте масло с ниска точка на дим.

Зехтинът не е чудесен за пържене на въздух, тъй като има ниска точка на дим. Не само ще пуши при високи температури, но може да развие и странен послевкус. Растителното масло, маслото от рапица, фъстъченото масло и други масла с висока точка на пушене са пътят.

За цялото пространство, което качват на плот, фритюрниците нямат голям капацитет. За най-добри резултати не зареждайте чекмеджето с храна (изображението, използвано при пускането на пазара на фритюрници, е доста подвеждащо). Толкова е изкушаващо да добавите още една шепа картофени пръчици или обръснато цвекло, но ще научите от опита храната излиза по-хрупкава и се приготвя по-бързо, ако работите на малки порции.

  1. Не пренебрегвайте разклащането на кошницата.

Разклащането на кошницата периодично чрез готвене гарантира, че храната е равномерно изложена на топлина, което ви дава по-добро зачервяване. Много рецепти ви призовават да разклащате кошницата на всеки пет минути. За по-големи предмети, като панирани рибни филета, вместо това ги обърнете. Ако една рецепта изисква разклащане или обръщане и я пропуснете, това не е пагубно, но ще ви попречи да постигнете този доходоносен, о, толкова подобен на пържената храна резултат.

  1. Не изхвърляйте само горещото съдържание на чекмеджето в купа.

Използвайте клещи или лъжица, за да извадите готвената храна. Излишното масло се събира под подвижната решетка във вашата кошница, така че ако издърпате кошницата и я наведете върху плато, маслото ще се разлее заедно с решетката. Това може да ви изгори, да направи бъркотия и да доведе до мазна храна.

Много въздушни фритюрници в стил кошница имат циферблат, който сте настроили като старомоден кухненски таймер или като играта за съвършенство на това дете. Когато времето изтече, той започва PING! и машината спира.

На един от моделите, които използвах, пет минути отлетяха подозрително бързо. Затова настроих таймера на телефона си, когато зададох таймера на фритюрника и познайте какво - уредът беше изключен за няколко минути. Това не е голяма работа; с въздушни фритюрници, просто продължавате да пренастройвате таймера, докато храната бъде приготвена по ваш вкус. Но осъзнайте, че не всички таймери работят точно.

Някои модели работят най-добре, когато за по-кратко време за готвене навивате таймера до 10 или 20 минути и след това го навивате обратно до желаното време за готвене.

  1. Не поставяйте горещото чекмедже на плота.

Представете чекмеджето като горещ тиган. Когато го издърпате от устройството, дъното особено ще бъде горещо. Хванете чекмеджето за дръжката, а не за останалите части и подгответе подложка или държач, ако топлината ще повреди плота ви.

  1. Не се чувствайте чувствително с фритюрника.

Не приемайте, че външността на фритюрника е равномерно готина. Не - части от него (гърба, вероятно) се нагряват. Единият модел, който използвах, стана малко нестабилен, когато се опитах да вкарам и извадя чекмеджето и имах най-добрия късмет да стабилизирам машината с едната ръка и да бутам/дърпам чекмеджето с другата. Фритюрникът не се нажежи до червено на допир, но все пак - не се захващайте с него.

  1. Не слушайте подкасти, докато пускате фритюрник.

Фритюрниците са силни. Поставете на пауза този подкаст, защото изобщо няма да можете да го следвате. И забравете за заглушаването на любимите си мелодии. Направете това, когато се подготвяте, предполагам.

КАК ДА ПОЧИСТИТЕ ВЪЗДУШНИЯ ФРИТЕР

Важно е да почиствате фритюрника си след всяка употреба, тъй като натрупването на масло може да накара устройството да пуши. В някои случаи можете просто да избършете чекмеджето и да настържете с хартиена кърпа. Ако са дръзки, измийте ръчно. Повечето модели имат части, които са подходящи за миене в съдомиялна машина, затова се консултирайте с ръководството си.

НАЙ-ДОБРИТЕ ХРАНИ ЗА ГОТВЕНЕ ВЪВ ВЪЗДУШНА ФРИТЕРА

Въздушните фритюрници използват суха топлина, така че помислете за храни, които се готвят със суха топлина (печене, печене и пържене), за разлика от тези, които се готвят с мокра топлина (варене, задушаване и пара). Хрупкав шалот, замразени бутер тестени „понички“, дехидратирани филийки домати, озадачаващо багели с ниско съдържание на въглехидрати, претоплена остатъчна пица ... не се страхувайте да експериментирате.

Въпреки това, забелязахме, че някои храни наистина превъзхождат във фритюрник. Барабан, моля:

  1. Предварително пържени замразени храни: Класики като пилешки предложения, рибни пръчици, къси панталони и ролки за пица са направени за фритюрник. Като цяло, порционните замразени храни или тези на парчета с размер на хапка се загряват и стават привлекателно хрупкави във фритюрник за нула време. Те биха могли да преименуват това нещо на машината за вечеря на колежански деца/единични пичове.
  2. Рецепти от нулата, които имитират предварително пържени замразени храни: Помислете за пържено на въздух пиле, пръчици с моцарела, пържени на въздух торти от раци и други.

Сега е време да помислите извън фритюрника! Също така много обичам да използвам фритюрник за:

  • Зеленчуци, които бихте пекли или печете на скара: кубчета зимна или лятна тиква, кореноплодни зеленчуци, цветя от броколи или карфиол, брюкселско зеле. Те са фантастични във фритюрника!
  • Картофи: Всеки път, когато поставите картофи (или картофи нарязани) в обикновена фурна, вашият фритюрник лесно ще надмине фурната.
  • Пилешки крилца: Хрупкава кожа и по-бързо от печенето им във фурната. Имайте предвид, че това не е много добре за партита, тъй като въздушните фритюрници са твърде малки, за да държат количество крила на партита (освен ако не е група от хора, които ядат само по едно горещо крило!).
  • Хот дог: Ако харесвате откровения с бърз корпус и пухкав интериор, гответе ги във фритюрника си. Никога няма да погледнете назад. Не е нужно да ям повече хот-доги, но те бяха нашето спално устройство за фритюрник.
  • Подгрята храна: Не забравяйте, че това нещо е като секси фурна с тостер с турбо. Страхотно е за претопляне на храната и няма да направи веднъж хрупкавите неща кашисти, както микровълновата.