NDTV Храна | Актуализирано: 16 март 2019 г. 11:52 IST

тези

  • Белият ориз съдържа много калории и нишестени въглехидрати
  • Белият ориз може да се консумира, ако се готви по здравословни начини
  • Добавете малко кокосово масло, докато готвите, към ориза си, за да намалите калориите

Оризът е едно от най-популярните хранителни зърна по света. Белият ориз е особено популярен сред азиатците. Има цяла гама от индийски ястия, включително бял ориз като основно зърно, като биряни и пулао са две от най-обичаните. Ястията с бял ориз са удобна храна за много от нас и ние сдвояваме варения ориз с многобройни вегетариански и не-вегетариански къри, включително пилешко/овнешко къри, райма къри, кадхи (направени от извара и грамово брашно) и др. оризът се счита за един от най-нездравословните въглехидрати там. Те са богати на нишесте и следователно могат да повишат нивата на кръвната захар, ако се консумират ежедневно. Белият ориз също е много калоричен и следователно се счита за нездравословен.

Белият ориз е превърнат в зло чудовище чрез многократни проучвания, според които може да доведе до повишаване на кръвната захар и кръвното налягане. Но когато се яде умерено, белият ориз може лесно да се коригира и при здравословна диета. Ако обаче следите теглото си, но не искате да се откажете от ориза, трябва да преминете към по-здравословни методи за готвене. Можете значително да намалите броя на калориите от варения ориз, като изберете правилния метод на готвене.

Хранене с бял ориз

Порция от 100 грама варен бял ориз съдържа 130 калории, както и 28 грама въглехидрати (според данните на USDA). Белият ориз няма много фибри, тъй като е преработената форма на ориз, където триците са отстранени. Нито белият ориз съдържа значително количество протеин (100 gm съдържа 2,7 gm протеин, според данните на USDA). Белият ориз обаче може да бъде обогатен с някои витамини от група В, поради което може да е здравословно да се консумира. От друга страна, повечето ястия с ориз съдържат прекомерна сол и масло, особено в случай на ястия като пържен ориз или пулао. Ако се опитвате да следите теглото си, по-добре избягвайте консумацията на такива ястия и по-скоро трябва да се придържате към консумацията на варен или пара ориз.

Как да готвим ориз по здравословен начин на хранене

Готвенето на ориз е изключително лесно. Всичко, от което се нуждаете, е тенджера под налягане или друг прибор с дълбоко дъно, който покривате, и малко вода, с която да готвите ориза. Очевидно е по-здравословно да готвите ориз, като използвате метод, който не включва използването на масло или грес. Освен това запазете ориза си без сол, тъй като шарито, с което ще ядете ориза си, вече има много сол.

Ето някои ключови моменти, които трябва да запомните, когато готвите бял ориз:

1. Паренето или варенето на ориз е най-добрият начин за приготвянето им, поради премахването на всякакви растителни масла с високо съдържание на мазнини.

2. Екипирайте готвения си ориз с бланширани или пържени зеленчуци с високо съдържание на фибри, за да направите храната си по-сита и здравословна.

3. Добавете малко кимион семена (йера) към вашия ориз на пара. Кимионът е известен с това, че контролира кръвното налягане и нивата на кръвната захар и може също така да добави вкус и вкус към вашето ястие с ориз.

4. Добавете малко кокосово масло към водата, в която ще готвите ориза си. Изследователите наскоро установиха, че добавянето на кокосово масло към белия ориз по време на готвене може да увеличи количеството устойчиво нишесте в него и да намали количеството калории във вашия чиния.

5. Добавете няколко карамфилчета (laung) към вашата тенджера под налягане, докато готвите ориза. Карамфилът също е полезен за регулиране на кръвната захар и също така съдържа антиоксиданти за борба с възпалението.

Ако обичате ориза, не е задължително да спрете да го ядете. Контролът на порциите е ключов тук. Може да се отдадете на малка порция варен или сварен ориз от време на време. Но ако страдате от хипертония или диабет, трябва да се консултирате с вашия диетолог, преди да добавите към вашата диета.