Няма правила за ядене на шоколад. Но както повечето неща, има и по-добър начин. Стоейки в дегустационната зала в шоколадовата фабрика La Maison Cailler в село Брок, наблюдавам стотици колеги туристи, дегустиращи сортове сладък швейцарски шоколад. Това е обиколката, която можете да ядете, и възрастните в стаята ...

Няма правила за ядене на шоколад. Но както повечето неща, има и по-добър начин.

Cailler село

Стоейки в дегустационната зала в шоколадовата фабрика La Maison Cailler в село Брок, наблюдавам стотици колеги туристи, дегустиращи сортове сладък швейцарски шоколад. Това е обиколката, която можете да ядете, а възрастните в стаята са като деца в магазин за бонбони - по-скоро като деца във фабрика за бонбони (въпреки че по-малките деца знаят кога да напуснат).

Съвсем умно, Кайлер е изпратил спасител в стаята - „приветлив персонал“, който наблюдава пробите и не позволява на никого да се удави в шоколад, ако искате. Нейното име е Nadège Piller и докато хапах квадрати с шоколад Cailler, я попитах какво е да гледаш как хората ядат шоколад по цял ден.

"Забавно е!" - каза тя с усмивка. „Харесва ми да се срещам с всички хора, които идват тук. Всички те реагират по различен начин на шоколада. ”

Какво иска тя хората да знаят за яденето на шоколад?

"Най-голямата грешка е, че те не го гледат и не го помирисват - просто го пъхат в устата си."

Надеж е прав. Виждането и помирисването на шоколада са от съществено значение за истинското му вкусване - тя не знае това, защото работи в шоколадова фабрика. Тя го знае от опит.

Швейцарците не са измислили шоколад (маите са го направили - в Мексико!), Но помогнаха за усъвършенстването на солидната форма на бара, която всички познаваме и обичаме днес. През 1819 г. Франсоа-Луис Кайлер отваря първата шоколадова фабрика в Швейцария и голяма част от това, което прави швейцарския шоколад толкова известен, може да бъде проследено до методите, разработени от Nestlé и Lindt.

Добрият шоколад е мощно нещо - той беше смятан за духовно лекарство за маите и забранен за деца. Днес шоколадът изобилства по целия свят, но в Швейцария все още откривам, че древната сила и в известен смисъл все още се почита.

Според повечето хора в интернет, швейцарците консумират повече шоколад от всеки друг на планетата, като твърдят, че поглъщат около 22 до 26 паунда годишно ( Ню Йорк Таймс цитира 24 паунда/11 кг).

Но швейцарският мъдрец от шоколад Мишел Бод (който работи за Филип Паскоет) казва, че цифрите са боклуци.

„Швейцарците ядат много шоколад, да, но това не е толкова, колкото казват цифрите. Повечето от тези статистически данни са на глава от населението, базирани на производството на швейцарски шоколад, разделено на нашето население. Това е фалшива цифра - факт е, че ние изнасяме огромно количество шоколад. "

Всъщност швейцарците консумират около половината шоколад, който произвеждат, което все още е много шоколад. Храната заема специално място в швейцарското небце и съм много любопитен да разбера колко шоколад всъщност ядат.

И така, през първата ми седмица в Швейцария, проведох свое собствено непринудено проучване - питам всеки швейцарец, когото срещна, колко шоколад изяжда за един ден. Според моята случайна извадка от около 70 души (досега), средният швейцарец консумира 100 грама (3,5 унции) шоколад на ден. Това е около един среден бар.

Въпреки че някои ядат далеч повече или много по-малко, това, което ме впечатлява, е единственият често срещан отговор, който чувам от всички: „Ям шоколад всеки ден.“

Шоколадът е ежедневна наслада за швейцарците и за мен също, докато съм в Швейцария. Изследването се оказа интензивно, но аз водя свой собствен шоколадов дневник, докато съм тук (така че останете на линия).

За половин час, който прекарах да духам в магазина му в Каруж, Мишел ме научи на много неща за шоколада и бързо разби някои често срещани митове за швейцарския шоколад.

„Мразя този образ на малката швейцарска мис, която подскача нагоре по планината с плитките си и кофа с мляко. Не за това е швейцарският шоколад. Не всички харесваме слаб млечен шоколад. "

Той също така предупреждава за съществуването на шоколад също тъмно.

„Знам, че има производители на шоколад, които произвеждат сортове шоколад с 90 до 95 процента какао, но честно казано, няма смисъл…C’est la sciure -това са дървени стърготини! "

Мишел вярва, че най-добрият тъмен шоколад варира от 70 до 72 процента какао, и той сподели с мен няколко ценни съвета как най-добре да се насладите на шоколада: