На домашни изкушения и майчина любов.

  • Написано от Vaishali Shroff | Ню Делхи |
  • Актуализирано: 1 октомври 2019 г. 17:00:36
Бързо достигнах средата на шейсетте години и тогава осъзнах, че трябва да спра - трябваше да спра килограмите да не се трупат върху мен като препълнен кош за боклук.

Навлязох в шейсетте си години миналата година. И не вървеше твърде добре. Болките в коленете бяха редовни. Навяхване на връзки почти ме осакати за месец. Болките в гърба бяха болезнена реалност. Внезапни, необясними извивания на глезена след събуждане сутрин ме накараха да се замисля какво става? Трябваше да го спра. Трябваше да спра да преяждам.

news

Бях доста хранителен, но беше започнал да се проявява по начини, които не ме карат да се гордея със себе си. Бързо достигнах средата на шейсетте години и тогава осъзнах, че трябва да спра - трябваше да спра килограмите да не се трупат върху мен като препълнен кош за боклук.

И така, преди месец реших да променя всичко. Моите хранителни навици. Моят стил на живот. Не спазвах някакъв определен режим на диета, но направих каквото можех и това, което вярвах, че ще ми свърши работа. Без захар, без глутен - това бяха зверовете, които ме контролираха и трябваше да се боря с тях. Не наблюдавах измамни дни, което е много често при обикновените диети и това се отплати. Направи чудеса за здравето ми.

Но нещата се промениха миналата седмица. Имах слаб момент. Майка ми изпече торта след еони. Като пораснах, единствената торта, която познавах, беше тази, която майка ми печеше вкъщи - идват рождени дни, идват годишнини, тази рецепта за торта ще излезе и същата торта ще се пече в различни аватари. Понякога кръгли, понякога във формата на сърце, понякога покрити с цветна глазура. Всяко друго парче торта, което изядох навън, щеше да се сравни с това безупречно парче от пълна наслада. И любов.

Живо си спомням как кухненският плот ще бъде осеян с кутии шоколад за пиене, Milkmaid, какао на прах и други съставки за печене. Майка ми работеше с основно оборудване, но щеше да експериментира безкрайно, за да направи пандишпана без яйца възможно най-мека и пореста. Тя изпече тортата в невзрачна алуминиева фурна, която приличаше повече на голяма електрическа тава. Прекрасният аромат на тортата, напоен с оттенък на ванилова есенция, ще се разнесе през кухненските стени право в ноздрите ни. Това беше опияняващо преживяване. Ние със сестрите си винаги се уверявахме, че нямаме нищо по-добро да направим, когато тестото беше диво разбито. - Само още малко. Ще видите колко мека ще се получи тортата “, би казала майка ми. Щяхме да изчакаме търпеливо тя да приключи с тестото и да го изпразни в калаена форма, готова за фурната.

Това е. Партито щеше да започне скоро след това. Бяхме трима и имаше само една купа. Един от нас взе купата, друг бъркалката, третият шпатулата. Облизахме всичко, което беше останало от това копринено, шоколадово течно злато чисто, преди да поставим съдовете в мивката. Ако тестото беше толкова добро, кой не би искал истинската сделка? С лепкави ръце и зацапани с шоколад уста щяхме да изчакаме да изгасне червената лампичка на фурната. След това търпение, търпение и още малко търпение, докато тортата се охлади и се наряза на спретнати квадратчета, последвана от период на пълно мълчание, докато тортата пееше на езиците ни и кръвта ни беше заменена с шоколад.

Онзи ден, когато мама застана пред мен, държейки точно тези парчета торта, носталгията удари като мълния. Чувствах се слаб. Но аз отказах. Бях на мисия да си върна изгубената увереност, решен повече от всякога да сваля килограмите - страховитите шейсетте. Мама, разбира се, знаеше колко много обичам тази торта. „Парче няма да навреди. Добавих и орехи и стафиди, нещо различно от това, което пекох през всичките тези години “, каза тя. Стоях там, непоклатима, като онази упорита скала, която седи край плажа и изветрява всякакви вълни. Когато видях тортата, видях само захар и глутен.

Мама го видя в очите ми и не го продължи. Когато си тръгвах, тя ми подаде малка кутийка с тортата. "Ако промените решението си", каза тя. Прибрах се вкъщи, чувствайки се виновен, че я отказах. Фактът, че го отказах, ми тежеше повече от собственото ми тегло. Какво има в спомените, свързани с храната?

Спомените от детството са по-често свързани с ястия, споделени заедно - ястия, приготвени у дома. Споделената лента с млечно мляко, всяка квадратура отчиташе, онази голяма купа с bhel, от която всички се измъкнахме, чатни от майчина фурна и тамаринд пееше през всяка хапка. Ръчно изработените, плътно разточени, меки, тънки листове хандви, поръсени с точното количество хрупкав настърган кокос и кориандър, които просто щяхме да плъзнем в устата си - просто ястие, но толкова лесно да се обърка. Но мама е майстор в това! Домашните пици и как всяка триъгълна филия, абсолютно неиталианска, ще бъде нокаутирана за нула време, нашите малки ръчички молят за още.

Kaju katli, gulab jamun, rasgullas, shrikhand, които баба ми и майка ми старателно щяха да направят една седмица преди Дивали, заедно с големи буркани пържени закуски, е съвсем друга история! Помислих за всички тези ястия и моменти и осъзнах, че храната е в основата, но все пак е случайна за цялото преживяване. Радостта от готвенето, сервирането и споделянето направи тези преживявания живи десетилетия по-късно.

Погледнах кутията с торта и вдигнах телефона. „Промених решението си“, казах й и затворих. Сигурен съм, че тя знаеше какво имам предвид, тъй като тази торта беше перфектен израз на напълно мълчалива любов между майка и нейното дете. Как мога да го отрека? Как бих могъл да се отнасям към него като към смесица от глутен и захар?

Понякога се чудя дали мама е пекла само, за да можем да споделяме и да се смеем заедно и да се наслаждаваме на моментите, които идват. В крайна сметка любовта има най-добър вкус, когато е печена.

📣 Indian Express вече е в Telegram. Кликнете тук, за да се присъедините към нашия канал (@indianexpress) и да бъдете в течение с последните заглавия

За всички най-нови новини за очите изтеглете приложението Indian Express.