от Крис Рами 30 октомври 2016 г. 5 минути четене

зехтин

Някои неща просто вървят заедно: фъстъчено масло и конфитюр, кетчуп и горчица - екстра върджин зехтин (EVOO) и черен чесън.

Има много подправки, които имат невероятен вкус и това е всичко. Някои неща като кетчупа всъщност имат много захар. Но EVOO и черният чесън имат невероятен комбиниран вкус с много смесени здравни бонуси.

И преди сме говорили за страхотността на EVOO и черния чесън поотделно. Нека да разгледаме комбинираните ползи за здравето, които те носят в чинията ви.

Някои от ползите за здравето на EVOO могат да ви изненадат.

Отблъскване на рака

Фитонутриентът в зехтина, олеокантал, имитира ефекта на ибупрофен за намаляване на възпалението, което може да намали риска от рак на гърдата и неговото повторение. Скваленът и лигнаните са сред другите компоненти на зехтина, които се изследват за възможните им ефекти върху рака.

Изпуснете сърдечните заболявания

Зехтинът понижава нивата на общия холестерол в кръвта, липопротеините с ниска плътност (LDL) -холестерол и триглицеридите. В същото време не променя нивата на липопротеин с висока плътност (HDL) -холестерол (и дори може да ги повиши), което помага да се отблъсне образуването на мастни петна, като по този начин стимулира елиминирането на LDL.

По-ниско кръвно налягане

Последните проучвания показват, че редовната консумация на зехтин може да помогне за намаляване както на систолното, така и на диастолното кръвно налягане.

Поемете отговорност за диабета

Доказано е, че диетата, богата на зехтин, ниско съдържание на наситени мазнини, умерено богата на въглехидрати и разтворими фибри от плодове, зеленчуци, варива и зърнени храни е най-ефективният подход за диабетици. Той помага за понижаване на "лошите" липопротеини с ниска плътност, като същевременно подобрява контрола на кръвната захар и повишава чувствителността към инсулин.

Отслабнете

Вярвате или не, проучванията показват, че средиземноморската (Med) диета с EVOO е по-добра диета за отслабване от диетата с ниско съдържание на мазнини. В статия, публикувана наскоро от theOliveOilTimes, се цитира проучване, което наблюдава тези, които са били на диета с ниско съдържание на мазнини, диета Med + EVOO и диета Med + ядки в продължение на 5 години. Резултатите бяха поразителни.

  1. Тези, които са на диета Med + EVOO, са загубили средно 1,9 фунта, тези на диетата Med + ядки са загубили средно 0,88 фунта - и тези на диета с ниско съдържание на мазнини са загубили средно 1,3 фунта. Изглежда, че EVOO има значение.
  2. Обиколката на отпадъците се увеличи за диетата Med + EVOO с 0,85 см, 0,37 см за тези на диетата Med + ядки и 1,2 см за диетата с ниско съдържание на мазнини.

За тези, които искат да загубят това малко повече, EVOO може да си струва да опитате (просто не го измервайте с дължината на колана си).

Изкоренен ревматоиден артрит

Въпреки че причините все още не са напълно ясни, последните проучвания доказват, че хората с диети, съдържащи високи нива на зехтин, са по-малко склонни да развият ревматоиден артрит.

Компенсирана остеопороза

Високата консумация на зехтин изглежда подобрява минерализацията и калцирането на костите. Той помага за усвояването на калция и така играе важна роля за предотвратяване и намаляване на болката от остеопороза.

Увеличете кръвообращението

Зареждането с EVOO позволява на кръвоносните ползи от EVOO да преминават през тялото ви. Зехтинът подобрява кръвообращението във всички области на тялото, което подобрява всички аспекти на живота (включително сексуалния ви живот).

Мисля По-бързо

Проучванията показват, че отдаването на EVOO помага да се намали (и в някои случаи предпазва от) спадът на когнитивните способности, който идва с някои заболявания като Алцхаймер.

Чувствам се щастлив

За много работещи професионалисти стресът на работното място е просто всекидневен факт от живота. Очевидно не можете да спрете да работите, но има малки трикове, които да ви помогнат при стрес - и заместването на консумацията на трансмазнини с EVOO е един от тях.

Според изследвания от Университета на Навара и Лас Палмас де Гран Канария (цитирани от Olive Oil Times), диетите с високо съдържание на EVOO могат да подобрят психичното здраве. Целта на испанското проучване беше да се установи кои части от диетата влияят на инсулт, сърдечни заболявания и други заболявания. Изследователите са проследявали 12 059 завършили университета в Навара в продължение на шест години, записвайки каквато и да е информация относно диетата на техните доброволци и медицинската история. Едно от интересните открития е, че никой от завършилите не е страдал от депресия в началото на проучването - но 657 са били до края. Очевидно изследователите бяха любопитни защо. Чрез разресването на данните си те откриха, че тези субекти, които са яли много трансмазнини, са увеличили риска от депресия с 48% в сравнение с тези, които не са го направили. Друго интересно откритие е, че диетите, съдържащи големи количества зехтин и поли-наситени мазнини, корелират с ниски нива на депресия.

Тези открития съвпадат с друго испанско проучване, което установява, че тези, които се придържат към диетата в средиземноморски стил, съдържаща големи количества зехтин, плодове, боб и зеленчуци, намаляват риска от депресия с 30%.

Тонове проучвания (като това от WebMD) показват, че яденето на твърде много транс-мазнини може да причини депресия. Ако искате да се олекотите, опитайте вместо това да отидете на EVOO. Може да се изненадате колко страхотно се чувствате след известно време.

Ето някои от ползите за здравето, които идват с остър цип от яденето на черен чесън:

Намаляване на рака и холестерола

Чрез ферментация в продължение на месец, Черен чесън има много по-високи концентрации на съединението S-алицистеин (естествена част от пресен чесън, който произлиза от аминокиселината цистеин), отколкото обикновения чесън. Healthmad.com съобщава, че съединението е отговорно за понижаването на холестерола и риска от рак.

Японско проучване, завършено през 2007 г., предполага, че употребата на черен чесън може да намали размера на туморите, открити на лабораторни мишки. Все още липсват доказателства, които да потвърдят, че същият ефект се проявява и върху хората.

Запушване на инфекции

Черният чесън има противогъбични, антимикробни и антибиотични агенти в своята активна съставка алицин. Доказано е, че S-алицистеинът помага на тялото да абсорбира по-бързо ацилин, като от своя страна помага за засилване на защитата от инфекция.

Традиционният чесън е зареден с антиоксиданти. А черният чесън има два пъти повече! Според OrganicAuthority.com антиоксидантите отблъскват болестта от атака на клетките на тялото и дори могат да забавят процеса на стареене. Тъй като черният чесън има толкова много антиоксиданти, изобилието му помага да се предпази от увреждане на свободните радикали, което може да причини Алцхаймер, сърдечни заболявания, увреждане на кръвообращението и ревматоиден артрит.

Капене с витамини

Черният чесън е зареден с тонове витамини, включително:

  • Манган: Отличен за подпомагане изграждането на здрава костна структура, костен метаболизъм; и създаване на ключови ензими за изграждане на костите.
  • Витамин В6: Подпомага защитата на имунната система. Витаминът също така е от полза за метаболизма на организма, контрола на хормоните и предотвратява кожни заболявания и бъбречни заболявания - да назовем само няколко.
  • Витамин С: Витамин С помага за защита срещу дефицити на имунната система, сърдечно-съдови и очни заболявания, пренатални здравословни проблеми и дори бръчки по кожата.
  • Селен: Този минерал е ключов за когнитивното функциониране и плодовитостта!
  • Фосфор: Фосфорът има много ползи за здравето, не на последно място е поддържането на здрави кости и зъби.
  • Мед: Помага за развитието на колаген в тялото, подпомага усвояването на желязо и производството на енергия.
  • Витамин В1: Иначе известен като Тиамин, този витамин играе важна роля за поддържане на нервната и сърдечно-съдовата система здрави.
  • Калций: Калцият е широко известен с изграждането и поддържането на здрави кости. Но калцият също е от съществено значение за поддържане на здравето на сърцето, мускулите и нервната система на тялото.

Много готвачи преминават през усърдни усилия, за да вплетат и двете съставки в ястията, които приготвят. Улеснихме го: просто поръсете някои от нашите EVOO, напоени с черен чесън. Няма да се върнете, след като сте вкусили.