паста

Всеки месец член на FBC и специалист по хранене, Sondi Bruner, взема любимо ястие и ви показва как да го адаптирате, за да бъде алергенно, както и вкусно и здравословно. Този месец тя ни показва как да правим луксозни кремообразни сосове за паста, които са напълно без млечни продукти!

Забележка на редактора: тази статия съдържа партньорски връзки - пълното разкриване е в края на статията.

В света на храните често има аура на вина и прегрешение относно рецепти, които са богати, кремообразни и снизходителни. Това изглежда важи експоненциално за ястия с паста, където доматеният сос се счита за „здравословен“, а сметановият сос е кофти, палав, палав.

Ами ако ви кажа, че е възможно да приготвите вкусни, луксозни и кадифени сметанови сосове, които са здравословни и не изискват млечни продукти?

Да, вярно е. А за любителите на твърдо мляко и сирене, които вярват, че животът се гледа най-добре през чаши с маслено покритие: Разстилам длани и ви каня да опитате немелечен сметанов сос. Това ще разшири кулинарния ви хоризонт, ще ви позволи да промъкнете някои допълнителни зеленчуци във вашата храна (или в ястията на придирчивите деца) и ще ви въоръжи с нещо, което да обслужва непоносими към млечни продукти или алергични гости.

Традиционният кремообразен сос алфредо вероятно ще съдържа някои (или всички) от следните:

  • Мляко или сметана
  • Масло
  • Сирене

Други версии могат също да включват:

  • Крема сирене
  • Кисело мляко
  • Брашно

И така, каква кулинарна магия трябва да хвърлите, за да приготвите вкусни, млечни сосове със сметана? Ето някои от любимите ми заместители на млечни продукти.

Семена от кашу, тахан или слънчоглед

Има ли нещо, което сладкото, ядково кашу не може да направи? Кашуто е една от най-гъвкавите съставки в не-млечната кухня, особено когато става въпрос за сосове, смутита и десерти.

Просто накиснете 1/2 чаша с чаша кашу във вода за една нощ (количеството ядки, които използвате, зависи от това колко кремообразно искате да бъде вашият сметанов сос, който не е млечен), след което отцедете и изплакнете във фино мрежесто цедка или гевгир. Смесете ядките си с 1/2 чаша вода и обилно пръскане на лимонов сок и морска сол и вуаля - имате вашата сочна основа. От тук можете да хвърлите суров или печен чесън, зехтин, билки и подправки или допълнителна вода, ако е необходимо. Загрейте и сервирайте.

Високоскоростен пасатор ще ви помогне да направите соса си допълнителен, много кремообразен, но това не е абсолютна необходимост. Кухненски робот или обикновен пасатор ще работи също толкова добре.

Ако алергиите към ядки са проблем, просто заменете сусам, тахан или слънчогледово семе (това може да бъде и по-евтин вариант!).

Един да опитате: тези Yupik Cashews са сурови и вече нарязани на малки парчета, което ги прави по-лесни за смесване!

Зимни тикви и кореноплодни зеленчуци

Тиква, сладки картофи, моркови, корен от целина, пащърнак, ряпа - това е изборът на дилъра тук. Тези зеленчуци са в изобилие през студения, зимен сезон, когато има по-голяма вероятност да гравитираме да затопляме комфортни храни, така че се възползвайте от тях. Освен това те са пълни с имуностимулиращи, противовъзпалителни, храносмилателни и антиоксидантни хранителни вещества, които добавят този здравословен бум-блам-капо към вашия сос.

Започнете, като добавите една чаша варена тиква към основната рецепта за сос, описана по-горе, и вижте как ви харесва!

Консервирано кокосово мляко или сметана

Не се страхувайте от мазнини - тя е чудесна за нашата кожа, нокти и коса и поддържа мозъка, сърцето, производството на хормони, управлението на теглото, имунната система и други.

Кокосовите продукти са заредени с добрите наситени мазнини, плюс това са антимикробни и антибактериални. И да не забравяме райското, сладкото и вкусното!

Използвайте пълномаслено, гъсто кокосово мляко или сметана във вашите немлечни сметанови сосове. Започнете с около 1/2 чаша, тъй като кокосът е силен вкус и добавете още, ако имате нужда от него.

Един да опитате: едно от любимите ни кокосови млека, които да опитаме: 365 ежедневно органично кокосово мляко.

Варено карфиол

Тези от вас, които следват диета в палео стил, вероятно са изпитали гъвкавостта на смирения карфиол. Ориз от карфиол, кори от пица от карфиол, хумус от карфиол, картофено пюре от карфиол - и сега можете да добавите сметанов сос от карфиол към вашия списък. Като член на семейството на кръстоцветните зеленчуци, карфиолът съдържа съединения, които насърчават детоксикацията, подпомагат храносмилането, борят се с възпалението и помагат за предотвратяване на рак (бонус, не?). Освен това има изключително високо съдържание на витамин С, друго хранително вещество, от което често се нуждаем през зимния сезон на настинка и грип.

Просто изпечете или пригответе на пара цяла глава карфиол, след което я смесете с няколко супени лъжици вода, бульон или млечно мляко. Добавете билки, подправки или допълнителна течност на вкус.

  • 1 чаша нарязан тиква или сладък картоф
  • 1 чаша нарязан червен, оранжев или жълт звънец
  • ¼ -1/2 чаша кашу, напоена
  • ½ ч. Л. Сол
  • щипка кайен или пушен червен пипер, по желание
  • ½ чаша вода или повече, за да се разрежда, ако е необходимо
  1. В малка тенджера добавете тиквеното орехче и чушката, заедно с около ½ чаша вода. Покрийте и варете на средно-слаб огън за около 15 минути, докато зеленчуците омекнат.
  2. Изсипете зеленчуците заедно с водата за готвене в блендер. Хвърлете кашуто, солта и кайена (ако използвате) и разбъркайте до гладка смес. Добавете още вода за разреждане, ако е необходимо.

Закачете рецептата за по-късно!

Имате ли любима рецепта за сос без млечни продукти? Моля, споделете връзката в коментарите!

Този сайт е участник в програмата Amazon Associates Program, партньорска рекламна програма, предназначена да осигури на сайта средства за печелене на такси чрез свързване към Amazon и свързани сайтове.

Разгледайте още релекси, подходящи за алергени на Sondi, за чудесни идеи за обновяване на любимите ви рецепти, за да ги направят алергенни.!