от JOYCE MASON
(КОЛУМБИЯ, МО)

Синът ми започна да отглежда пилета. Не знаейки много, тези пилета са червени от Роуд Айлънд и трябва да бъдат заклани на 16 седмици. Е, това не се случи. Сега е около 18 седмици. Той изкла три, а аз ги изпекох. Те бяха здрави като подметките за обувки. Наистина!

Можете ли да ми помогнете да разбера какво да правя? Имаме 23 от тези мишелов да ядем!

домашно

Как да омекотявате жилави домашни пилета

жилав като мишелов, страница 2
от: Анонимен

Забравих да спомена другите пилета, които събрахме за първи път, размразихме ги в хладилника за ДНИ, като мислехме, че ще получат периода на почивка след замразяването. Както казах, аз ги окупих, така че не знам дали това помогна.

Също така, нашата порода е „Рейнджърс на свободата“, които не лежат наоколо като Корнишкия кръст. Те излизат със слоевете и се хранят малко. Най-малката ни облечена птица беше 5 #. Повечето от тях бяха средно 6-6 1/2 #. Най-големият беше 7 #. Но прочетох, че червените от Роуд Айлънд са добра многофункционална птица и в един момент може да опитаме тези.

жилав като мишелов.
от: Карън

Имахме същия проблем с нашите първи домашни/домашно събрани пилета преди няколко месеца. Прибрах се вкъщи и прочетох. Не успяхме да ги държим в хладилника няколко дни, преди да ги замразим.

Сега винаги ги охлаждаме 2-4 дни преди замразяване. И тъй като беше толкова тъжно преживяване (тъй като похарчихме парите за биологичните фуражи), дори продължавам и ги саламурях няколко часа преди готвене.

Разбира се, можете да добавите всякакви съставки, които искате, но простото нещо омекотява месото. Всичко месо е вкусно и нежно сега! Скоро ще изпека една, без да овкусявам, само за да видя дали проблемът е в липсата на дни в хладилника.

Най-доброто пиле е жилаво пиле
от: Пиле Мериленд

Жилавото пиле е по-вкусно, когато е напълно приготвено. Най-добрият залог е да приготвите пилето под налягане за 20-25 минути. След натиск гответе пилето, както обикновено готвите младо пиле (намира се в хранителния магазин).

Твърди пилета, направени нежни
от: Анонимен

Въпреки че първата ми мисъл беше просто да изхвърля жилавото пиле, тъй като вече бях приготвила едно и беше ужасно, опитах още веднъж. Накиснах пилето с 1 1/2 ч.ч. сода за хляб във торбата с фризер, пълна с вода за около 4 -6 часа.

Изцедих водата и изплакнах пилето и го сложих в гърне на гърне върху целина. Покрийте пилето с вода и оставете да се готви на слаб за 12 часа. Пилето излезе ох толкова нежно и буквално падна от костта. Съвсем не като първата птица, която се опитах да готвя бавно на плота на печката, която никога не стана нежна.

жилави меса
от: Мириам

Приготвих много домашни пилета и дивеч, който е здрав като пирони - съгласен съм, че задушаването е един от най-добрите начини за приготвянето му. Друго предложение, което бих направил, е първо да мариноваме месото.

Вино, шери или оцет са добри основи за марината. Към това добавете малко масло и подправки по ваш избор. След това го оставете да престои няколко часа или през нощта. И накрая, след като месото се зачерви, го приготвям ниско и бавно до 6 часа!

Приготвяне на домашно отгледано пиле
от: Анонимен

Това, което съм правил в миналото, накисвам птицата в солена саламура, за 24 часа в хладилника, за да премахна колкото се може повече кръв. Тогава ще замразя птицата.

Замразяването помага за увреждане на клетъчните стени, причинявайки омекотяващ ефект. Rigor mortis е основният ви проблем. Комерсиално отглежданите птици, причината да са толкова нежни, е защото-

а.) Те никога не се упражняват, тъй като са отгледани в ужасно пренаселени условия и

б.) Лекувани са с неестествени ензими след клане, за да подпомогнат разграждането на плътта.

Любимото ми нещо е да ги изгоря на скара на дърва. Говорете за Вкусно ! Храна на кралете. Бира в едната ръка пиле в другата!

Следващият път опитайте тези.
от: Анонимен

Можете също така да отглеждате птици Dark Cornish за месо. Не решава проблема ви с "мишелов", но аз съм повдигнал корнишките - скални кръстове. Те определено са по-добри от закупените в магазина. А съотношението фураж/месо е феноменално.

Но не можете да направите развъждане, за да попълните запасите си. Вие сте останали да купувате пилета, защото те не могат да се размножават. Току-що изсичах петлите си от Dark Cornish преди 7 месеца преди няколко дни и те имат вкус като нищо, което някога съм имал! Изобщо не е жилаво, но не и кашаво месо като корнишките кръстове.

Хубаво твърдо невероятно вкусно месо. Те са мрачни, така че ще излюпват бебета, за да започнете цикъла отначало. И те са много добри фуражи. Но мъжете са доста агресивни, така че не е страхотно, ако синът ви е малък.

Какво да правя.
от: ChickenEater

Трябва да отглеждате подходящите пилета за месо. Това, което искате, са хибридните пилета Cornish/Rock. Те растат до здрави пет килограма (облечени) на осем седмици и са нежни като пилетата, които купувате в супермаркета.

Тези птици се отглеждат специално за месо и имат феноменален темп на растеж. Те ще имат много по-добър вкус от пилето в хранителния магазин и ще бъдат по-добри за вас. Що се отнася до другата ви птица (Rhode Island Reds), обичайната практика за тях е да ги използвате в супи и яхнии. Те са твърде жилави, за да се използват за печене или печене на скара, или дори за пушене.

Едно любимо, което старите таймери биха направили с тях, е старомодното пилешко бисквити, което включва готвене на пилето в саксия, докато месото падне от костите, приготвяне на сос от бульона и след това сервиране върху големи домашни бисквити . Доста е добре, опитайте!

Ако сте наистина амбициозни, можете да опитате да консервирате пилето си в бурканчета от пинта, тъй като то трябва да бъде приготвено под налягане. Този процес ще направи жилавите ви птици толкова нежни, колкото всички, които сте имали. Късмет!

здрави като нокти
от: Анонимен

Опитах се да барбекю две птици (16 седмици), които съм отглеждал след излюпването, бяха много жилави и вкусът беше малко по-различен. Жена ми не ги яде.

Тя каза, че птиците от магазина са по-вкусни, затова се опитах да й обясня, че тези птици са пълни с хормони и стероиди, които тя е поглъщала. Нейният отговор към мен беше, че тя харесва вкуса на хормоните и стероидите. Какво да правя ?

11-месечен петел
от: MarysFreebies.com

Значи не препоръчвате на съседа ми да яде моите годишни петли, а? LMBO - ако 18 седмици са трудни, той каза, че може да ги свари, но уау!

Една дума: Ври
от: Стефани

Отглеждам пилета от няколко години и ги отглеждам предимно за забавление и яйца. Петелите, аз ги събирам главно за пера за мухове, така че птиците са далеч от времето, за да бъдат направени в печена птица. Направих грешката, опитвайки се да изпържа един път. Трудно дори не започва да описва последователността.

Смятах обаче, че е прекалено много загуба да изхвърля месото, така че открих, че най-добрият начин да поправя птиците е да ги варя бавно. Първо, взимам птицата веднага след клането и я слагам в хладилника за ден-два. (Това помага да се освободи птицата от строгостта на мортиса.) След това я хвърлям в гърне, покривам я напълно с вода и отивам на работа.

Когато се прибера, месото буквално пада от костта. Сега мога да приготвя: пилешка супа, пилешки енчилади, пилешка салата, тортиля супа, пиле King Ranch, гумбо и др., А дори мога и пилешкото (защото обикновено събирам много наведнъж - обикновено в началото на есента, така че аз ще имат по-малко птици, които да хранят през зимата, когато ядат повече).

Книгата „Синята топка“ ще ви разкаже как да направите това с тенджера под налягане. Надявам се това да ви помогне!

хаха
от: мишеловци

Това беше весело!

отглеждайте пилета с месо
от: Анонимен

Червените са многоцелева птица. Отглеждайте само пилета с месо и ги хранете в продължение на 6-8 седмици. Те са много по-крехки и имат много повече месо. След това ги пушете на ниска температура като 225. Наслаждавайте се, надявам се да помогне.

Готвене на твърдо пиле
от: Бил

Жилавите меса (или пилешко месо) могат да станат по-нежни, като се готвят при по-ниска температура за дълго време. Един от начините да направите тези яки птици годни за консумация е да ги задушите. Това може да се направи или на плота на печката, или във фурната.

На плота на печката е най-подходящ тежък тиган като холандска фурна. Страните и капакът улавят топлината и я излъчват навсякъде около пилето за готвене. Във фурната може да се използва по-лека форма за печене или тава, но дори и там, по-тежката е по-добра.

Нарежете стария мишелов на обичайните парчета. Подправете със сол и черен пипер и запечете пилето бързо от двете страни в сгорещено олио. Използвайте съда си за задушаване, за да запечете пилето. Когато приключите с покафеняването, отцедете по-голямата част от маслото, но оставете запържени парченца за вкус.

Поставете парчетата в съда за задушаване с достатъчно бульон (пилешки или зеленчуков), за да покрие парчетата наполовина. Върху котлона го оставете да заври бавно, след което намалете температурата на бавен огън.

Продължете да готвите, покрито, за няколко часа, като добавяте още бульон, ако е необходимо. Ако задушавате във фурната, първо я заври на върха на печката, след това я поставете в пещ с 300 градуса. Отново проверявайте от време на време и добавяйте бульон, ако е необходимо.

Приготвено достатъчно дълго, пилето ще се разпадне нежно. За повече вкус добавете нарязан лук и любимите си билки в тенджерата заедно с пилешките парченца.

Можете също така да приготвите пилето на пушач или скара. След първия час на готвене увийте птицата в двоен слой тежко фолио и продължете да прилагате топлина, докато омекне.