Моля, спрете да го употребявате

единствена идея

1 юли 2019 г. · 5 минути четене

Току-що прекарах три седмици в Холандия, изяждайки всичко, което се вижда.

храната

И не, не го балансирах съвсем, като карах навсякъде.

След като се блъснах в купчина паркирани мотори, когато взех хлабав завой и след това бях изхвърлен, когато не успях да планирам напред и се опитах да спра внезапно, надеждният ми механичен коне и имах нужда от почивка.

Традиционният холандски мотор, известен също като „омафиет“, няма спирачки, така че въртете педала назад, за да спрете. Нека просто кажем, че това изисква известна доза информираност и планирането на въздуха, който съм, все още не съм усвоил.

Мисълта, че всичките ми холандски навици и рефлекси ще продължат да работят, въпреки че напуснах Амстердам преди почти две десетилетия, бях оптимист.

Тъй като имах лукса да взимам нещата със свое собствено темпо, паркирах мотора си и от време на време с любов обикалях седлото му, за да се уверя, че е наред.

Това е радостта да можеш да работиш отвсякъде, вместо да се налага да отидеш на определено място. Въпреки това работих много често, често с нещо за закуска, което за мен е напълно нехарактерно.

Като правило ям едно хранене на ден и не си позволявам нищо друго освен вода, чай или кафе извън времето за вечеря.

Тъй като тялото ми не се отнася мило към захарта, и аз не ям много от него.

Освен ако явно не съм в Амстердам.

Вероятно яденето на едно хранене на ден е малко екстремно за повечето хора.

Но когато всичко е всичко, което можете да си позволите и настоявате за подхранване на храните, за да се стараете да бъдете здрави, това се превръща в навик. Вместо да се натъпквам глупаво с евтина нездравословна храна, ям растителна диета.

С храната, както и с всичко останало, качеството превъзхожда количеството.

Но в зависимост от това къде живеете, пресните зеленчуци не винаги са евтини, нито налични, поне в САЩ, където има много пустини с храна. Тогава отново консервираните и замразени зеленчуци могат да бъдат също толкова хранителни.

Храненето по начина, по който се храня, е инвестиция във физическото и психическото ми здраве, но такова, което често е означавало да гладувам в миналото. След това отново преминах през крайна бедност по време на една от най-жестоките икономически кризи в Европа и разбрах колко дълго мога да отида, без да ям. В резултат в крайна сметка се спрях на навика за ежедневно хранене.

И тъй като аз съм на свободна практика без гарантиран месечен доход и в момента водя перипатетичен живот, пестеливостта е от съществено значение за сега.

Това и моите вегански начини не ме правят по-малко гурман; Все още съм французин и храната е нашата национална религия, както и форма на изкуство, към която сме много привързани.

В Европа храната е нещо, което повечето от нас изпитват силно, било то в Португалия, Скандинавия или някъде между тях.

Имаме ежедневни и седмични фермерски пазари, готвенето е начин да се отпуснете и се радваме да се събираме около масата часове наред с приятели и семейство.

Храната е неразделна част от нашата култура и много от нас се интересуват активно откъде идва и тя.

Когато попаднете на притежателите на щандове на пазара, които са запалени по това, което правят, вкусът е невероятен.

Тъй като моите лични предпочитания са склонни към всичко, което е мазно и пикантно, направих изглед за щанда с ядки, за който бях чувал толкова много.

И разбира се влюбих се докрай в много от предлаганите от него предложения, включително най-добрите половинки орехи, които някога съм ял. Малко съм обсебен от орехите и прекарах зимата, подлагайки килограми от тях. Толкова много, че човекът от местния супермаркет на баща ми да го информира за нови доставки и предстоящ недостиг.

През по-голямата част от три седмици станах катерица в човешки формат, отблъсквайки големи количества холандски ядки.

И сладолед на растителна и ядкова основа. Горещата вълна, която задуши Северна Европа, беше едно оправдание, а приятелите ми, които са твърди ентусиасти на сладолед, беше друго.

Не помогна, че всичко беше много вкусно и забележително освободено от странните съставки за боклук, на които САЩ толкова харесват. Много от тях са забранени в ЕС, тъй като не се считат за годни за консумация от човека.

„Ъ-ъ, трябва да спра да ям толкова много“, помислих на приятелите си.

Тяхната реакция беше съвсем неочаквана: Те ме попитаха защо се чувствам принуден да се откажа от себе си и ме подканиха да се насладя на ястията и лакомствата вместо това.

Това правят родителите ми винаги, когато оставам с тях в Париж, но чувайки това от хората на моята възраст беше далеч по-мощно.

Храната не е покаяние или награда; храната е храна и удоволствие.

Ако ограничаването на приема на храна, когато ресурсите са оскъдни, има смисъл, гладуването или измъчването няма.

Тъй като връзката ми с храната е необичайна, това, което смятах за изхвърляне, всъщност беше много по-близо до нормалното хранене, т.е. по-редовно.

И разбира се отблъснах, тъй като никога не се тревожа от възможността да се издържам, нещо, което едва сега започвам да правя, макар и скромно.

Загубих пет години от живота си, като загубих своята депресия. Не можех да мисля, което направи всякакъв вид журналистика и преводаческа работа невъзможни. Фокусът ми беше изчезнал и дори четенето понякога беше трудно.

В резултат на това прекарах последната година, преучавайки работата си и възстановявайки живота дума по дума, което все още е много в процес на работа.

Много хора пеят храната като награда.

Но до този разговор не бях разбрал, че по този начин оперирам. Не е необичайно да се откажа от вечерята, ако имам прекалено много работа, или да пропусна изобщо храната, когато съм объркан, разстроен или тъжен.

Имаше много колебливи моменти в Амстердам, но нито един от тях не продължи много дълго. Ако наистина плачех, повечето от тези сълзи се раждаха от смях, благодарност и неверие в способността на живота да си заслужава да се живее.

Апетитът ми за живот се върна, както в преносен смисъл, така и в буквален смисъл.

В култура, която дава предимство на външния вид, ние бързо подхождаме към храната като към оръжие, което води до неразгадаеми крайности. Ние сме или прекалено дебели, или твърде слаби, рядко правилната форма или размер, защото все още не сме научили, че всяко човешко тяло е различно.

А на много американци им липсва основно разбиране за храненето. Толкова сме откъснати от храната си, че в крайна сметка предаваме готвене и живеем от готови и изнасяме ястия, докато кухните ни остават девствени.

Как можем да се погрижим за себе си, когато нямаме представа какво да сложим в устата си, за да поддържаме телата си здрави и здрави?

Хранете се добре, живейте добре и комбинирайте свобода на действие и любопитство, за да приготвите ястия, които ще ви помогнат да процъфтявате.

Не е нужно да сте инстинктив или професионален готвач. Всеки, който може да следва инструкциите, може да приготви нещо, дори когато никога не сме стъпвали в кухня преди; храната не трябва да бъде пищна, а храненето не се нуждае от няколко курса.

Едно ястие, приготвено със сърце от здравословни съставки, може да бъде повече от достатъчно, ако се научим как да го оценяваме.

Аз съм френско-американски писател и журналист, живеещ от куфар в транзит между Северна Америка и Европа. За да продължите разговора, следвайте птицата . За имейл и всичко останало, deets в био.