помогнем

Когато работите като личен треньор или диетолог, е обичайно да има клиенти, които са объркани относно определени категории храни. По-конкретно, те могат да имат проблеми с разбирането как някои продукти от този тип храна са здравословни, докато други не.

Вземете например мазнини. Здравословните мазнини - като ненаситените мазнини в ядките, семената и рибата - могат да бъдат полезни за човешкото тяло. Те действат чрез увеличаване на добрия холестерол (липопротеини с висока плътност или HDL), като същевременно намаляват лошия холестерол (липопротеини с ниска плътност или LDL).

И все пак наситените мазнини и транс-мазнините, които са и в много бързи храни, могат да ви причинят вреда. Изследванията са установили, че те могат да повишат риска от сърдечно-съдови заболявания, сърдечни заболявания и инсулт.

Същото важи и за въглехидратите. Има здравословни въглехидрати, често наричани „добри въглехидрати“, които служат на ценна цел в човешката диета. Има и нездравословни въглехидрати, обикновено наричани „лоши въглехидрати“, които не са чак толкова любезни.

Темата за добрите въглехидрати срещу лошите въглехидрати става още по-объркваща, защото някои храни могат да бъдат здравословни в естественото си състояние (като боровинките), но нездравословни, когато се манипулират или добавят към рецепти с високо съдържание на мазнини и високо съдържание на захар (помислете пай с боровинки).

Как можете да помогнете на клиентите да разберат по-добре тези разлики, за да могат да правят по-здравословен избор на диета? Това започва с първо да се уверите, че знаят защо въглехидратите са толкова важни.

Ползите от здравословните въглехидрати

Клиниката Майо обяснява, че здравословните въглехидрати осигуряват редица предимства. Като начало, след като техните прости захари се разградят, те дават на тялото енергия.

И когато ядете пълнозърнести храни или въглехидрати с по-голям брой грама фибри, това също помага за предотвратяване на някои заболявания. Диабетът тип 2 е един.

Храненето на здравословни въглехидрати също може да улесни клиентите да отслабнат. След като теглото изчезне, те също улесняват поддържането на тази загуба дългосрочно.

И така, как клиентите могат да различат разликата между здравословните и лошите въглехидрати? Отговорът се крие отчасти дали е обикновен въглехидрат или сложен въглехидрат.

Прости въглехидрати срещу сложни въглехидрати

Простите въглехидрати, наричани понякога рафинирани въглехидрати, са въглехидрати с не повече от две захарни молекули. Това ги улеснява за разграждането на организма, което означава, че те също така ще повишат кръвната Ви захар по-бързо.

Сложните въглехидрати, от друга страна, се усвояват по-дълго. Те не причиняват такива незабавни (или драстични) ефекти на кръвната захар.

За да помогнете на клиентите да разберат тази концепция, използвайте лесен за разбиране пример. Говорете за това колко бързо усещат енергия, след като имат шоколадово блокче, вместо начина, по който ядат сандвич с пълнозърнеста пшеница, им дава по-малко бързина, но доставя енергия с течение на времето.

В идеалния случай клиентите искат постоянно ниво на кръвната захар през целия ден. Това им позволява да се справят с ежедневните си задължения, като същевременно им помага да предотвратят сериозни проблеми, свързани с лошия контрол на кръвната захар. Това може да включва загуба на зрение, бъбречна недостатъчност и повишен риск от инфаркт и инсулт.

Проблемът е, че не всички прости въглехидрати са лоши и не всички сложни въглехидрати са добри. И така, отново, как клиентите решават кои въглехидрати са здравословни и кои не? Може да бъде полезно да предоставите раздаване, което включва примери за всеки.

Какъв вид храни трябва да бъдат включени в списъка с добри въглехидрати?

Има разнообразие от добри, здравословни въглехидрати, които можете да предложите на клиентите си да ядат повече. Сред тях са:

  • Пълнозърнест хляб
  • Пълнозърнести тестени изделия
  • Пълнозърнести храни (като ечемик, овесени ядки и кафяв ориз)
  • Плодове
  • Зеленчуци

Също така може да бъде полезно да разделим някои от тези категории храни допълнително. Например има нишестени зеленчуци и зеленчуци без нишесте. Въпреки че и двете са добри с това, че имат витамини, минерали и разтворими фибри, не-скорбялните варианти често са с по-ниско съдържание на калории. Това би било полезно за клиентите на диети с ниско съдържание на мазнини.

Кои са някои лоши въглехидрати, които клиентите трябва да ограничават или избягват?

Кои храни заслужават място в списъка с „лоши въглехидрати“? Всички въглехидрати с много високо-фруктозен царевичен сироп, който включва сода и бонбони.

Този списък трябва също да съдържа няколко от елементите с много добавена захар, които клиентите може да не осъзнаят. Това включва превръзки за салати, подсладено кисело мляко, консервирани плодове и сок.

Други въглехидрати за ограничаване или избягване са бисквитки, бисквити, зърнени закуски и други пакетирани храни, приготвени с бяло брашно.

Дешифриране на въглехидратите върху етикетите на храните

Четенето на хранителни етикети е друг начин да се помогне на клиентите да направят по-добър избор на въглехидрати.

Американската администрация по храните и лекарствата обяснява, че в раздела „хранителни вещества“ на етикета на храните потребителите се информират колко грама въглехидрати се съдържат в една порция. В зависимост от елемента това може да се раздели допълнително. Той може също така да съдържа грамове добавени захари и общи захари, като последната включва и естествени захари.

До грамовете въглехидрати има процент. Този брой може да помогне да се определи колко въглехидрати има тази храна, когато е част от диета с 2000 калории. Също така може да бъде ориентир за това дали храната е с високо или ниско съдържание на въглехидрати.

По-конкретно, ако храната съдържа пет процента или по-малко въглехидрати, този продукт би бил добро допълнение към диета с ниско съдържание на въглехидрати. Храни, които са над 20 процента или повече, се считат за храни, богати на въглехидрати. Така че клиентите, които се хранят с нисковъглехидратна диета, може да искат да избегнат тези възможности.

Можете ли да ядете въглехидрати и да отслабнете?

Някои клиенти избягват въглехидратите, защото се страхуват, че ще направят по-трудно, ако не и невъзможно отслабването. И все пак въглехидратите могат и трябва да бъдат включени в диетата им, дори ако целта им е да намалят калориите за целите на отслабването.

Един от начините да ограничите наддаването на тегло, често свързано с въглехидратите, е да се съсредоточите повече върху храни с ниско съдържание на въглехидрати. Няколко опции, които трябва да обмислите, включват листни зелени зеленчуци, карфиол, броколи, ябълки и боровинки.

Друг начин клиентите да ядат въглехидрати и все пак да постигнат загуба на тегло е да им предложат да се занимават с въглехидрати. Това включва създаването на диета, при която някои дни те ядат много малко въглехидрати, а други служат като дни с високо съдържание на въглехидрати.

Ползата от този подход е, че той предпазва организма от адаптиране към една и съща консумация на въглехидрати ден след ден. Техният метаболизъм остава висок, както и нивата на лептин, който е хормонът, който съобщава на мозъка ви, когато сте имали достатъчно храна.

Всичко е за баланса

Помагането на клиентите да разберат разликата между здравословните и нездравословните въглехидрати им позволява да вземат по-добри диетични решения. Това е вярно, независимо дали се притесняват от наддаване на тегло, опитват ли се да подобрят кръвната си захар или просто искат по-добро здраве.

Също така е важно да се подчертае, че те не трябва да ядат само здравословни въглехидрати, нито винаги трябва да избягват вредните въглехидрати. Вместо това става въпрос за намиране на баланс.

Мамят ястия са чудесни за тази цел, защото позволяват на хората да водят здравословен начин на живот и въпреки това да се наслаждават на някои от любимите си храни. Наличието на няколко въглехидрати с високо съдържание на мазнини или калории от време на време също така предотвратява цикъла на преяждане, който може да задържи загубата на тегло.

Включването на няколко рафинирани въглехидрати или храни с високо съдържание на въглехидрати в диетата може да бъде постигнато и чрез обучение на клиентите за контрол на порциите. Помогнете им да разберат как изглежда истинската порция или сервиране, за да могат по-добре да следят колко ядат.

Въпреки че предоставянето на общи насоки, базирани на въглехидрати, ще работи за повечето клиенти, ако работите със спортисти или други, които са сериозни в своята физическа форма, може да е по-точен план за хранене.

За да научите повече за това как да помогнете на клиентите да получат най-доброто хранене за техните цели, вижте курса по диетолог на ISSA. Запишете се днес и помогнете на вашите активни клиенти да разберат по-добре колко въглехидрати, мазнини и протеини са им необходими, както и насоките за приема на вода, витамини и минерали.

Препоръчан курс

Курсът по диетология на ISSA е най-изчерпателният подход за разкриване на тайните, защо клиентите се хранят по начина, по който се хранят, и системният подход за стимулиране на промяната в начина на живот. Можете да бъдете най-добрият авторитет, към който другите се обръщат като едно гише за нуждите за фитнес и хранене.