Когато планирате събитие с обслужване, има много фактори, които определят дали вашето събитие ще бъде успешно или вечер на същите стари скучни храни и напитки. Ето 10 съвета как да планирате успешно организирано събитие.

След като планирате вашето събитие, като изберете деня, поканите гостите и изберете място, сега идва сложната част - планиране на храната и напитките за това събитие. Независимо дали сте за пръв път организатор на събития и мениджър на събития или сте стара ръка при съставянето на събитията от менюто, важно е да обмислите всяка стъпка, за да осигурите отлично обслужване, храна и напитки. Следният контролен списък може да ви помогне да осигурите успешно корпоративно или социално събитие.

френският

Кой е в списъка ви с гости

Списъкът с гости за събитие с обслужване може да варира от малко събиране на приятели до голямо събиране на професионални бизнесмени. Знанието какъв тип събитие и кой присъства е първата стъпка към успешното кетъринг събитие. Какъв е гримът на гостите, поканени на събитието? Много бизнесмени посещават много конференции и социални събития през цялата година и се уморяват да ядат същата стара посредствена храна. За да се открои вашето събитие с храна, вземете предвид следното, когато планирате менюто с вашия доставчик:

  • Колко официално или неформално ще бъде събитието?
  • Колко често гостите ви посещават събития като това, което планирате?
  • Гостите ви влизат ли извън града или са базирани на местно ниво?
  • Какъв е етническият състав на вашите гости и техния произход?

Разберете избора на кухня на гостите си

След като отделите време да опознаете гостите и техния произход, ще разберете състава на вашия списък с гости и техния общ профил. Правейки тази стъпка, организаторът на събитията с възможност за обслужване е в състояние да приспособи опциите на менюто, за да угоди на своите гости. Като вземете предвид следния списък, ще можете да приспособите меню, което да угоди на вашите гости.

  • Пътуват ли гостите ви много и имат приключенски вкус, където биха се насладили на по-пикантни или повече етнически менюта?
  • Вашите гости имат ли диетични ограничения като непоносимост към глутен, ограничават млечните продукти или са вегетарианци?
  • Здравно и уелнес събитие може да изисква повече морски дарове и вегетариански възможности в кетъринг меню.

Предложете няколко алтернативни менюта

След като сте направили всичко възможно, за да приспособите менюто за кетъринг събитие според предпочитанията на храната на вашия гост, ще трябва да предложите няколко възможности за предястие, бюфет и предястия, за да сте сигурни, че всички гости ще могат да се насладят на ястието и събитието. Ето някои общи насоки, които трябва да имате предвид при планирането на вашето кетъринг меню.

  • Предложете повече от един избор на предястия. По този начин както любителите на месото, така и вегетарианците са доволни от своите ястия.
  • Предложете две или три възможности за дресинг за салатни курсове, включително масло и оцет с добро качество за здравите гости.
  • Когато е възможно, позволете на гостите да добавят отделно подправките си.
  • Предложете избор от два десерта, един богат (черният шоколад винаги е хит), и един за здравите.

Помислете за специални диетични нужди

Обсъдихме предпочитанията за хранене на вашите гости, но в наши дни мениджърите на кетъринг събития имат повече диетични предпочитания и ограничения, които да вземат предвид при планирането на събитие. Преди всяко събитие организаторът на събития трябва да знае дали някой от гостите има някакви специални хранителни нужди, за да може мениджърът на кетъринга да отговори на тези нужди преди събитието. Специалните диетични съображения могат да включват:

  • Хранителни алергии като непоносимост към лактоза, алергии към ядки и др.
  • Хранителни непоносимости като глутен за гости с целиакия.
  • Религиозни изисквания за гости, които следват кошерна или халал диета.
  • Доброволни диетични ограничения като вегетарианство или веганство.

Станете свежи, станете местни

Farm to Table, Farm to Fork и Eat Local движенията не са просто тенденции, те са ключовете за по-вкусни и здравословни менюта. Когато избирате артикули за менюто си за кетъринг, като се има предвид времето от годината, защото сезонните храни трябва да играят голям фактор при определянето на избора на храни и напитки. Вземете под внимание различните хранителни продукти, налични през различните сезони, и планирайте сезонни менюта за най-пресните опции в менюто за кетъринг. Друг ключов фактор е да се вземе предвид регионът или местоположението на събитието и популярните хранителни продукти от района. Включването на пресни морски дарове или регионално отглеждани продукти, за да отразява местната област и да гарантира, че някои от най-пресните съставки ще помогнат да се открои вашето събитие.

Нагоре Анте с етнически храни, които отговарят на вашата тема

Планирането на събитие по меню с конкретна етническа или международна кухня е чудесен начин да привлечете гостите си и да ги почерпите с уникално изживяване по меню. Вашият организатор на събития и изпълнителен готвач могат да работят заедно, за да донесат регионални и международни храни на вашето събитие, правейки събитието да се отличава от стандартните пилешки вечери, които обикновено се сервират. Някои от най-популярните етнически кетъринг менюта са азиатски/китайски/японски, мексикански, френски, немски, гръцки, италиански и близкоизточни. Те не са просто различни опции от менюто за кетъринг, но също така могат да бъдат по-гъвкави, когато планирате меню за хора с ограничения в храната.

Планирайте стил на услугата, който отговаря на времето за събитие

Някой веднъж каза „Времето е всичко.“ Това е особено вярно при определяне на менюто и услугата за хранене за дадено събитие. Важно е да изберете вида на храненето и опциите на менюто, които най-добре отговарят на определеното време на гостите ви за хранене или събитие. Ако вашите гости имат ограничено време за закуска или обяд, храненето и обядът са най-добрият избор за хранене от 30 минути или гости в движение. Изхранваните ястия на шведска маса обикновено се приключват за около 1 час и позволяват на гостите да изберат и изберат хранителните продукти, които ще им харесат. Когато планирате седнало или покрито хранене, дайте поне 1 ½ до 2 часа за пълноценно хранене. Приемите за коктейли изискват минимум 1 час преди вечеря, за да позволят на гостите да се смесят и да се насладят на храната и напитките. Корпоративните работни закуски или обеди изискват елементи от менюто с храни, които могат да се задържат за по-дълги периоди от време, без да нарушават целостта на храната.

Уверете се, че гостите ще бъдат разположени по подходящ начин

Избрали сте мястото за провеждане на събитията, сега е време да координирате подходящото оформление на стаята, което поддържа комфорта на гостите ви, целите на събитието и храненията. Например, ако управлявате корпоративно работно хранене, уверете се, че на масите има достатъчно място за съдове, чаши и прибори за хранене, както и за всички свързващи материали за работа, бележници и химикалки. Ако провеждате отделна коктейлна рецепция, не забравяйте, че по-малките кръгли коктейлни маси обработват по-малки чинии и напитки и осигуряват повече място за гостите да се смесват и смесват. Създайте диаграма на стаята и очертайте потока на трафика не само за вашите гости, но и за персонала на кетъринг събитието да се движи свободно и да осигури достатъчно място за хората да се движат при необходимост. Опитайте се да настроите по-малко гости, дори ако масата може да побере повече. Това позволява на вашите гости да се разпръснат и да се отпуснат или да работят по-добре. Корпоративните заседателни зали обикновено са по-малки, така че настройката трябва да е за максимум 15 гости. Правоъгълните и U-образни конфигурации на маса насърчават дискусии и сътрудничество, но са по-малко подходящи за ястия на блок маса. Помислете за обяд в кутия за този тип събитие. Презентациите създават стил в класната стая, за да могат гостите да се насладят на бюфет или закусвални. Банкетният стил насърчава дискусии в малки групи

Нека презентацията говори сама за себе си

Презентацията е всичко. Когато храната е красиво представена, вашите гости ще умират да я опитат. Независимо от вида на събитието или стила на кетъринг менюто, което сте избрали, важно е да работите с вашия организатор на събития и доставчик на храна, за да сте сигурни, че храната е цветна, има красиви гарнитури, чиниите са чисти и храната мирише апетитно. Вашите гости трябва да видят красиво подготвена храна и да искат да я ядат. Това означава всичко - от свежо и чисто спално бельо, прибори за хранене и стъклени съдове, заедно с допълнителни декорации.

Наемете надежден ресторантьор

Когато наемате кетъринг, ето няколко неща, които трябва да проверите:

  • От колко време са в бизнеса и имат ли добро име в Бюрото за по-добър бизнес?
  • Застрахован ли е изцяло вашият доставчик? Имат ли всички подходящи лицензи за обслужване на храни?
  • Оперират ли от кухненско съоръжение или извън гаража си?
  • Ако предоставяте алкохолни напитки, вашият доставчик на храна ли е напълно лицензиран да предоставя и сервира алкохолни напитки? Имат ли калифорнийски департамент за контрол на алкохолните напитки за вашето събитие, ако е необходимо? Придържат ли се към насоките на Коалицията за отговорно гостоприемство и спазват ли законите на окръг Сан Диего и щата Калифорния? Сертифицирани ли са барманите LEAD (Лицензополучател за алкохол и наркотици) чрез Коалицията за отговорно гостоприемство?
  • Кетърингът има ли препоръки? В коя индустрия и общностни бизнес асоциации принадлежат и участват активно?
  • Кога се дължи окончателното броене на гостите?

След като преминахте през контролния си списък за успешно меню и място на събитие, със сигурност ще имате успешно събитие, което гостите ви ще се радват и запомнят дълго време.