Чаша бял ориз има около 200 калории - не без значение, като се има предвид, че най-често се използва като малка част от по-голямо ястие. Но има лесен, естествен начин да направите ориза по-малко калоричен: добавете малко мазнина, след което го оставете да се охлади. Според изследванията, представени на националната среща на Американското химическо общество, използването на кокосово масло и хладилник може да намали калориите с до 60%.

оризови

Оризът се състои от смилаемо нишесте и специален вид въглехидрати, наречен устойчиво нишесте, което според последните изследвания може да е от ключово значение за контрола на теглото. Хората нямат ензимите за смилане на устойчиво нишесте, така че то не се трансформира в захар и се абсорбира бързо в кръвта като смилаемо нишесте. Вместо това, той заобикаля тънките черва и се метаболизира в дебелото черво, където се ферментира в късоверижни мастни киселини, които хранят здрави колонии от чревни бактерии. Колкото по-устойчиво нишесте има храната, толкова по-малко калории от това нишесте ще поемат телата ни. Устойчивото нишесте е в изобилие в храни като бобови растения, боб, пълнозърнести храни, сурови картофи и незрели банани.

Изследователи от Колежа по химически науки в Шри Ланка искаха да разберат дали биха могли да превърнат част от смилаемото нишесте от ориз в несмилаем тип и по този начин да го направят по-малко калоричен. Изпробвайки 38 различни вида ориз и симулирайки човешкото храносмилане в епруветка, те измислиха рецепта за най-нискокалоричния начин за готвене на ориз: пуснете една чаена лъжичка кокосово масло във вряща вода, след което добавете половин чаша безалкохолно бяло ориз и го варете около 40 минути. След готвене го залепете в хладилника за 12 часа.