Когато става въпрос за най-добрата храна за рецепти за къмпинг, нищо не може да ги дехидратира. Причините се простират толкова дълго, колкото пътеките, но за начало дехидратирането означава, че вашата нетрайна храна става стабилна на рафта. Той намалява теглото, което опаковате (тъй като цялата вода е изсмукана от храната) и ви позволява да подхранвате тялото си със здравословни, ароматни домашно приготвени ястия, вместо с предварително опаковани, преработени храни. Дори ако сте на къмпинг с кола, а не с раници, дехидратираната храна означава повече време, прекарано на открито, и по-малко време за привличане на тежки съставки, нарязване на зеленчуци на антисанитарни повърхности и опит за миене на съдове на съмнителни места.

храна

Ако нямате представа откъде да започнете, считайте това за своя отправна точка за дехидратиране. Повечето съвети и трикове, които научихме, са от самостоятелно издадена книга, наречена Рецепти за приключения (23 долара) от Глен Макалистър (блогърът зад Backpacking Chef). Нашите приятели се заклеха в тази книга, така че ние направихме скок на вярата и я поръчахме сами, и също толкова сме обсебени.

Закупуване на дехидратор

Вижте, не е нужно да сте фантастични. Използвахме достъпния, но основен Presto Dehydro ($ 40) с успех, въпреки че нямаше температурни настройки или някакви изискани звънци и свирки. Ако все пак искате да инвестирате в нещо изключително специално, McCallister препоръчва Excalibur (250 долара) за регулируемия контрол на температурата, мощни вентилатори, които равномерно извличат влагата от храната и изключването на таймера (машината ще се изключи, докато сте на работа или спи).

Безопасност на храните

С дехидратираните храни няма да се притеснявате дали охладителят ви, пълен с нетрайни продукти, все още е наред, въпреки че ледът се е разтопил, но това не означава, че изобщо не трябва да мислите за безопасността на храните. Ако дехидратирате храната през седмицата на къмпинга и пътуването ви не надвишава три дни, просто я опаковайте в запечатващи се найлонови торбички.

Ако вашето пътуване на къмпинг ще бъде по-дълго от четири дни, изминат няколко седмици или месеци или ще бъде в изключително влажни условия, запечатайте торбичките с вакуум, за да запазите всичко херметично. Освен запазването на храната за по-дълго, тя ще предпази храната от влага и гризачи и мечки (тъй като вакуумното уплътнение предотвратява изпускането на аромати).

Дехидратиращи плодове

Дехидратираните плодове са най-добрият вход за влизане, тъй като са толкова гъвкави: могат да се добавят като закуска, да се разбъркат в овесени ядки за закуска, да се добавят към пудинги за десертни хлябове или дори да се разтворят в студена вода за няколко часа, за да станат вкусни, хидратиращи плодов пунш коктейл. За някой от нарязаните плодове, които не са цитрусови, не забравяйте да отстраните стъблата и семената/костилките, да ги нарежете на 1/4- до 1/8-инчови парчета (по-тънките означава по-бърза дехидратация) и да ги потопите в лимонов сок преди дехидратиращ (за предотвратяване на окисляване). С плодове можете да ги дехидратирате, докато станат гъвкави и кожести, или докато станат твърди и подобни на чипове. Оставете сушените плодове да се охладят напълно, преди да ги съхранявате в херметически затворени контейнери.

Времена на дехидратиране за различни плодове при 135ºF:

  • Ябълки: 12 часа (1 паунд дава 1 чаша изсушена)
  • Банан: 8 до 12 часа (5 банана дават 2 чаши сушени)
  • Боровинки: 12 часа (1 паунд дава 3/4 чаша изсушена)
  • Череши: 12 часа (1 паунд дава 3/4 чаша изсушена)
  • Оранжево: 4 часа (1 плод дава 1 чаша сушен)
  • Малини: 10 часа (1 паунд дава 3/4 чаша изсушена)
  • Ягоди: 12 часа (1 паунд дава 1 чаша изсушена)
  • Диня: 18 часа (1 малък плод дава 4 до 5 чаши)

Закуска от овесени ядки

Една от най-пълнещите и лесни закуски за пътеката е тази овесена каша с плодове и PB, която изисква само няколко съставки. Въпреки че технически можете да дехидратирате овесени ядки от стомана, ние също имаме нашите мързеливи моменти за AF и за удобство използваме незабавни овесени ядки. Избрахме RX PB, защото е ароматен и с високо съдържание на протеини с добавянето на яйчен белтък. Ако не харесвате кашавата текстура на овесените ядки, Маккалистър препоръчва да я добавите с малко хрупкава гранула, за да оживите нещата. Той също така предлага да се разделят плодовете на малка торбичка, така че всяка допълнителна влага да не мигрира към овеса (опа, не направихме това, както е на снимката).

Състав:

1/2 чаша незабавни овесени ядки

  • 1/3 чаша сушени плодове (ягоди и малини на снимката тук)
  • 1 (1,13-унция) пакет ядково масло, като RX Медено канелено фъстъчено масло
  • 1 чаена лъжичка захар (по желание)
  • щипка сол
  • 1 1/4 чаша вода
  • хрупкава мюсли, за топинг (по избор)

    • Инструкции:

    1. Комбинирайте всички съставки в саксия и оставете да престоят 5 минути.

    2. Оставете да заври и гответе 1 минута.

    3. Яжте веднага от тенджерата.

    За почистване добавете няколко пръски вода в тенджерата, завъртете я, за да разхлабите останалите частици храна. Избършете и подсушете с хартиена кърпа.

    Чили вечеря

    Чилито и яхниите дехидратират добре ... стига да няма много мазнини в рецептата. (Мазнините ще капят върху дъното на вашия дехидратор, плюс дехидратираните храни с високо съдържание на мазнини могат бързо да станат гранясали.) Ето защо избрахме да направим богата на протеини киноа и бобено лют чили в тенджера под налягане, за да приготвим старателно всички съставки без. Препоръчваме да опаковате малко хранителни дрожди и топено масло, за да разбъркате сместа, след като тя се рехидратира за сирене, вкус на витамини и здравословни мазнини. Доверете ни се - тези няколко добавки си заслужават.

    Инструкции за дехидратиране на лют червен пипер:

    1. Направете чили и/или яхния и охладете за една нощ. Ако използвате боб, заложете на консерви, тъй като те дехидратират и рехидратират по-добре. Ако използвате месо, използвайте по-слаби разфасовки и смесете 1/2 чаша галета на килограм месо преди готвене. Галетата ще помогнат на месото да се рехидратира по-лесно по пътеката с по-мека, по-малко камъчеста структура.

    2. Покрийте дехидратора с пергаментова хартия или незалепващи силиконови постелки.

    3. Нанесете чили смес на тънък слой върху хартия за печене.

    4. Дехидратирайте при 125 ° F за 8 до 10 часа. След 4 часа начупете всички по-големи парчета, за да ги изложите на повече въздух.

    5. Оставете чилито да се охлади напълно, преди да се съхранява в запечатващи се найлонови торбички или торбички, вакуумно затворени.

    Инструкции за рехидратиране на чили:

    1. Комбинирайте чили с равни части вода (голяма порция е 1 1/2 чаши сушен чили и 1 чаша вода) в тенджера. Киснете 5 минути, кипете и гответе още 1 минута.

    2. Изолирайте гърнето; оставете топлината да се готви за допълнителни 10 минути. Разбъркайте гхи и хранителна мая на вкус и яжте извън тенджерата.

    За почистване добавете няколко пръски вода в тенджерата, завъртете я, за да разхлабите останалите частици храна. Избършете и подсушете с хартиена кърпа.

    Рехидратиращи трикове

    Макалистър има много съвети за готварски съдове и печки за раници в своя блог, но един от любимите ни съвети е да използвате това, което се нарича „отложено готвене“ в буркан с термос. Просто сложете всички съставки в термос заедно с вряща вода (добавете 25 процента повече, отколкото обикновено над печката), и оставете съставките да се рехидратират за няколко часа. Това е почти като микровълнова печка по пътеката - ха! Може да бъде особено полезно, ако искате да кипвате вода само веднъж през деня (сутрин), но искате да рехидратирате обяда и/или вечерята си - или ако искате да кипнете вода през нощта и да се събудите до топла закуска.

    Намерете още къмпинг за готвене Brit + Co’s Pinterest страница.

    Brit + Co може понякога да използва партньорски връзки за популяризиране на продукти, продавани от други, но винаги предлага истински редакторски препоръки.

    (Рецепти, адаптирани от Рецепти за приключения от Glenn McAllister; снимки чрез Brittany Griffin/Brit + Co)