Есета, мнения, коментари, критика и измислица от южните писатели.

сандвич

От Чък Рийс

Инструкциите за приготвяне на сандвич с домати по правилния начин винаги трябва да започват с този куплет от късния, велик автор на песни Гай Кларк:

Горе сутринта, навън в градината
Вземете си узрял, не го взимайте трудно

За перфектните доматени сандвичи са необходими зрели, сочни домати, за предпочитане пресни от лозата или от местния фермерски пазар. Ако нямате такъв домат, тогава не правете сандвич с домати. Малко неща са по-лоши от доматен сандвич с мек, обикновен домат от супермаркета.

Ако имате фин, пресен домат (и трябва, защото е лято), имате нужда само от четири други съставки:

No1: Бял хляб. С това нямам предвид плътен, домашен бял хляб. Имам предвид закупен в магазина бял сандвич хляб. Sunbeam е моят хляб.

№ 2: Сол. Харесвам кошерната сол, защото тя ви придава само малко хрупкавост.

No3: Черен пипер. Най-добре е прясно смляно.

И накрая, No4, имате нужда от майонеза.

Според мен повечето южняци биха се съгласили с мен относно изискването за пресни домати, но въпросът кой майонез да използва винаги ще започне спор сред любителите на доматите-сандвичи. Битката винаги е между двете Велики южни майонези: Duke’s срещу Blue Plate.

Произходът на Дюк е от Грийнвил, Южна Каролина. Blue Plate е роден в Гретна, Луизиана.

Hellmann’s, която произхожда от Ню Йорк, дори не трябва да се разглежда.

Що се отнася до въпроса Duke’s срещу Blue Plate, аз оставам встрани. Израснах да ям Blue Plate и все още се придържам към него, но нямам проблем с Duke’s. За небцето ми е малко по-осезаемо от Blue Plate. Или работи върху сандвич с домати.

За да сглобите сандвича, нарежете домата дебело, намажете много майонеза върху белия хляб, покрийте едната страна с резенчета домати, след това го посолете и пипер на вкус.

Вероятно смятате, че не се нуждаете от инструкции как да ядете сандвич с домати, но имам някои препоръки. Първо, никога не яжте доматен сандвич с дълги ръкави. Второ, доматен сандвич е най-добре да се яде, докато стои над вашата мивка.

Идеалният доматен сандвич за южняк - със сочен, зрял домат и необходимото количество майонеза - при ухапване ще изпрати поток от доматен сок и майо от сандвича и по ръцете ви. Ето защо не можете да носите дълги ръкави. Това е и причината да застанете над мивката, за да може сокът да тече по ръцете ви и да капе от лактите ви безопасно в канализацията.

Когато приключите с яденето, просто вземете сапуна, измийте ръцете и ръцете си и след това продължете около деня си, доволни от знанието, че сте приготвили и изяли сандвич с домати точно както баба ви е замисляла.

Редактираната версия на тази рубрика беше представена за първи път като аудио коментар за „On Second Thought“, радиопрограма за обществено излъчване в Джорджия.