Съвети за пътуване

храна

Активните пристанища на Чили внасят изобилие от морски дарове. (Снимка: изображение на fischerboote от Анжелика Бентин от Fotolia.com)

Свързани статии

Чили се простира по протежение на западното крайбрежие на Южна Америка, заемайки почти 4000 мили и обхващащ богатство от великолепни пейзажи. Климатът на страната варира от сух и сух на север, до леден и студен на патагонския юг; колониалистическите кулинарни влияния се смесват с местните рецепти на Mapuche, за да създадат различен вкусов профил. В резултат на това чилийската кухня е богата, разнообразна и изцяло вкусна.

Ястия от морски дарове в Чили

Морските дарове са основна храна в почти всеки чилийски хранителен режим. Черупчести като локо (абалон), еризо (морски таралеж) и пиура (необичайно червено безгръбначно) се присъединяват към по-широко известни риби, включително сардини, сьомга, конгрио (конгър) и атун (жълтоперсов тон).

Много ресторанти сервират тези ястия просто на скара, пържени или печени. Традиционните рецепти с морски дарове включват пайла марина (яхния от ракообразни), севиче и калдило (рибна яхния).

Патагонската зъба е спорен елемент от менюто. По-често наричана чилийски лаврак, тази риба е доведена до ръба на изчезването поради прекомерен риболов. Избягвайте го, ако се опитвате да се храните устойчиво. Корвина обаче е наричана още популярно чилийски лаврак; този вид не е застрашен.

Чилийски месни ястия

Морските дарове може да са основният източник на протеини в Чили, но червеното и бялото месо също са основни елементи в менюто. Печено агнешко, телешко барбекю, колбаси с колбаси, свински ребра и пилешко са широко достъпни в цяла Чили. Менютата обикновено включват редица запеканки, приготвени със смляно месо, но емпанадите (оборотите от месо), считани за националното ястие на Чили, царуват като любими. По-екзотични ястия като гуатита (кравешки стомах) и приета (кървави и лучени колбаси) също се консумират в Чили, особено по време на фестивали и тържества.

Плодове и зеленчуци в Чили

Умереният централен регион на Чили е идеално разположен за отглеждане на плодове и зеленчуци, а пресните продукти изобилстват в този регион и в големите градове на Чили. В крайните северни и южни райони обаче климатът не е толкова благоприятен за земеделието. Повечето домакинства разчитат на малки оранжерии в задния двор, а не на скъпи вносни продукти.

Палта (авокадо) се отглежда в Чили. Доматите и лукът са други изключително популярни и лесно достъпни зеленчуци. Най-важните култури в страната включват грозде, сливи, ябълки, круши, лук, царевица, праскови, чесън, аспержи и боб.

Зърна и нишесте

Храната в Чили често включва просто приготвено месо или морски дарове, поднесени заедно с ориз или картофи - обикновено пюре или пържени. Пшеницата и овесът са основни селскостопански продукти тук и се преработват в различни теста, хлябове и сладкиши - продукт на европейското влияние на Чили.

Царевицата, местна култура от Чили, се използва в редица традиционни американски рецепти. Любимите ястия включват хумитас (пюре от царевица, приготвена в люспи) и пастел де чокло (месна пита, покрита със сладка царевична кора).

Подправки и масла

Подправките са неразделна част от кухнята на Чили, въпреки че регионът е известен с по-меки вкусове от някои от околните латиноамерикански държави. Много от тези подправки са въведени от испанските и мавританските колонисти, но традиционните рецепти за мапуче често съдържат отчетливо чилийската подправка с меркени - смес от люти чушки, пушени с местни гори, кориандър и сол - които могат да се използват за почти всякакъв вид храна.

Чили се очертава и като един от водещите източници в света за качествени маслинови масла, които често се ароматизират или вливат преди износ. И все пак, повечето чилийци готвят със свинска мас или скъсване.

Лора Крауфорд-Адилета стана вътрешен редактор на копия на списание "Кливланд" през 2008 г., където също работи като редактор на секции и специални проекти. Работата на Крофорд-Адилета спечели награда от Обществото на професионалната журналистика в Охайо през 2009 г. Тя спечели бакалавърска степен по английски език от университета Case Western Reserve.