Наричахме нахута като една от най-големите тенденции в храните и здравето през 2020 г. Скромното бобово растение, някога изхвърлено на студена добавка в салатните барове, сега е звездната съставка в широк спектър от вкусни ястия на растителна основа, включително чипс, тестени изделия и разбира се любимото на всички здравословно потапяне: хумусът.

вегетариански

Колкото и вкусен да е хумусът, има само толкова много морковени пръчици и пита чипс, които можете да потопите в него, преди да ви омръзне. Докато кремообразният намазан нахут със сигурност е попаднал на върха на списъка с популярност на закуски, опциите му за сдвояване не са много в изобилие ... или поне така изглежда.

Оказва се, че всъщност има много повече неща, които можете да направите с хумус, освен да го използвате като потапяне. Предвид ползите за здравето на закуската, може да ви накара да преосмислите третирането на хумуса като просто гарнитура. Лиза Ричардс, CNC, диетолог и автор на диетата Candida, казва, че хумусът е тежка категория на арената за здравословна храна. „Това е хранителна плътна закуска, която осигурява значително количество други хранителни вещества, по-специално минерали, които често липсват дори при здравословна диета“, казва тя. „Например, една порция хумус осигурява почти половината от препоръчителния хранителен прием на манган (RDI) при 39%. Манганът действа като антиоксидант, който тялото ни предпазва от оксидативен стрес, но също така е жизненоважен за здравето на костите и мозъчната функция. Порция също съдържа почти 15 процента от RDI за желязо. "

В този случай препоръчителният размер на порцията за хумус е само две супени лъжици. Това малко количество може да осигури прилична доза други здравословни витамини и минерали, включително мед, цинк и калий. „Комбинацията от тези хранителни вещества прави хумуса ефективна противовъзпалителна храна“, казва Ричардс. „Съдържанието на фибри [около два грама на порция] също го прави идеален за попълване на добри чревни бактерии и е доказано, че подобрява сърдечните и други рискови фактори за хронични заболявания.“

TL; DR: Всички, които обичаме хумуса, бихме могли да ядем повече от него. И ако ви е скучно да потапяте бисквити и зеленчукови пръчки, имате късмет. По-долу има седем лесни начина да подправите апетита си към хумус и да се възползвате от впечатляващите му хранителни ползи.

Какво да ядем с хумус (това не са само вегетариански пръчки)

1. Използвайте го като намазка

„Хумусът прави отлично намазване за сандвичи, за да замести намалените хранителни продукти като майонезата“, казва Ричардс. Можете дори да търгувате с вашето ядково масло или авокадо за някакъв хумус, за да направите прост сандвич с отворено лице върху любимия си здравословен хляб. Докато нахутът вече е пълен с протеини, долейте тоста си с малко конопени или слънчогледови семки за допълнителен тласък. Или направете този вкусен тост от пушена сьомга розмарин морска сол хумус с резен бял лук и маслини каламата за нещо малко по-пълнещо.

2. Включете го в дресинг за салата

Пропуснете обикновеното масло и оцет и направете лесен дресинг на база хумус, който да добавите към салатите си. Този от блогъра From My Bowl е сериозно бърз (само три съставки!) И може да даде на зелените ви сериозен блясък. Просто смесете хумус, зехтин и лимонов сок заедно и отгоре върху любимата си салата. Или заменете зехтина с пикантна дижонска горчица за нещо с малко повече цинг.

3. Разменете соса си за пица

Ако обичате да потапяте зеленчуци в хумус като лека закуска, опитайте вкусна веге и хумус пица. Това вкусно лакомство е лесно - вместо сос, разнесете малко кремообразен хумус върху кора на пица и добавете пресни зеленчуци, като нарязани краставици, нарязан червен пипер и листен спанак. След това поръсете малко сирене фета за средиземноморски привкус.

Говорейки за средиземноморската диета, тук са често задаваните въпроси относно плана за хранене направо от RD:

4. Подправете вашите ордьоври

Домакин на парти? Включете типичните hummus cruditės за нещо малко по-креативно. „[Хумусът] може да се използва като част от яйчени смеси или да се постави като гарнитура към гъба от портобело“, казва Ричардс. Тя също така предлага да се използва като намазка в освежаващи краставици, които в зависимост от небцето ви могат да бъдат облечени с различни меса, сирена и зеленчуци.

5. Добавете го към супата

Супа хумус ?! Това е вярно. Оказва се, че кремообразният намазан нахут може да се използва за сгъстяване на запаса, добавяне на вкус към бульоните или дори като главна съставка. Имате нужда от някои идеи? Тази сладка картофена супа хумус прави уютно кремообразно лакомство, за да ви стопли през зимата. Украсете с гръцко кисело мляко, ако искате да подсладите подправката (и да си набавите малко повече калций).

6. Опитайте като марината

Както при дресинга за салата, хумусът може да се използва и като лесна марината върху пиле, риба и зеленчуци. И макар да е чудесно за добавяне на вкус, това е и прост начин да придадете на храната си малко допълнителен тласък в отделите за фибри и магнезий. Ако искате да опитате хумус като марината, просто го намажете с месото или зеленчуците си, преди да ги приготвите. Или смесете нахут с изстискване на лимонов сок и тахан, за да направите своя собствена глазура.

7. Потопете ядки, плодове и сирене

Завъртане на сюжета: чипс от пита и суровите зеленчуци не са единственото нещо, което можете да потопите в хумус. Ако искате малко да се осмелите с потапянето, опитайте с нещо не толкова традиционно, като ядки, плодове или сирене. Бадемите и кашуто са особено добри - те не само са вкусни, но и са богати на минерали, необходими за здравето на сърцето и костите. Или опитайте плодове, като нарязани ябълки или круши. Ако не сте сигурни за комбинацията от сладко и чубрица, може би изберете за кремообразен десертен хумус (да, такива съществуват) за вкусно лакомство.

Уморени ли сте от обикновен нахут? Има хумус за това. Ето рецептата за сладкия хумус от цвекло на Sweetgreen или разбийте този прост намазан сладък картоф.