Обядът е основното хранене за деня в Русия. В стари времена работниците се оценяваха по апетита им - как се храните трябваше да покаже как работите. Това е легенда, разбира се, но руските обяди изискват добър апетит. Нека да изследваме.

Руски обяд у дома

вечеря

Sсhi - най-традиционната руска супа

Руснаците обикновено обядват между 13 и 14 часа. Идеалният обяд е обяд у дома. Типичното обедно меню ще включва супа, основно ястие и плодова напитка и ще завърши с чай и нещо сладко. Супата е задължителна за обяд и в зависимост от сезона може да бъде или студена супа през лятото, или една от традиционните горещи супи. Разнообразието от горещи супи срещу недостига на студени супи ясно показва колко по-дълъг е студеният сезон тук.

Най-типичното основно ястие би било комбинация от месо и картофи или зърнени храни, но може да бъде и пиле или риба. През последните години хората започнаха да ядат повече салати и зеленчуци, но картофите все още са най-типичната гарнитура. Ето няколко рецепти:

Kotlety (кюфтета)

Kotlety винаги са с овална форма по някаква причина

Вземете каймата (говеждо или телешко и свинско или пилешко), добавете парче бял хляб, напоен с мляко, едно яйце, малко смлян лук, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Оваляйте топчета от месо в хлебни трохи или брашно и изпържете от двете страни в тиган за сос, докато месото стане добре. За да направите кюфтетата по-сочни, можете да добавите малко заквасена сметана в процеса. Картофеното пюре е идеалната гарнитура за кюфтета. Нашето картофено пюре се различава от американската версия - в него никога няма картофена кора и изобщо не е буци. Пържените картофи също са типична гарнитура. Гъбите също се съчетават добре с това ястие - запържете нарязани гъби и лук, добавете малко заквасена сметана, сол и черен пипер и добавете като сос. Друг типичен вариант на кюфтетата от кайма - „тефтелките“ са много сходни, но можете да добавите чесън и да ги задушите в доматен сос след пържене.

Beef Stroganoff

Beef Stroganoff - домашната версия е типично руско ястие

Това прочуто ястие в ресторанта се готви често в руските домове. Готви се много лесно - запържете малко нарязано месо (месото обикновено се нарязва на ивици) и лука, добавете заквасена сметана и задушете, докато месото стане готово. Знам, смешно е колко сметана използваме - дори написах отделен пост за любовта на руснака към заквасена сметана, майонеза и копър. Beef Stroganoff също обикновено се сервира с картофи - варени или пюрета. Друга традиционна гарнитура е елдата, тя е по-здравословна от картофите и се съчетава добре с месото. Оризът и другите зърнени култури са по-малко типични. Ако основното ястие е придружено от салата - най-често това ще бъде салата от домати/краставици/лук/копър (разбира се със заквасена сметана). Салатите, направени от зелени листа, изобщо не са типични - зелени салатни листа могат да се добавят към салата от домати/краставици, но няма да се сервират сами. Други зеленчуци могат да включват варен или печен карфиол или зелен фасул през зимата или соте от тиква, моркови и домати през лятото.

Пелмени (руски равиоли)

Интересното е, че макар пастата да не е част от традиционната руска кухня, има едно наистина руско ястие - пелмени - равиоли с месо. Сега можете да си купите отлични пелмени в магазина, но най-добрите пелмени са домашните. Обикновено хората правят десетки, ако не и стотици, и ги замразяват (в предишни времена, когато зимите са били по-студени, хората са държали замразени пелмени на балконите.

Това слайдшоу изисква JavaScript.

Golubtsy (пълнени зелеви листа)

Golubtsy - пълнени с месо зелеви листа

Голубци е извънгабаритна долма, но вместо гроздови листа - използваме зелеви листа. Пълнежът обикновено е просто мляно телешко месо, но може да бъде говеждо и ориз. Не е нужно да казвам, че най-добрият сос е заквасена сметана, нали?

Би било интересно да науча повече за историята на golubtsy - опитах се да разбера, но различни статии дават противоречива информация. Още по-интересно беше да се забележи, че повечето месни ястия се правят от кайма. Предполагам, че качеството на месото е доста средно, затова е по-добре да го смилате. Но разбира се, това са само част от ястията, които хората ядат на обяд в Русия. А хората също ядат пържено месо, пиле и риба. Просто за мен е по-интересно да пиша за ястия, които са повече или по-малко необичайни.

Kompot and Kisel - традиционни руски напитки без алкохол

Kompot - една от любимите руски напитки

Типичният руски обяд ще включва или компот, или киселина. Компотът обикновено се прави от сезона или замразени плодове и плодове. По принцип варите плодове и/или плодове във вода и добавяте захар на вкус и се наслаждавате на топло или студено. Ключът към приготвянето на компот вкусен - използвайте много плодове/плодове. Колкото повече, толкова по-добре. Не можете да сгрешите с този съвет. Сега баба ми е на 101 години и през по-голямата част от живота си е имала компот, всеки ден от плодове. Не съм сигурен, че компотът е тайната на дълголетието й, но може би е добавил към него, тъй като плодовете са естествените антиоксиданти. Във всеки случай, компотът е здравословна напитка, за разлика от газираните напитки.

Kisel - желирана версия на компот

Kisel е версия на компот, но трябва да филтрирате плодовете, да разтворите малко нишесте в студената вода и бавно да добавите сместа към компота, като разбърквате напитката през цялото време. Нишестето прави компот по-дебел - като разтопено желе. Много харесвам киселина, тя е много вкусна напитка.

Повечето рецепти на Kisel в YouTube са на руски, но аз намерих една рецепта на английски за вас. Това не е най-традиционната рецепта - обикновено не бихме използвали пасатор, а просто сваряваме ягоди. Но тази рецепта ми хареса още повече, така че ето я:

Обяд в офиса

Обядът в офиса, поне в Москва, обикновено е „бизнес обяд“ - ежедневна сделка в близкото кафене. Разбира се, много хора носят обяд от вкъщи, но излизането на обяд с колеги е най-добрият избор на повечето хора. Не става дума само за храна, а за общуване с хора, които харесвате в офиса, и забавление.

Бизнес обяд в стек хаус

Какво ще ядете за обяд в този случай наистина зависи от местоположението на вашия офис. Имам голям късмет - офисът ми се намира до голям търговски център, така че възможностите ни за обяд са почти безкрайни. Започваме да обсъждаме плановете за обяд около обяд и да разберем колко време имаме преди следобедните срещи и конферентни разговори, за какво сме настроени и колко сме гладни. В зависимост от всички параметри - обядът може да бъде толкова прост, колкото супата и салатата за вкъщи, за да се ядат заедно в кухненския салон на офиса до наистина голям и дълъг обяд в пържола. Средните варианти включват азиатски, средиземноморски, кухни от Близкия изток, качествени бургери, киш и др. Традиционната руска храна е рядкост в менюто ни за обяд, може би защото единственият руски ресторант е на 7 минути пеша, поради което не ходим там през зимата.

Руска вечеря

Първоначално планирах отделен пост за руската вечеря, но бързо разбрах, че руската вечеря много прилича на руския обяд. Обикновено това е основното ястие и чай със сладкиши или сладкиши вместо компот или киселина. Сега е трудно да се каже кое е типичното време за руснак, живеещ в Москва, да вечеря. Бих казал, че навремето беше 7-8 вечерта, но задръстванията в града са ужасни, така че за много хора вечерята е, когато се приберат вкъщи. Повечето хора вярват, че е нездравословно да се яде след 18:00 (как руснаците остават във форма), но вечеря в 21:00 и след това има чай и сладкиши или леки закуски пред телевизора.

С това затварям темата за храните за известно време и ще премина към описването на домовете на хората като следващата тема. Надявам се, че би било интересно за вас! Но моля, коментирайте, задавайте въпроси, кажете ми какво ядат хората за закуска, обяд и вечеря там, където живеете! Обичам да чета вашите писма и коментари.