kefir

От Мелиса Смит, CNP

Кефирът е гъста наподобяваща кисело мляко напитка, направена чрез ферментация на мляко със зърна кефир. Ферментацията създава множество здравословни бактерии, обичащи червата. Въпреки че кефирът напомня на кисело мляко, той всъщност съдържа много по-голямо количество здравословни бактерии от киселото мляко. Той помага да се поддържа здрава храносмилателна система, както и здрава имунна система, заедно с поддържането на здравето на костите. Нещо повече, кефирът се смила лесно и е чудесен за деца.

ХРАБИ СТРАХОТНИЯ ПЪТ

Бактериите в кефира спомагат за поддържането на здрава храносмилателна система, като осигуряват на червата много полезни бактерии. Това поддържа нещата да се „движат“ добре, като предотвратява храносмилателни проблеми като запек и диария.

ИЗГУБЕТЕ

Знаете ли, че между 70 и 80 процента от нашата имунна система се намира в червата? Червата също са една от основните точки за навлизане на вредните бактерии - например когато ядем храна, която се е развалила - така че е важно да имаме здрава защитна система, която да ни защитава. Диета, богата на пробиотици, като тази от кефир, ще направи точно това.

КОСТНА СГРАДА

Кефирът съдържа добро количество хранителни вещества за поддържане на здрави кости и предотвратяване на остеопороза. Съдържа калций, витамин К2, магнезий, фосфор и витамин D. Процесът на ферментация, който улеснява смилането на кефира, позволява по-добро усвояване от организма на тези хранителни вещества.

ЛАКТОЗНО-ПРИЯТЕЛЕН

Хората с лактоза - вид захар, която се съдържа в млечните продукти - чувствителност или непоносимост вероятно ще избегнат изобщо млечните продукти. Кефирът обаче често се усвоява много по-лесно поради ферментацията, което улеснява консумацията на тези индивиди. Процесът на ферментация разгражда лактозата в млечните продукти, което прави кефира почти без лактоза.

СТРАХОТЕН ЗА ДЕЦА

Децата обикновено са склонни да обичат ароматизираните кисели млечни напитки, пълни със захар и съдържащи почти никакви здравословни бактерии. Направете си сам, като смесите обикновен, неподсладен кефир с пресни или замразени плодове. Това ще им осигури здравословна доза пробиотици, която обикновено не биха получили, заедно с всички други ползи от включването на пробиотични храни в диетата им.

Кефирът може да се купи във всеки магазин за хранителни стоки, но е сравнително лесно да се направи у дома. Произвежда се чрез ферментация на мляко (краве, козе или овче мляко) със зърна кефир при стайна температура в продължение на 2-3 дни. Ако изобщо не понасяте никакви млечни продукти, версиите на кефир без млечни продукти се правят с кокосово мляко или вода.