Гърди? Бедро? Gizzard? Което е най-малко вероятно да ми даде вълна?

Повечето от нас предпочитат бяло месо или тъмно месо, когато ядат пуйка на Деня на благодарността (ако вашето е бяло месо, съжалявам, защото сте толкова грешен). Но всеки, който се опитва да остане слаб през празниците, може да се възползва от по-щателен поглед към центъра на празника на Деня на благодарността, тъй като някои части от пуйката всъщност са по-здрави от други.

За да ви помогнем в донкихотското търсене срещу наддаване на тегло през празничните дни, помолихме Дейна Хънес, старши диетолог в медицинския център на Роналд Рейгън UCLA, да ни помогне да класираме пуешките части по това колко са здрави, от „доста добре! да „не яде това.“

Първо, с облекчение ще разберете, че най-общо казано пуйката е здравословна. Диетологът Дейвид Фридман, автор на Хранителен разум: Как да се храним в един свят на прищявки и фантастика, дори твърди, че пуйката е най-здравословното част от традиционното разпространение на Деня на благодарността. „Богата на протеини, калий [който поддържа мускулите ни], цинк [който поддържа имунната система] и ниацин [който помага на тялото да преобразува храната в енергия], пуйката получава място номер едно като най-здравословния избор за ястия за Деня на благодарността,“ той казва. „Турция също е отличен източник на B12, който помага да се предотврати натрупването на хомоцистеин, аминокиселина, която може да намали когнитивната функция - с други думи, яденето на пуйка ви прави по-умни.

Фридман обаче признава, че някои части от пуйката определено са по-лоши за вас от други. „Тъй като по-голямата част от съдържанието на мазнини в пуйката е в кожата, лесно е да се премахне кожата, за да се изяде по-постно ястие с по-малко угояване“, обяснява той. „Тъмно пуешко месо обикновено съдържа повече витамини и минерали от бялото пуешко месо, но също така съдържа повече мазнини и калории. Изберете пуйки, отглеждани на пасища, тъй като те имат по-високи здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини, отколкото пуйките, отглеждани във фабриката. "

Междувременно Хунс предупреждава, че пуйката съдържа потенциално растящия тумор животински протеин казеин.

Имайки предвид всичко това, нека класираме някои части от пуйка ...

1. Гърди: „От здравна гледна точка бялото месо [което може да се намери в гърдите] има тенденция да има по-малко наситени мазнини [което може да е свързано със сърдечни заболявания] от тъмното месо, обаче тази разлика е доста малка - в течение на цяла вечеря за Деня на благодарността, където наситени мазнини могат да бъдат намерени в безброй други ястия, тази разлика вероятно е незначителна “, обяснява Хънес. „Все пак по отношение на класирането вероятно бих започнал с гърдите.“

2. Крака: Пуешките крака се състоят предимно от тъмно месо, поради което идват след гърдите по отношение на здравословността. Но отново, както Хънес спомена, тази разлика вероятно е доста незначителна, особено когато се има предвид, че, както беше споменато по-горе, тъмното месо съдържа повече витамини и минерали.

3. Бедра: Единствената причина пуйките на пуйки да идват на следващо място е, че обикновено съдържат повече тъмно месо от краката.

4. Крила: Докато в пуешките крила може да се намери бяло месо, Хунс обяснява, че „по-вероятно е да изядем част от кожата“, когато ядем крила, и както Фридман спомена по-рано, кожата е изключително богата на мазнини.

5. Сърце и крака (вързани): Хънес обяснява, че сърцето и краката (и всъщност всички следващи части от пуйка) са общо известни като карантия, което основно се отнася до вътрешностите и вътрешните органи на животно, използвано като храна. „Сърцето е може би най-здравословното от групата, тъй като това е предимно чист мускул, само с набраздени мазнини вътре“, казва тя. „Мускулите са по-здрави от мазнините, тъй като са склонни да бъдат по-слаби и по този начин имат по-малко наситени мазнини.“ Що се отнася до тези нокти? „Краката не са нищо повече от кости (калций), хрущял (аминокиселини) и аромат“, обяснява Хънес. „Но те са трудни за ядене, освен ако не ги сварите, така че те вероятно са предназначени предимно за вкус.“

7. Gizzard: „Венецът, който е част от стомаха, вероятно е предимно мазен, така че не бих препоръчал да го ядете, освен ако не го варите, за да овкусите малко бульон“, казва Хънес.

8. Черен дроб: „Черният дроб е предимно мастен и е филтрираща система за тялото“, предупреждава Хънес. „Затова не бих препоръчал да го ядете.“

Веднъж най-вкусните битове са и най-здравословните битове. Така че за това, скъпа пуйка благодарност, аз лично ти благодаря за това ранно празнично чудо.

това

Ян Леклитнер

Иън Леклитнер е писател на персонала в списание MEL. Той пише най-вече за любимите неща на всички: секс, наркотици и храна.