Какво можете да ми кажете за кокосовата захар? Дали това е по-добър избор за добро здраве от тръстикова захар или тялото ви не може да различи различните подсладители?

подсладител

Кокосовата захар, по-точно кокосовата палмова захар, се произвежда от сок от кокосова палма, който е извлечен и след това сварен и дехидратиран. Той осигурява същия брой калории и въглехидрати като обикновената тръстикова захар (около 15 калории в кокосова захар и четири грама въглехидрати на чаена лъжичка), така че няма да спечелите никакво предимство в тези отношения, като направите смяна. Кокосовата захар обаче е 70 до 79 процента захароза и само три процента до девет процента фруктоза и глюкоза. Това е предимство, защото искате да запазите консумацията на фруктоза възможно най-ниска, а тръстиковата захар е 50 процента фруктоза. Кокосовата захар е оцветена в карамел с вкус, подобен на този на кафявата захар и може да бъде заместена от захарна тръстика в повечето рецепти. (Забележка: не бъркайте кокосовата палмова захар с палмовата захар, която се получава от захарната палма. Палмовата захар често се използва в тайландски ястия.)

Всички неща кокосът стават все по-популярни напоследък. Една от големите точки за продажба - и здравни претенции - за кокосовата захар е, че тя е с нисък гликемичен индекс, който класира въглехидратните храни въз основа на това как те влияят на кръвната захар (глюкоза). Това е без значение. Гликемичният индекс не се прилага пряко за подсладители. Фруктозата се нарежда много ниско в нея, тъй като тялото не може да черпи енергия от нея. Препоръчвам да намалите подсладителите от всички видове, и особено фруктозата.

Ако искате да опитате кокосова захар, пазарувайте внимателно и прочетете етикетите, преди да купите: някои марки може да се смесват с тръстикова захар и други съставки. Ще намерите продукти, описани като „кокосови кристали“, „кокосова захар“ или „кокосова палмова захар“ и вероятно ще забележите, че те са по-скъпи от обикновената тръстикова захар. Проверих цените онлайн и видях, че те варират от около 4 до 15 долара за паунд. Хранителната мрежа дава сравнителни цени, както следва: тръстикова захар седем цента за унция, срещу кокосова захар 22 цента за унция.

Като цяло няма голяма разлика между бялата захар на маса и другите естествени захари, включително кокос, мед, кленов сироп (моят личен фаворит), меласа и сорго. За тялото те всички са захар, която се превръща в глюкоза за метаболитно гориво. Но имайте предвид, че агавеният нектар може да бъде 85 процента фруктоза, докато кленовият сироп е около 35 процента.